Hampir semua makanan dapat terkontaminasi dan menyebabkan keracunan makanan.
Sebagian besar makanan, selama Anda mempraktekkan praktik keamanan makanan umum, aman bagi kebanyakan orang untuk makan.
Makanan Berisiko Tinggi
Ada beberapa makanan berisiko tinggi yang biasanya tidak boleh dikonsumsi oleh siapa pun, seperti:
- Susu mentah
- Telur mentah
- Jus buah yang tidak dipasteurisasi
- Daging sapi, babi, dan unggas yang belum dimasak dan belum matang
- Sisa yang belum didinginkan selama lebih dari dua jam
- Adonan kue mentah
Telah diketahui bahwa ada E. coli dalam daging sapi dan Salmonella dalam ayam, sehingga sedikit orang akan makan hamburger langka atau ayam yang kurang matang. Anda tidak perlu menunggu ingatan makanan untuk mengetahui bahwa makan makanan ini sangat berisiko tanpa memasaknya secara menyeluruh.
Makanan Berisiko Tinggi dan Keracunan Makanan
Selain makanan yang berisiko bagi semua orang, makanan lain dapat menjadi masalah bagi kelompok berisiko tinggi tertentu, termasuk wanita hamil, orang dengan sistem kekebalan yang lemah, orang tua, dan anak-anak yang sangat muda.
Secara umum, orang-orang dalam kelompok berisiko tinggi sebaiknya tidak mengonsumsi makanan berisiko tinggi ini, termasuk:
- Kerang yang belum dimasak (tiram mentah, dll.)
- Taoge mentah
- Telur matang, telur berair (pertimbangkan untuk menggunakan telur yang dipasteurisasi)
- Keju yang dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi, yang kadang-kadang bisa termasuk keju lunak (feta, Brie, Camembert, dll.), Keju biru berurat, dan keju paling bergaya Meksiko (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Hot dog, sosis fermentasi atau kering, daging makan siang, potongan daging dingin, daging deli lainnya (misalnya, bologna), kecuali mereka dipanaskan terlebih dahulu sampai mereka mengepul panas atau suhu internal minimum 165 F
- Pate didinginkan atau daging menyebar
- Didinginkan makanan laut asap
Makanan ini bisa menjadi sumber Listeria , Salmonella , dan bakteri lainnya.
Makanan Berisiko Tinggi untuk Bayi
Salah satu contoh paling terkenal dari makanan berisiko tinggi untuk bayi adalah peringatan tentang memberikan madu kepada bayi baru lahir dan bayi berusia kurang dari 12 bulan karena risiko botulisme.
Anda juga dapat membantu mencegah bayi Anda dari keracunan makanan dengan memastikan ia tidak minum susu formula, susu, atau jus sisa dari botol atau cangkir jika sudah habis selama lebih dari dua jam.
Makanan bayi sisa juga bisa menjadi risiko keracunan makanan, itulah sebabnya mengapa selalu memberi makan bayi dari makanan, bukan langsung dari botol. Anda dapat menyimpan botol makanan bayi yang terbuka, selama bayi Anda tidak makan langsung dari botol, hingga tiga hari. Jika Anda memberi makan bayi Anda langsung dari toples, Anda hanya perlu membuang apa pun yang tersisa.
Ada juga pedoman untuk berapa lama Anda dapat menyimpan ASI yang dipompa dengan aman.
Makanan Berisiko Tinggi dan Tersedak
Beberapa makanan berisiko tidak karena mereka akan menyebabkan keracunan makanan, tetapi karena anak-anak yang lebih muda bisa tersedak.
Tersedak adalah penyebab utama kematian bagi anak-anak yang lebih muda, terutama bayi, balita, dan anak-anak usia prasekolah yang berusia di bawah empat tahun, yang membuatnya penting untuk menghindari makanan berisiko tinggi ini sampai anak-anak lebih tua:
- Hotdog yang tidak dipotong
- Permen keras
- Kacang / kacang
- Biji
- Anggur utuh
- Wortel mentah
- Apel
- Jagung meletus
- Potongan selai kacang
- marsmalow
- Mengunyah permen karet
- Sosis
Sementara beberapa makanan ini, seperti permen karet, permen keras, dan kacang-kacangan, sebaiknya dihindari sampai anak Anda lebih tua, yang lain hanya harus dipotong dengan baik ke dalam ukuran gigitan 1/2 inci sehingga mereka kurang dari bahaya tersedak.
Makanan Berisiko Tinggi Lainnya
Ikan bisa menjadi makanan berisiko tinggi bagi anak-anak.
Belum tentu karena kontaminasi bakteri, meskipun - ikan dapat terkontaminasi dengan merkuri.
Itulah mengapa EPA merekomendasikan batasan jumlah ikan yang dimakan orang tertentu, termasuk wanita hamil, ibu menyusui, wanita yang mungkin hamil, dan anak kecil.
Peringatan ikan dan merkuri telah mendorong rekomendasi bahwa kelompok berisiko tinggi ini:
- Hindari makan ikan dengan tingkat merkuri tinggi, seperti hiu, ikan todak, King Mackerel, atau tilefish.
- Makan ikan lain yang mengandung merkuri lebih rendah hingga dua kali seminggu (sekitar 12 ons / 2 makan rata-rata), seperti udang, tuna cahaya kaleng, salmon, pollock, dan ikan lele, meskipun mereka seharusnya hanya makan tuna albacore seminggu sekali sejak itu dapat memiliki lebih banyak merkuri daripada tuna kalengan.
- Periksa penasehat lokal sebelum makan ikan yang ditangkap secara lokal oleh keluarga atau teman dan batasi makan ikan ini hanya satu porsi 6 ons jika Anda tidak yakin tentang tingkat merkuri ikan di daerah Anda.
Seperti kebanyakan makanan berisiko tinggi lainnya, ada manfaat untuk makan ikan, jadi jangan tinggalkan sumber protein dan asam lemak omega-3 sama sekali - cukup ikuti aturan sederhana ini untuk membuatnya kurang berisiko.
Sumber:
American Academy of Pediatrics Policy Statement. Pencegahan Tersedak Di antara Anak-Anak Pediatrik 2010 125: 601-607.
Panjang: Prinsip dan Praktik Penyakit Infeksi Pediatri Revised Reprint, edisi ke-3. Saunders; 2012