Kale disebut-sebut sebagai makanan ajaib, dan Anda dapat menemukannya di menu di mana-mana. Tetapi mungkin ada beberapa kekhawatiran tentang mengonsumsi kale jika Anda memiliki penyakit tiroid .
Mari kita lihat lebih dekat pada pembangkit listrik nutrisi tanaman ini.
Apa itu Kale?
Nama Latin untuk kale adalah Brassica oleracea acephala . Kale adalah anggota dari keluarga sayuran cruciferous.
Ini sulit dan pahit jika dimakan mentah. Kale adalah kerabat dekat dari sayuran cruciferous lainnya, termasuk kubis, brokoli, kembang kol, kecambah brussels dan collard hijau. Kale memiliki daun yang panjang, baik keriting atau halus, dan dedaunan tidak membentuk batang atau kepala yang menyatu.
Daun kale bisa berwarna hijau atau ungu. Kale penuh dengan vitamin dan mineral, dan khususnya, antioksidan yang dikenal sebagai asam alpha-lipoic, yang telah terbukti memiliki banyak manfaat kesehatan.
Manfaat Kesehatan Kale
Satu cangkir kale mentah (2,4 ons) menyediakan nutrisi berikut:
- Vitamin A: 206 persen dari Recommended Daily Allowance (RDA) (dari beta-karoten)
- Vitamin K: 684 persen dari AKG
- Vitamin C: 134 persen dari RDA
- Vitamin B6: 9 persen dari RDA
- Mangan: 26 persen dari RDA
- Kalsium: 9 persen dari RDA
- Tembaga: 10 persen dari RDA
- Kalium: 9 persen dari AKG
- Magnesium: 6 persen dari RDA
Selain sebagai makanan bergizi rendah kalori, sejumlah manfaat kesehatan dikaitkan dengan konsumsi vitamin dan kale kaya mineral, yang tinggi pada daftar makanan sehat dunia.
Manfaat-manfaat ini, termasuk yang berikut:
- Kulit dan rambut sehat karena jumlah vitamin A dan C yang tinggi
- Membantu pencernaan
- Menurunkan risiko penyakit jantung
- Meningkatkan kesehatan tulang
- Menurunkan risiko mengembangkan asma
- Menurunkan kadar glukosa dan meningkatkan keseimbangan gula darah dan sensitivitas insulin
- Mencegah perubahan stres yang disebabkan oleh stres pada pasien dengan diabetes
- Membantu mengurangi neuropati perifer pada penderita diabetes
- Kepadatan energi rendah karena rendah kalori / kandungan air yang tinggi
- Membantu mencegah sembelit, membantu pencernaan dan meningkatkan keteraturan
- Tinggi vitamin K (jumlah vitamin D yang tidak mencukupi dapat menyebabkan peningkatan risiko patah tulang)
- Tinggi lutein, yang membantu melindungi kesehatan mata
- Dapat menghalangi efek karsinogenik memanggang makanan pada suhu tinggi
Kale dan Tiroid Link
Kale, sebagai sayuran cruciferous, milik keluarga makanan yang dikenal sebagai goitrogens , yang berarti bahwa mereka memiliki potensi, ketika mentah dan dalam jumlah yang lebih besar, untuk memperlambat tiroid, dan mempromosikan pembentukan tiroid yang membesar (disebut gondok) .
Yang mengatakan, jumlah yang tepat dari kale yang dapat dikonsumsi belum diteliti dengan baik. Oleh karena itu, jumlah yang tepat yang dapat menyebabkan reaksi buruk terhadap pasien tiroid tidak diketahui.
Selain itu, untuk populasi umum, manfaat kesehatan kale jauh lebih besar daripada risiko terhadap tiroid, dan mengkonsumsi beberapa kale sebagai bagian dari diet dianggap aman dan bergizi bermanfaat.
Selain itu, pada orang dengan penyakit tiroid, risiko membuat kondisi tiroid lebih buruk juga minimal, selama kale (atau sayuran cruciferous) tidak terlalu dikonsumsi.
Penting untuk dicatat, bagaimanapun, bahwa mengkonsumsi kale mentah dan membuat jus kale mungkin menjadi perhatian. Jus kale mentah membuat konsentrasi keseluruhan zat kimia goitrogenik di kale tinggi. Jadi, jika dikonsumsi secara teratur, jus kale mentah memiliki potensi untuk mempengaruhi fungsi tiroid, dengan menghambat penyerapan yodium diet .
Satu Kata Dari
Pada akhirnya, jika Anda memiliki kondisi tiroid, Anda mungkin ingin menghindari atau secara signifikan membatasi asupan kale mentah atau jus mentah kale dan goitrogens lainnya. Sebaliknya, memilih untuk mengukus atau memasak sayuran silangan, karena sebagian besar goitrogens benar-benar dihancurkan oleh panas (jadi dapat dikonsumsi dengan aman dalam jumlah sedang).
Ini juga masuk akal untuk menyimpan buku harian makanan, jadi Anda dapat merekam konsumsi kale (dan bagaimana itu disiapkan). Kemudian, pastikan untuk membawa buku harian makanan Anda ke janji dokter Anda untuk memastikan Anda berdua di halaman yang sama.
> Sumber:
> Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Berbagai kemungkinan racun yang terlibat dalam disfungsi tiroid: Ulasan. J Clin Diagn Res . 2016 Jan; 10 (1): FE01-FE03.