Listeria monocytogenes adalah bakteri yang dapat mencemari makanan, dan bertanggung jawab untuk sekitar 1.600 kasus listeriosis (infeksi Listeria ) setiap tahun di Amerika Serikat.
Listeria umumnya ditemukan di tanah dan kotoran banyak hewan, yang mungkin mengapa begitu mudah untuk makanan menjadi terkontaminasi.
Meskipun memasak makanan dengan tepat dan pasteurisasi dapat membunuh bakteri Listeria , itu tidak akan membantu untuk makanan yang terkontaminasi seperti blewah, yang bakteri dapat masuk ke dalam buah.
Banyak kasus keracunan makanan dapat dicegah dengan mengikuti teknik keamanan pangan dasar, termasuk mencuci tangan, memisahkan makanan sehingga tidak saling mencemari, memasak makanan hingga suhu yang sesuai, dan mendinginkan makanan dalam dua jam.
Gejala Listeria
Orang-orang dapat mengembangkan listeriosis hingga 21 hingga 30 hari setelah makan sesuatu yang terkontaminasi dengan Listeria . Namun, pada beberapa orang, periode inkubasi ini mungkin lebih lama, hingga 70 hari.
Tidak seperti penyebab lain keracunan makanan, seperti Salmonella dan E. coli, yang biasanya menyebabkan gejala gastrointestinal yang terbatas, seperti diare dan muntah, gejala Listeria dapat menjadi lebih invasif.
Selain diare, gejala Listeria invasif dapat mencakup gejala seperti flu seperti demam dan nyeri otot, dan sakit kepala. Pada orang yang memiliki sistem kekebalan tubuh lemah, ada juga risiko mengembangkan leher kaku, kebingungan, kehilangan keseimbangan, dan kejang (kejang) karena sepsis (infeksi darah) atau meningoencephalitis.
Wanita hamil mungkin hanya memiliki gejala ringan seperti flu jika mereka memiliki Listeria , namun, infeksi dapat menyebabkan lahir mati, keguguran, persalinan prematur, atau infeksi yang mengancam jiwa pada bayi yang baru lahir. Itulah mengapa wanita hamil sering diperingatkan untuk tidak mengonsumsi makanan berisiko tinggi yang mungkin terkontaminasi dengan bakteri Listeria .
Untungnya, listeriosis jarang terjadi pada anak-anak yang sehat.
Wabah Listeria
Wabah Listeria 2011 yang terkait dengan lonceng Rocky Ford dari Jensen Farms mendapat banyak perhatian, karena terkait dengan setidaknya 139 orang sakit di 28 negara bagian, dan menyebabkan 29 kematian.
Wabah Listeria lainnya sudah termasuk:
- wabah pada tahun 2016 terkait dengan salad siap saji, susu mentah, dan sayuran beku
- Wabah Listeria 2015 di 10 negara bagian yang membuat 30 orang sakit, menyebabkan 3 kematian, dan dikaitkan dengan keju Karoun Dairies yang ditarik kembali.
- wabah Listeria 2015 di Texas dan Kansas yang membuat 10 orang sakit dan menyebabkan 3 kematian dan dikaitkan dengan makan "produk es krim merek Blue Bell tertentu"
- wabah Listeria 2014 di 12 negara terkait dengan apel karamel yang dikemas yang menyebabkan 35 orang jatuh sakit dan 7 kematian.
- wabah Listeria 2010 yang terkait dengan makan babi kepala babi di Louisiana, yang menyebabkan 8 infeksi, termasuk 2 kematian.
- wabah Listeria 2007 terkait dengan susu pasteurisasi di Massachusetts yang membuat 5 orang sakit, menyebabkan 3 kematian. Diperkirakan bahwa susu menjadi terkontaminasi setelah pasteurisasi.
- 2000 Wabah Listeria yang terkait dengan makan daging kalkun deli di 10 negara bagian, yang menyebabkan setidaknya 29 infeksi, empat kematian, dan tiga keguguran / bayi lahir mati.
- Wabah Listeria 1998 terkait dengan makan hot dog di 24 negara bagian, menyebabkan 108 orang sakit, termasuk 14 kematian
- wabah Listeria 1985 terkait dengan makan keju gaya Meksiko di Los Angelas dan Orange County, California, yang menyebabkan 142 orang sakit dan 48 kematian, termasuk 20 janin, 10 neonatus, dan 18 orang dewasa tidak hamil.
Perawatan dengan antibiotik tersedia untuk pasien berisiko tinggi dengan listeriosis, meskipun perlu diingat bahwa bahkan dengan pengobatan, listeriosis masih bisa menjadi infeksi yang mematikan.
Fakta Listeria
Orang biasanya tidak memikirkan Listeria ketika mereka memikirkan kontaminasi makanan, karena bakteri lain lebih sering menyebabkan wabah dan infeksi.
- Dari 1.600 kasus listeriosis tahunan yang terdeteksi, ada sekitar 260 kematian.
- Orang yang paling berisiko untuk listeriosis termasuk wanita hamil, bayi yang baru lahir, orang dengan masalah sistem kekebalan tubuh dan penyakit kronis, dan orang dewasa yang lebih tua.
- Listeriosis tidak menular. Anda tidak bisa mendapatkannya dari seseorang yang memiliki infeksi Listeria .
- Tidak seperti kebanyakan bakteri lain, Listeria dapat tumbuh pada makanan yang disimpan dengan aman di lemari es Anda.
- Makanan yang umumnya terkait dengan listeriosis termasuk hot dog, makan siang dan daging deli, susu mentah, keju lunak yang dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi, pate dan daging yang didinginkan, dan makanan laut asap yang didinginkan.
- Buah dan sayuran, seperti melon dan selada, biasanya tidak terkait dengan listeriosis.
Bicarakan dengan dokter Anda jika Anda berpikir bahwa Anda mungkin telah memakan makanan yang terkontaminasi Listeria dan Anda telah mengembangkan listeriosis. Tes dapat dilakukan untuk mengkonfirmasi diagnosis.
Sumber:
CDC. Wabah Listeriosis Multistate Terkait dengan Jensen Farms Cantaloupe - Amerika Serikat, Agustus-September 2011. 30 September 2011 / Vol. 60 / Rilis Awal.
CDC. Multistate Outbreak of Listeriosis - Amerika Serikat, 1998. 25 Desember 1998/47 (50); 1085-6.
Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, edisi ke-19.
Panjang: Prinsip dan Praktik Penyakit Infeksi Pediatri Revised Reprint, edisi ke-3.