Sindrom alergi oral (OAS) disebabkan oleh reaktivitas silang antara protein dalam buah-buahan segar dan sayuran dan serbuk sari. Sindrom ini terjadi dalam jumlah besar (hingga 70 persen) orang dengan alergi serbuk sari . Protein dalam buah dan sayuran menyebabkan OAS mudah dipecah dengan memasak atau diproses. Oleh karena itu, OAS biasanya tidak terjadi dengan buah-buahan dan sayuran yang dimasak atau dipanggang, atau buah-buahan yang diproses seperti dalam saus apel.
Apa Gejala yang Terjadi Dengan OAS?
Kebanyakan orang dengan OAS memiliki gejala seperti gatal, rasa terbakar, kesemutan, dan kadang-kadang pembengkakan pada bibir, mulut, lidah, dan tenggorokan di mana buah atau sayuran segar disentuh. Gejala biasanya hanya berlangsung dari detik hingga beberapa menit dan jarang berkembang menjadi sesuatu yang lebih serius.
Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa hingga 9 persen orang dengan OAS mungkin mengalami gejala alergi makanan yang lebih parah, dan hingga 2 persen mungkin mengalami anafilaksis . Karena alasan inilah beberapa pihak menyarankan penggantian nama menjadi sindrom makanan-serbuk sari. Gejala lebih mungkin terjadi dan menjadi lebih parah selama musim di mana serbuk sari yang bertanggung jawab ditemukan .
Apa Hubungan Antara Makanan dan Serbuk Sari?
Asosiasi buah-polen berikut telah ditunjukkan pada orang-orang dengan OAS. Orang-orang dengan alergi terhadap serbuk sari ini sering mengalami gejala OAS jika buah atau sayuran segar dimakan:
- Ragweed (gulma): melon (semangka, melon, melon), pisang, mentimun, dan zucchini.
- Birch (pohon): kentang, wortel, ceri, seledri, apel, pir, buah prem, persik, parsnip, kiwi, hazelnut, dan aprikot.
- Mugwort (gulma): seledri, wortel, berbagai bumbu.
- Rumput: tomat, kentang, buah persik.
Bagaimana OAS Didiagnosis?
OAS didiagnosis ketika ada riwayat gejala di atas pada orang dengan rhinitis alergi musiman dengan serbuk sari sebagai pemicu.
Pengujian kulit positif terhadap makanan yang dicurigai dapat mengkonfirmasi diagnosis OAS, meskipun ekstrak uji kulit makanan yang diperoleh secara komersial biasanya akan negatif karena protein yang dihasilkan dalam OAS dipecah selama pemrosesan. Oleh karena itu, mungkin perlu menggunakan buah atau sayuran segar untuk tes kulit. Jarum penguji kulit dimasukkan ke dalam makanan segar, lalu digunakan untuk menusuk kulit orang itu.
Bagaimana OAS Diperlakukan?
Karena kemungkinan kecil untuk reaksi yang lebih parah, menghindari buah-buahan atau sayuran segar disarankan. Banyak orang sudah menghindari makanan yang dicurigai karena gejalanya tidak nyaman. Biasanya, buah dan sayuran ditoleransi dalam bentuk matang, dipanggang, dan diproses. Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa tembakan alergi ke serbuk sari yang bereaksi silang dapat mengurangi atau menghilangkan gejala OAS.
Apa yang perlu dipelajari lebih lanjut? Cari tahu lebih lanjut tentang alergi makanan .
Sumber-sumber
- Sicherer SH. Implikasi klinis Alergen Makanan Cross-Reaktif. J Allergy Clin Immunol. 2001; 108: 881-90.
- Ortolani C, Ispano M, Pastorella EA, Ansaloni R, Magri GC. Perbandingan Hasil Tes Tusukan Kulit dan RAST pada 100 Pasien dengan Sindrom Alergi Oral. J Allergy Clin Immunol. 1989; 83: 683-90.
- Sampson HA. Efek Samping Terhadap Makanan. Dalam: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, dkk, eds. Prinsip dan Praktek Alergi Middleton. Edisi ke-6. Philadelphia: Mosby Publishing; 2003: 1619-1643.