Jika anak Anda tidak merasa begitu hebat setelah piknik sekolah, kemungkinan besar ia mengalami keracunan makanan Staphylococcus aureus ("Staph").
Gejala Staph yang ditularkan melalui makanan tidak berasal dari bakteri itu sendiri, melainkan dari racun yang mereka lepaskan ke makanan yang ditinggalkan pada suhu kamar. Racun ini tahan terhadap pemanasan, jadi mengambil kembali makanan yang telah disantap tidak akan mencegah Anda dari keracunan makanan Staph.
Bagaimana Staph Menyebar
Keracunan makanan Staph adalah makanan-ditanggung. Itu terjadi ketika seseorang mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi dengan bakteri atau racunnya. Staph aureus dapat ditemukan dalam produk daging, unggas dan produk telur, salad berbasis mayonnaise, kue kering yang diisi krim, dan produk susu lainnya. Ini juga dapat menahan kadar garam yang lebih tinggi daripada kebanyakan bakteri lain, sehingga juga dapat hidup dalam makanan yang diawetkan, seperti ham.
Keracunan makanan Staphic biasanya terjadi sebagai akibat dari kontaminasi manusia baik dari tangan yang kotor atau melalui batuk atau bersin ke makanan yang siap untuk dimakan. Setelah makanan terkontaminasi, ia keluar dan organisme berkembang biak, menghasilkan kadar toksin yang cukup tinggi untuk menyebabkan gejala.
Siapa Berisiko?
Singkatnya - semua orang. Keracunan makanan Staph aureus sangat umum dan telah dilaporkan dalam beberapa wabah di Amerika Serikat. Namun, jumlah sebenarnya orang yang terinfeksi setiap tahun tidak diketahui karena kesulitan dalam diagnosis dan tanggapan yang buruk dari individu yang terkena selama penyelidikan ilmiah.
Gejala
Muntah dan mual yang eksplosif, dan kadang-kadang diare dan nyeri perut yang parah, dimulai dalam 30 menit hingga 8 jam makan makanan yang terkontaminasi dan berlangsung sekitar 1 hari.
Diagnosa
Deteksi racun atau bakteri pada makanan yang dicurigai, yang - memberikan Anda - bukanlah sesuatu yang dapat dilakukan oleh piknik umum (malu menguji makanan dan menderita akibatnya, dirinya sendiri).
Pengobatan
Perawatan benar-benar hanya melibatkan tetap terhidrasi, mengendalikan demam Anda (jika ada) dan menunggu semuanya. Infeksi biasanya akan hilang tanpa perlu pengobatan. Kematian terkait sangat jarang, tetapi telah terjadi pada orang tua, bayi, dan individu lain yang memiliki sistem kekebalan yang lemah.
Pencegahan
Gunakan praktek memasak dan makan yang aman. Jangan minum susu yang tidak dipasteurisasi, dan jangan makan makanan yang telah duduk di luar pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam (bila ragu, ambil saja). Cuci tanganmu sering.
Sumber:
> Le Loir dkk. Staphylococcus aureus dan keracunan makanan . Genetika dan Penelitian Molekuler. 2003; 2 (1): 63-76.
> Salyers AA dan Whitt DD. Patogenesis Bakteri: Pendekatan Molekuler. © 1994, Masyarakat Amerika untuk Mikrobiologi, Washington, DC. hlm 136-138.
> Staphylococcus aureus . USFDA Bad Bug Book. Pusat Keamanan Pangan dan Nutrisi.