Makanan menakjubkan terbaru untuk mendapatkan gebrakan besar di dunia kesehatan: tepung kriket, bubuk penuh protein yang terbuat dari jangkrik yang digiling dan digiling. Diperkuat sebagai pembangkit tenaga gizi, tepung kriket juga dianggap sebagai sumber makanan yang berkelanjutan untuk masa depan.
Meskipun jauh dari umum di Barat, konsumsi serangga manusia (juga dikenal sebagai "entomophagy") tidak begitu tidak biasa di bagian lain planet ini.
Faktanya, sekitar dua miliar orang di seluruh dunia saat ini termasuk serangga dalam makanan mereka, menurut PBB. Komponen diet yang lama untuk orang-orang di Asia, Afrika, dan Amerika Latin, serangga menghasilkan sumber lemak dan mineral yang kaya (selain protein).
Selama beberapa tahun terakhir, beberapa perusahaan yang berbasis di AS telah mengembangkan tepung kriket mereka sendiri. Sejumlah perusahaan ini juga menawarkan produk makanan yang menampilkan tepung kriket sebagai bahan utama, seperti kue dan batang protein. Banyak tepung kriket yang tersedia secara komersial juga mengandung bahan seperti tepung gandum dan tepung singkong.
Meskipun tepung kriket sering digunakan dalam makanan yang dipanggang, namanya pada dasarnya adalah istilah yang tidak tepat. Dengan kandungan proteinnya yang tinggi, tepung kriket lebih mirip dengan bubuk protein yang banyak orang tambahkan ke smoothies dan shake. Untuk itu, sering digunakan untuk meningkatkan kandungan protein dari hidangan telur, oatmeal, burger sayuran, dan makanan lainnya.
Selain itu, penggunaan tepung kriket sejalan dengan beberapa tren diet baru-baru ini. Misalnya, itu biasanya bebas gluten, dan juga mematuhi prinsip diet Paleo.
Manfaat Gizi Cricket Flour
Dalam satu merek terkemuka, satu porsi 1/4 cangkir tepung cricket menyediakan 7 gram protein. Sebaliknya, porsi tepung terigu yang sama hanya mengandung 3 gram protein.
Kadang-kadang disebut sebagai "blok bangunan kehidupan," protein memainkan peran sentral dalam produksi sel-sel baru. Seiring dengan memungkinkan tubuh Anda untuk menjalankan semua fungsi vitalnya, protein juga penting untuk pertumbuhan dan perkembangan pada anak-anak, remaja, dan wanita hamil.
Tidak hanya dipasarkan sebagai sumber protein, tepung kriket juga dikatakan memberikan sejumlah vitamin dan mineral, termasuk vitamin B12 dan B2, kalsium, zat besi, dan kalium.
Untuk meningkatkan kandungan nutrisi dari produk tepung cricket, beberapa peternakan memperkaya pakan kriket mereka dengan bahan-bahan seperti biji rami (makanan tinggi asam lemak omega-3).
Cricket Flour & Sustainability
Pada 2013, Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa merilis laporan yang menyoroti nilai potensial dari peternakan serangga dalam memenuhi permintaan makanan dari populasi kita yang terus bertambah. Dengan populasi global yang diperkirakan akan mencapai 8,5 miliar pada tahun 2030, laporan tersebut (berjudul Edible Insects: Future Prospect for Food and Feed Security ) menunjukkan bahwa entomophagy juga dapat membantu mengurangi tekanan produksi pangan pada sumber daya lingkungan yang berharga seperti air.
Terlebih lagi, peningkatan penggunaan makanan seperti tepung cricket dapat membantu memerangi perubahan iklim.
Jika dibandingkan dengan produksi ternak, misalnya, pertanian kriket tampaknya menghasilkan emisi gas rumah kaca yang jauh lebih sedikit.
Apa Cricket Flour Taste Like?
Tepung kriket umumnya digambarkan sebagai bantalan rasa, bersahaja agak pedas. Mereka yang telah menggunakan tepung kriket dalam makanan yang dipanggang melaporkan bahwa makanan yang dihasilkan mungkin lebih padat atau berbintik-bintik dalam tekstur (dibandingkan dengan makanan yang dipanggang yang dibuat dengan tepung konvensional).
Tips Menggunakan Tepung Cricket
Berikut adalah beberapa tips yang perlu diingat jika Anda berpikir untuk memperkenalkan tepung cricket ke dalam diet Anda:
- Saat menyiapkan makanan yang dipanggang dengan tepung cricket, Anda mungkin perlu memodifikasi pengukuran bahan untuk mencapai rasa dan tekstur yang diinginkan. Dalam banyak kasus, informasi tentang kemasan produk dapat memandu Anda dalam membuat modifikasi tersebut.
- Seperti halnya penyesuaian pola makan, cerdas untuk memulai dengan perubahan kecil. Coba tambahkan satu sendok teh tepung ke asupan makanan harian Anda, dan pantau dengan cermat bagaimana respons tubuh Anda.
- Sama seperti udang, kepiting, dan lobster, jangkrik diklasifikasikan sebagai krustasea. Oleh karena itu, tepung cricket dapat memicu reaksi alergi pada orang-orang dengan alergi kerang crustacea. Jika Anda mengalami gejala seperti kram perut, gangguan pencernaan, atau sesak di tenggorokan Anda, hentikan penggunaan tepung kriket segera.
> Sumber:
> Lundy ME, Parrella MP. “Jangkrik bukanlah makan siang gratis: pengambilan protein dari sisi-sisi organik yang terukur melalui populasi kepadatan tinggi dari Acheta domesticus.” PLoS One. 2015 Apr 15; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Serangga yang bisa dimakan: Prospek ke depan untuk keamanan pangan dan pakan." FAO Forestry Paper 171. Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa. 2013.
> Penafian: Informasi yang terdapat di situs ini ditujukan untuk tujuan pendidikan saja dan bukan merupakan pengganti untuk saran, diagnosis atau perawatan oleh dokter berlisensi. Ini tidak dimaksudkan untuk mencakup semua kemungkinan tindakan pencegahan, interaksi obat, keadaan atau efek samping. Anda harus mencari perawatan medis yang tepat untuk masalah kesehatan apa pun dan konsultasikan dengan dokter Anda sebelum menggunakan pengobatan alternatif atau mengubah rejimen Anda.