Barbecues adalah tradisi Amerika, dan tidak ada yang mengatakan musim panas atau tailgating seperti memasak di luar ruangan dengan teman-teman. Banyak orang yang akrab dengan gejala rinitis non-alergi seperti mata gatal, hidung meler yang gatal, yang dapat terjadi karena berdiri terlalu dekat dengan panggangan. Namun, orang-orang dengan alergi atau asma mungkin perlu berpikir dua kali tentang undangan untuk barbekyu musim panas.
Sementara sebagian besar tidak menyadarinya, jenis kayu dan arang tertentu yang digunakan untuk memanggang dapat memicu gejala pada orang-orang dengan kondisi tersebut. Sayangnya, apakah barbekyu menggunakan kayu atau arang tidak akan membuat perbedaan karena asap dari salah satu bahan bisa sama buruknya.
Transfer Pohon Kayu dan Serbuk Sari
Pohon seperti cedar, oak, hickory, dan mesquite biasanya digunakan dalam memanggang dan mengandung banyak alergen dalam kayu dan serbuk sari mereka. Alergen tidak dapat dihancurkan bahkan jika dibakar melalui pembakaran. Selama memanggang, alergen tetap dalam asap dan diangkut melalui udara. Masalah mulai ketika asap yang mengandung alergen bersentuhan dengan mata, selaput lendir, dan kulit. Gejala sering ringan tetapi bisa menjadi sangat parah pada orang-orang dengan alergi kayu atau asma . Selain itu, karena alergen yang menyinggung dapat ditransfer ke makanan selama proses memasak, beberapa mungkin juga mengalami gejala yang berhubungan dengan mulut setelah makan makanan yang dimasak menggunakan jenis kayu yang menyinggung.
Alergi yang terkait dengan arang
Jelaga diproduksi ketika luka bakar arang adalah pemicu utama untuk reaksi alergi. Gejala biasanya berhubungan dengan pernapasan (hidung berair, bersin, kesulitan bernafas), tetapi kulit dan mata juga dapat bereaksi dalam situasi tertentu. Selain memicu gejala alergi, arang juga telah terlibat dalam pengembangan kanker karena zat-zat penyebab kanker yang dilepaskan saat terbakar.
Kewaspadaan Pelindung
Jika Anda tahu Anda alergi terhadap kayu seperti cedar, oak, mesquite, dan hickory, atau memiliki riwayat reaksi alergi selama barbecue, taruhan terbaik Anda adalah menggunakan pemanggang gas atau listrik untuk memasak Anda. Sementara makanan yang dimasak di atas pemanggang gas mungkin tidak memiliki rasa asap yang sama, ada gosok kering, bumbu-bumbu, dan teknik memasak yang dapat Anda gunakan untuk meningkatkan rasa.
Ketika Anda menerima undangan untuk barbekyu, tanyakan kepada tuan rumah tentang bagaimana mereka akan memasak dan, jika mereka akan menggunakan kayu atau arang, pertimbangkan membawa hidangan utama Anda sendiri atau menempel ke samping. Akhirnya, ketika makan di restoran, pastikan Anda menanyakan pertanyaan yang sama kepada server Anda.
Mengobati Alergi Asap Kayu dan Arang
Bagi kebanyakan orang dengan alergi terhadap kayu atau asap arang, gejala akan hilang dengan sendirinya. Bila diperlukan, Benadryl atau antihistamin bertindak cepat dapat meredakan gejala, tetapi obat-obatan ini dapat menyebabkan kantuk.
Mungkin bijaksana untuk membawa auto-injector epinefrin bersama Anda untuk memanggang jika Anda memiliki riwayat reaksi alergi yang ekstrim. Dalam kasus yang sangat jarang, paparan asap kayu atau arang dapat memicu reaksi yang mengancam jiwa yang dikenal sebagai anafilaksis. Jika Anda mengalami gejala seperti sesak napas, sesak di tenggorokan, gatal-gatal, muntah, atau pusing, hubungi 911.
Sumber:
> Lebih DR, Hagan LL, BA Whisman, Jordan-Wagner D. Identifikasi IgE Spesifik untuk Mesquite Wood Smoke pada Individu dengan Alergi Serbukir Meskin. J Allergy Clin Immunol. 2002; 110 (5): 814-6.