22 Makanan yang Mengandung Gandum
Gandum adalah topik hangat dan biasanya membagi orang menjadi dua kubu: gandum utuh, pemakan gandum serat tinggi, dan folk alergi gandum yang jernih atau jenis bebas gluten .
Banyak butir gandum yang trendi saat ini memiliki akarnya dalam gandum, dan jika Anda alergi terhadap gandum, itu akan membuat Anda terhindar dari kesulitan untuk mengetahui cara membaca label bahan , mengenali kata-kata kode untuk gandum, dan memahami di mana letaknya dalam makanan .
Roti, remah roti, atau tepung roti : Semua terbuat dari gandum, ya, bahkan jika itu roti putih.
Ekstrak sereal : Bahan makanan alami yang digunakan untuk mewarnai atau memberi rasa produk makanan, beberapa di antaranya terbuat dari gandum.
Fu : Makanan Asia ini terbuat dari gluten tepung gandum.
Matzo atau matzah : Roti tidak beragi yang dibuat dari satu dari lima jenis biji-bijian, termasuk gandum, barley, spelt, rye, dan oats.
Mie : Mie dibuat dari makanan seperti beras, gandum, kentang, soba, jagung, kacang polong, dan kacang. Sumber pasta yang paling umum dibuat dengan tepung gandum durum. Lebih lanjut tentang pasta alternatif tanpa gandum dapat ditemukan di sini.
Farina : Untuk orang Timur Utara, farina adalah kata yang umum, tetapi jika Anda berasal dari tempat lain, Anda mungkin terbiasa dengan istilah Cream of Wheat atau bubur. Farina terbuat dari gandum, khususnya dari endosperm biji-bijian, yang digiling menjadi konsistensi butiran halus dan kemudian diayak. Bekatul dan sebagian besar kuman dihilangkan dalam proses, tetapi terkadang diperkaya dengan vitamin B dan zat besi.
Farina paling sering disajikan sebagai sereal sarapan, tetapi juga bisa dimasak seperti polenta.
Bran : Bran adalah lapisan luar yang keras dari biji-bijian sereal seperti gandum, oat atau beras. Dedak dibebani dengan nutrisi dan serat. Selama proses penggilingan gandum, dedak sering dikeluarkan dari biji-bijian.
Bulgur : Suatu jenis gandum, dimana biji gandum direbus, dikeringkan, dipecah, kemudian diurutkan berdasarkan ukuran.
Disebut sebagai “pasta Timur Tengah,” Anda dapat menemukannya di tabbouleh hidangan populer.
Couscous : sejenis granul semolina Afrika Utara yang terbuat dari gandum durian yang dihancurkan.
Graham Crackers : Suatu bentuk tepung gandum utuh.
Kamut : Variasi gandum ini dikenal sebagai “Gandum King Tut.” Kamut adalah kata Mesir kuno untuk gandum, dan penggunaannya dalam masakan modern dan resep semakin populer.
Emmer : Jenis gandum kuno lainnya yang telah kehilangan popularitasnya karena meningkatnya gandum durum yang lebih mudah untuk dikuliti. Emmer juga dikenal sebagai farro.
Semolina : Gandum kasar yang dimurnikan yang digunakan dalam pasta, sereal, dan couscous. Istilah semolina juga digunakan untuk menunjuk varietas gandum lainnya, dan biji-bijian lainnya seperti beras dan jagung.
Dieja : Berbagai protein tinggi gandum, dieja semakin populer sebagai pengganti gandum dalam beberapa item yang dipanggang.
Triticale : Sebuah hibrida baru yang relatif baru untuk gandum dan rye durum. Sekitar 80% dari triticale dunia tumbuh di Eropa.
Tabbouleh : juga dikenal sebagai bulgur; baca paragraf di atas bulgur .
Vital gluten gandum : Protein alami yang ditemukan dalam gandum, mengandung sekitar 75% protein. Pembuat roti menambahkan sedikit resep roti ragi karena meningkatkan tekstur dan elastisitas adonan.
Oatmeal: Makanan yang bebas gandum, beberapa varietas mungkin terkontaminasi silang dengan gandum dalam proses produksi, terutama dalam fasilitas yang mengolah sereal dan roti gandum.
Saus oriental: Kedelai, tamari, shoyu dan teriyaki dapat dibuat dari gandum yang difermentasi. Carilah varietas gandum atau bebas gluten jika Anda alergi.
Bir: Biasanya diseduh dengan barley, bir mungkin mengandung gandum, rye atau bahan biji-bijian lainnya.
Cabai : Dapat mengandung bir sebagai bahan (milik saya!) Atau ditambahkan tepung sebagai zat pengental.
Saus dan sup : Periksa bahan tepung karena mereka dapat ditambahkan untuk mengentalkan produk akhir.
Apakah Anda tahu semua kata-kata ini untuk gandum?
Sumber :
The Whole Grains Council
Situs Bob's Red Mill