Indera perasa Anda terkait dengan kombinasi 2 sel khusus yang berbeda, penciuman dan gustatory. Sel-sel penciuman adalah sel-sel khusus yang tinggi di hidung Anda yang terhubung ke saraf yang berkomunikasi dengan otak Anda. Sel khusus yang kedua, pengharum, terkelompok di mulut Anda (terutama lidah Anda) dan di tenggorokan Anda.
Ketika Anda mencium dan mengunyah makanan Anda, aromanya dihasilkan yang mengaktifkan indra penciuman Anda, sementara makanan yang dicampur dengan air liur akan mengaktifkan indera perasa Anda.
Mitos: Selera rasa yang berbeda terkelompok di beberapa bagian lidah.
Kebenaran: Meskipun ada selera yang berbeda yang merespon secara berbeda terhadap makanan yang Anda makan, mereka tidak terkelompok di area lidah yang terpisah. Bahkan, semua selera akan bereaksi terhadap semua selera yang berbeda tetapi dalam berbagai tingkatan. Ada 5 selera berbeda yang tersebar di seluruh mulut Anda, atap mulut dan tenggorokan yang menyumbangkan keseluruhan rasa makanan yang Anda makan:
- manis
- asam
- pahit
- asin
- umami (gurih - terkait dengan kaldu ayam, makanan Cina, daging, dan keju)
Ketika Anda mempertimbangkan 5 selera dengan berbagai tingkat intensitas berdasarkan selera yang mereka pukul, serta kombinasi indera Anda yang lain termasuk bau, dan sentuhan (konsistensi dan suhu), pengalaman rasa dapat sangat bervariasi.
Tidak heran jika banyak orang menikmati makan. Pernahkah Anda mengalami demam, atau merasa sesak dan berpikir bahwa makanan yang Anda sukai rasanya berbeda? Perubahan selera itu terkait dengan kehilangan bau Anda, bukan hanya karena Anda tidak enak badan.
Seberapa Umum Kehilangan Rasa Selera Anda?
Kebanyakan orang yang mengunjungi dokter mereka karena kehilangan sensasi rasa mereka sebenarnya berakhir dengan masalah dengan indera penciuman mereka.
Setiap tahun, ada sekitar 200.000 kunjungan dokter dengan keluhan kehilangan rasa. Namun, diperkirakan bahwa sementara tidak semua orang mencari perhatian medis ketika mereka kehilangan indra perasa, sekitar 15 dari 100 orang dewasa mengalami masalah dengan pengertian ini.
Penyebab Rasa Rindu Rasa
Keluhan paling umum yang terkait dengan rasa adalah persepsi rasa phantom atau phantogeusia . Ini adalah sensasi rasa logam atau pahit di mulut Anda sementara sebenarnya tidak ada makanan atau aroma untuk menghasilkan sensasi ini. 4 jenis gangguan rasa dapat dikategorikan menjadi:
- phantogeusia - persepsi rasa phantom
- hypogeusia - penurunan sensasi rasa
- dysgeusia - membingungkan selera yang berbeda
- ageusia - kehilangan selera lengkap (jarang)
Kondisi yang memengaruhi indera perasa Anda meliputi:
- obat-obatan (beberapa antibiotik, antihistamin, Zicam )
- gangguan saraf atau otak (stroke, cedera otak traumatis, tumor otak)
- penyakit autoimun
- usia - Anda dilahirkan dengan sekitar 10.000 pengecap yang beroperasi optimal sekitar usia 30 - 60 tahun. Indra Anda akan menurun secara bertahap sekitar usia 50 atau 60 tahun
- radang tenggorokan , masalah sinus, atau polip hidung
- merokok
- paparan bahan kimia berbahaya (insektisida)
- masalah gigi - gigi palsu tidak pas yang menyebabkan luka, infeksi, peradangan
- radiasi ke kepala atau leher (untuk pengobatan kanker)
- alergi
- ketidakseimbangan hormon
- kekurangan vitamin (jarang)
Mengapa Saya Perlu Mendapatkan Perhatian Medis?
Indera penciuman dan rasa kita penting bagi status gizi kita dan individu yang kehilangan indra ini sering kali kehilangan berat badan. Indera penciuman kita juga bisa memperingatkan kita akan bahaya - asap dari api, bahan kimia, kebocoran gas alam. Mendiagnosis masalah dengan rasa atau bau umumnya tidak rumit. Anda harus menemui seorang otolaryngologist (THT). Dokter ini, yang berspesialisasi dalam gangguan telinga, hidung, dan mulut, mungkin akan membuat Anda mencoba mengidentifikasi bau kimia tertentu dengan menggunakan tes "menggaruk dan mengendus" standar, dan / atau rasa (uji rasa).
Bisakah Rasa Rugi Diobati?
Terkadang kehilangan indera penciuman Anda (atau bau) hanya sementara tetapi kadang-kadang itu permanen. Sebagai contoh, polip hidung dapat dihilangkan dengan pembedahan tetapi sel yang hilang karena proses penuaan yang normal tidak dapat diganti.
Kerugian Permanen:
- infeksi berat (seperti yang menyebabkan Bell's palsy)
- stroke atau cedera kepala (kemungkinan besar permanen)
- paparan kimia atau radiasi
Rugi yang Diobati:
- infeksi akut seperti radang tenggorokan setelah resolusi
- alergi dapat diobati dengan antihistamin
- merokok bisa berbalik jika Anda berhenti merokok
Jika Anda mengonsumsi obat yang menyebabkan mulut kering mereka dapat mempengaruhi cara Anda merasakan makanan. Ini karena air liur mengandung pembawa pesan kimia penting yang diperlukan otak untuk menafsirkan selera. Dalam hal ini, Anda dapat berbicara dengan dokter Anda tentang mengganti ke obat lain atau cara untuk mengatasi mulut kering, seperti mengunyah permen karet bebas gula dan minum banyak air.
Penting untuk mencari resolusi kehilangan rasa jika mungkin karena aspek gizi dan sosial yang terlibat dalam rasa. Malnutrisi dan depresi bisa diakibatkan hilangnya rasa yang berkepanjangan atau tidak terawat. Jika kehilangan rasa bersifat permanen, penting untuk bekerja dengan tim medis Anda untuk meminimalkan risiko gizi atau depresi Anda.
Sumber:
American Academy of Otolaryngology Head and Neck Surgery. Bau dan Rasa.
Lembaga Nasional Ketulian dan Gangguan Komunikasi Lainnya. Gangguan Selera.
Su, N., Ching, V. & Grushka, M. (2015). Taste Disorder: Tinjauan .