Lemak jenuh telah menerima reputasi buruk selama bertahun-tahun di dunia diet. Program Pendidikan Kolesterol Nasional (NCEP) dan American Heart Association (AHA) merekomendasikan bahwa lemak jenuh harus terdiri dari kurang dari 7% dari asupan kalori harian Anda. Meskipun ada bukti yang muncul untuk menunjukkan bahwa tidak semua makanan yang mengandung lemak jenuh selalu buruk, rekomendasi diet saat ini menyarankan untuk membatasi jumlah lemak jenuh yang Anda konsumsi dalam diet penurun kolesterol Anda.
Oleh karena itu, ketika mencari makanan untuk dimasukkan dalam diet Anda, makanan berlabel "kurang lemak jenuh" atau "rendah lemak jenuh" mungkin tergoda untuk membeli. Meskipun kedua klaim nutrisi ini menyiratkan bahwa makanan ini memiliki jumlah lemak jenuh yang lebih rendah daripada lemak yang lebih tinggi, apa arti pernyataan ini pada paket makanan Anda?
Administrasi Makanan dan Obat memiliki pedoman bagi produsen makanan yang melabeli makanan mengenai kandungan lemak jenuh . Frasa yang tercantum di bawah ini adalah pernyataan yang lebih umum yang dibuat pada label kemasan makanan dan apa yang benar-benar mereka maksud dalam hal konten lemak jenuh:
Mengurangi Lemak Jenuh atau Kurang Jenuh Lemak
Beberapa paket makanan mungkin mengandung pernyataan seperti “pengurangan lemak jenuh” atau “lemak jenuh yang lebih sedikit.” Pernyataan ini berarti bahwa produk makanan memiliki 25% lebih sedikit lemak jenuh per porsi dibandingkan dengan makanan serupa yang tidak mengandung pernyataan tersebut.
Selain itu, jika label yang dimaksud adalah pada makanan atau hidangan utama, seperti di restoran, itu juga bisa berarti bahwa makanan memiliki 25% lebih sedikit lemak jenuh per 100 gram dibandingkan dengan makanan yang sama.
Lemak Jenuh Rendah
Istilah ini berarti bahwa makanan mengandung sekitar 1 gram lemak jenuh atau kurang per porsi.
Ini juga berarti bahwa lemak jenuh berkontribusi 15% atau kurang dari total kalori makanan. Jika berkaitan dengan makanan, pernyataan "rendah lemak jenuh" berarti bahwa hanya ada 1 gram lemak jenuh per 100 gram makanan, atau bahwa lemak jenuh membentuk kurang dari 10% dari total kalori dari makanan itu.
Jenuh Bebas Lemak
Istilah "bebas lemak jenuh" dapat menyesatkan karena makanan dapat diberi label sebagai bebas dari lemak jenuh, tetapi masih mengandung sedikit.
Makanan dapat diberi label "bebas lemak jenuh" jika mengandung kurang dari 0,5 g lemak jenuh per porsi. Bahkan jika makanan diberi label “bebas lemak jenuh”, makanan itu masih dapat berkontribusi dalam jumlah besar lemak jenuh dalam diet Anda - terutama jika itu adalah makanan yang Anda konsumsi beberapa porsi per hari.
Bahkan jika label makanan mengandung salah satu dari frasa ini pada kemasannya, itu tidak berarti bahwa makanan tersebut benar-benar bebas dari lemak jenuh. Oleh karena itu, adalah kebiasaan yang baik untuk secara seksama memeriksa label kemasan erat untuk kandungan lemak jenuh dan ukuran porsi untuk memastikan bahwa Anda tidak mengonsumsi terlalu banyak lemak jenuh.
Selain itu, Anda juga harus memeriksa label makanan untuk bahan lain, seperti lemak trans , dan karbohidrat, yang juga dapat mempengaruhi kadar kolesterol Anda.
Sumber:
Panduan Administrasi Makanan dan Obat untuk Industri: Panduan Label Makanan: > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm
Rolfes SR, Whitney E. Memahami Nutrisi, 14th ed 2015.