Memiliki alergi telur berarti lebih dari sekedar melewatkan sepiring telur yang baru matang atau frittata buatan. Itu adalah bagian yang mudah, karena ada banyak pilihan sarapan lain untuk mengisi rasa lapar Anda. Apa yang sering berarti adalah melewatkan kue yang lezat, kue kaya, atau makanan pencuci mulut lainnya yang nikmat di mana telur berada di antara daftar bahan.
Untuk begitu banyak orang yang memiliki alergi telur, banyak pencuci mulut benar-benar terlarang.
Nah, bagaimana jika ada opsi lain tepat di depan Anda yang mungkin benar-benar menyelesaikan masalah ini, membiarkan Anda menikmati favorit lama? Bahan yang dapat digunakan dengan aman di banyak resep untuk menggantikan telur? Pikirkan tidak lebih jauh, hanya berpikir: Aquafaba.
Apa itu Aquafaba?
Apakah itu benar-benar sebuah kata? Sebenarnya, itu dan ketika orang menyadari apa itu dan dari mana asalnya, mereka sering terkejut. Ini adalah nama yang diciptakan oleh Goose Wohlt, seorang pembuat roti vegan, pada bulan Februari 2015. Sejak itu menjadi pengganti populer untuk telur di dunia kuliner.
Aquafaba adalah kata yang berasal dari bahasa Latin, dengan aqua berarti air dan faba yang berarti kacang. Ini sebenarnya adalah nama cairan / jus / air asin yang ditemukan dalam sekaleng kacang, seperti kacang garbanzo. (Jika Anda tidak suka kacang garbanzo, atau dikenal sebagai buncis, atau alergi, Anda dapat memilih cairan yang ditemukan dalam kacang putih atau kacang utara. Ingatlah bahwa Anda tidak dapat alergi terhadap semua kacang - kacangan untuk menggunakan kacang lainnya.
Selain itu, cairan dalam kacang garbanzo telah ditemukan bekerja paling baik.) Jika Anda lebih suka tidak menggunakan varietas kalengan, Anda juga dapat memilih untuk merendam dan merebus buncis kering dan mengumpulkan sendiri air kacang. Aquafaba bebas dari semua alergen 8 teratas, termasuk telur. Ini juga vegan, sehingga menarik bagi mereka yang juga vegetarian.
Apa yang Membuat Aquafaba?
Ini adalah kombinasi dari protein, pati, dan zat padat tanaman. Ini dapat digunakan dalam resep untuk mengikat, mengentalkan, menstabilkan, dan mengemulsi. Saat menggunakannya sebagai pengganti telur, ekuivalennya adalah sebagai berikut:
1 telur = 3 sdm Aquafaba
1 putih telur = 2 sdm Aquafaba
1 kuning telur = 1 sdm Aquafaba
Ini adalah pengganti yang sempurna karena Anda dapat menyimpannya di dalam kulkas selama Anda menyimpan sekotak telur, atau Anda dapat menuangkannya ke dalam baki es batu dan membekukannya untuk digunakan di kemudian hari. Jika Anda ahli di dapur, Anda juga bisa mengeringkannya sehingga bisa bertahan lebih lama. Aquafaba dalam resep telah ditemukan untuk menambah kelembapan pada kue dan tekstur yang lebih baik untuk membuat semuanya halus dan halus.
Bagaimana Aquafaba Digunakan
Jawabannya tampaknya di mana saja dan di mana saja! Ini dapat digunakan dalam membuat banyak makanan lezat seperti meringue, macarons, marshmallow, dan icing. Ini juga digunakan dalam resep untuk pancake, wafel, kue, dan kue. Aquafaba juga menemukan tempatnya dalam produksi mentega, keju, mayo dan es krim nabati.
Salah satu kegunaan Aquafaba yang paling populer saat ini adalah resep untuk meringue cookies. Meringue secara tradisional dikenal sebagai kue yang sangat mudah untuk menghasilkan putih telur sebagai bahan utama.
Sekarang, semua orang, bahkan mereka yang memiliki alergi telur, dapat menikmati bungkusan lezat dari kue favorit yang meleleh di mulut Anda ini.
Resep Meringue Aquafaba
Coba kue meringue bebas telur ini.
Bahan
- 1 cangkir cair (Aquafaba) dari sekaleng buncis. (A 19-ons dapat memberikan jumlah ini)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 3/4 cangkir gula pasir
Arah
- Panaskan oven hingga 200 derajat F.
- Letakkan loyang dengan kertas roti.
- Campurkan ekstrak Aquafaba dan vanila dalam mangkuk besar. Gunakan mixer tangan dan kocok sampai berbusa, yang akan memakan waktu sekitar 1-2 menit.
- Campur dengan kecepatan tinggi sampai campuran mulai mengental. Ini juga akan menjadi lebih buram karena dicampur.
- Saat Anda terus mencampur, tambahkan gula secara perlahan, teruskan mixer. Hentikan mixer setiap sekarang dan kemudian sampai puncak kaku terus tanpa itu runtuh.
- Lapisi loyang dengan butiran campuran. Ini bisa dilakukan dengan sendok atau dengan tas kue.
- Panggang selama 1 hingga 2 jam, tergantung pada ukuran kue yang dijatuhkan pada loyang. Kemudian matikan oven dan biarkan cookie di dalam selama 45 menit hingga 1 jam hingga menyentuh. Kemudian keluarkan dan biarkan dingin pada suhu kamar.
- Simpan sisa kue dalam wadah tertutup di kulkas.