Takut sushi ? Cacing Anisakis adalah parasit yang dapat menyebabkan infeksi jahat pada manusia yang menikmati makan ikan mentah. Panjangnya 2 cm dan kadang-kadang terbatuk setelah menelan ikan mentah atau setengah matang.
Nama Spesies: Anisakis simplex
Jenis Mikroba: Nematoda parasit (cacing gelang)
Bagaimana Ini Menyebar
Anisakis simplex memiliki siklus kehidupan yang kompleks di mana manusia adalah inang yang tidak disengaja.
Cacing dewasa ditemukan di perut mamalia laut, dan telur mereka dilewatkan dalam tinja. Setelah larva menetas, mereka tertelan oleh kerang. Kerang terinfeksi dimakan oleh ikan dan cumi-cumi, di mana larva masuk ke jaringan otot. Penelanan ikan yang terinfeksi atau cumi-cumi oleh ikan lain memungkinkan penyebaran infeksi. Tertelan oleh mamalia laut diperlukan untuk larva berkembang menjadi cacing dewasa. Namun, konsumsi manusia yang tidak disengaja ikan laut mentah atau setengah matang yang menyimpan larva yang terinfeksi dapat menyebabkan reaksi alergi , kadang-kadang menyebabkan individu batuk cacing jika tertelan. Penetrasi cacing ke jaringan usus menyebabkan anisakiasis.
Anda berisiko jika Anda makan makanan laut mentah atau setengah matang. Parasit ini sering ditemukan dalam cod, haddock, fluke, salmon Pasifik, herring, flounder, dan monkfish.
AS melaporkan kurang dari 10 kasus yang didiagnosis setiap tahun.
Di Jepang, di mana ikan mentah merupakan bagian integral dari diet Jepang, lebih dari 1000 kasus telah dilaporkan setiap tahun.
Gejala dan Diagnosis
Penetrasi cacing ke dalam jaringan usus menyebabkan respons imun inflamasi lokal yang menghasilkan gejala anisakiasis. Gejala umum termasuk:
- Nyeri perut kasar
- mual
- muntah
Setelah menembus usus, cacing menarik sel darah putih yang disebut eosinofil dan makrofag dan membentuk massa jaringan kekebalan yang disebut granuloma.
Diagnosis dibuat dengan pemeriksaan gastroskopi atau histopatologi jaringan biopsi.
Infeksi manusia adalah jalan buntu dalam siklus kehidupan parasit. Cacing biasanya dieliminasi dikeluarkan dari usus dalam 3 minggu setelah infeksi.
Perawatan dan Pencegahan
Perawatan adalah operasi atau pengangkatan endoskopi atau parasit.
FDA telah memberikan beberapa pedoman untuk pengecer yang menjual ikan yang dimaksudkan untuk dimakan mentah. Pedoman ini termasuk membekukan ikan hingga -31 ° F selama 15 jam atau -4 ° F selama 7 hari untuk membunuh parasit dan pemeriksaan fisik yang dikenal sebagai “candling” untuk keberadaan cacing.
Komplikasi
Jika cacing tidak terbatuk atau muntah, ia dapat menembus jaringan usus, menyebabkan respon imun yang parah yang menyerupai penyakit radang usus bengkok Crohn.
> Sumber:
> Anisakiasis. Laboratorium Identifikasi Parasit Kepedulian Kesehatan Masyarakat. Divisi CDC Penyakit Parasit.
> Anisakis simplex dan cacing terkait. USFDA Bad Bug Book. Pusat Keamanan Pangan dan Nutrisi.
> Sakanari JA dan McKerrow JH. Anisakiasis . Clinical Microbiology Reviews 1989; 2: 278.