Studi telah menyarankan bahwa minum kopi, teh, dan minuman berkafein lainnya menghambat penyerapan zat besi, tetapi dapatkah teh herbal, seperti chamomile, peppermint, atau teh jahe, juga mengurangi penyerapan zat besi?
Tanin dan oksalat adalah beberapa senyawa teh yang terjadi secara alami yang dikatakan menghambat penyerapan zat besi. Mereka mengikat dengan besi, khususnya besi non-heme yang ditemukan dalam makanan nabati seperti kacang, kacang polong, sayuran hijau, dan kacang.
(Jenis besi lainnya, besi heme, ditemukan dalam makanan hewani seperti daging, ayam, dan ikan.)
Tanin yang ditemukan dalam teh hitam memberikan warna coklat kemerahan gelap dan rasa penuh zat yang khas. Tanin memiliki tujuan yang berbeda, dari melindungi tanaman dari hama hingga mendorong pertumbuhan tanaman.
Meskipun jumlah tannin dalam teh hitam bervariasi tergantung pada varietas, kondisi pertumbuhan, dan metode pengolahan, teh hitam dianggap sebagai salah satu sumber utama tanin dalam makanan manusia (sumber penting lainnya termasuk anggur merah, anggur putih ek-umur, coklat, dan kopi).
Jenis teh lainnya, termasuk teh hijau, teh putih, dan teh oolong, juga dibuat dari tanaman yang sama dengan teh hitam, yang dikenal sebagai Camellia sinensis . Mereka umumnya mengandung berbagai jenis tanin. Faktor seperti waktu seduhan dan tingkat fermentasi mempengaruhi kandungan tanin dalam teh. Teh fermentasi seperti teh puerh dan oolong biasanya mengandung lebih banyak tannin daripada teh putih.
Teh herbal (yang secara teknis tisanes atau infus) dapat mengandung tanin. Meskipun lebih banyak diketahui tentang pengaruh teh hitam pada penyerapan besi, beberapa mengklaim bahwa teh herbal, terutama teh tanin tinggi, dapat menghambat zat besi.
Herbal dan rempah-rempah yang dikatakan mengandung tanin meliputi:
- Kembang sepatu
- Kamomil
- Kayu manis
- Cengkeh
- Guarana
- Nettles
- Permen
- Raspberry merah
- Rose hip
- Sage
- Slippery elm
- Timi
- Kunyit
- Yerba mate
Teh Rooibos dan honeybush kadang-kadang dikatakan rendah tanin, namun, ada sedikit bukti bahwa kandungan tanin dalam rooibos atau honeybush yang difermentasi lebih rendah daripada teh lainnya.
Penelitian
Pada titik ini, sangat sedikit penelitian yang meneliti efek dari teh herbal pada penyerapan zat besi non-heme. Penelitian yang tersedia termasuk yang diterbitkan dalam British Journal of Nutrition . Peneliti menguji berbagai jenis teh dan coklat dan menemukan bahwa mereka menghambat penyerapan zat besi. Penghambatan teh hitam adalah 79 hingga 94 persen, teh peppermint 84 persen, teh pennyroyal 73 persen, kakao 71 persen, vervain tea 59 persen, teh bunga kapur 52 persen, dan teh chamomile 47 persen. Menambahkan susu memiliki sedikit atau tidak ada pengaruh pada penyerapan zat besi.
Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam European Journal of Clinical Nutrition , peneliti menentukan tingkat zat besi pada 954 orang dewasa yang sehat dan juga memperkirakan asupan teh mereka dan menemukan bahwa kadar zat besi tidak berhubungan dengan konsumsi teh hitam, hijau, dan herbal. Mereka juga tidak menemukan hubungan antara jenis atau kekuatan teh, waktu infus, dan waktu minum teh.
Penelitian lain telah menemukan bahwa waktu minum teh mempengaruhi penyerapan zat besi.
Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition pada 2017, misalnya, para peneliti menemukan bahwa teh yang dikonsumsi dengan makanan menurun penyerapan zat besi non-heme, tetapi bahwa konsumsi teh satu jam setelah makan tidak mengurangi penyerapan zat besi ke tingkat yang sama.
Penelitian sebelumnya, bagaimanapun, menemukan bahwa kopi (minuman lain yang dikenal untuk mengurangi penyerapan zat besi non-heme) tidak menghambat penyerapan zat besi ketika dikonsumsi satu jam sebelum makan, tetapi tidak menghambat penyerapan zat besi pada tingkat yang sama ketika dikonsumsi dengan makanan atau satu jam kemudian.
The Takeaway
Bukan hanya kafein yang diketahui mengganggu penyerapan zat besi.
Zat lain, seperti tanin dan oksalat, yang ditemukan dalam teh herbal, juga tampaknya mempengaruhi penyerapan zat besi, tetapi lebih banyak penelitian diperlukan.
Jika menghirup secangkir teh dengan makanan Anda adalah bagian dari ritual harian Anda, pertimbangkan untuk minum teh di antara waktu makan alih-alih dengan makanan jika sumber utama zat besi Anda berasal dari sumber tanaman. Coba makan setidaknya satu jam sebelum makan.
Jika Anda telah mengikuti diet vegetarian atau vegan, telah diberitahu untuk mengurangi tannin dalam diet Anda, atau jika Anda mengalami anemia defisiensi besi, konsultasikan dengan penyedia perawatan kesehatan Anda tentang makanan dan minuman yang cocok untuk Anda.
Beberapa kiat tambahan:
Hindari terlalu banyak minum teh. Tetap berpegang pada pedoman dan menghindari over-seduhan untuk mengurangi jumlah tannin dan oksalat dalam teh.
Vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi non-heme.
Perlu diingat bahwa terlalu banyak zat besi dalam tubuh dapat menyebabkan masalah. Jika Anda secara teratur minum teh dan khawatir tentang apakah Anda menyerap zat besi, bicarakan dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum meningkatkan asupan zat besi (terutama dari suplemen).
> Sumber:
> Ahmad Fuzi SF, Koller D, Bruggraber S, dkk. Interval waktu 1 jam antara makan yang mengandung besi dan konsumsi teh melemahkan efek penghambatan pada penyerapan zat besi: uji coba terkontrol dalam kelompok wanita Inggris yang sehat menggunakan isotop besi stabil. Am J Clin Nutr. 2017 18 Okt.
> Hurrell RF, Reddy M, Masak JD. Penghambatan penyerapan zat besi non-haem pada manusia oleh minuman yang mengandung polifenol. Br J Nutr. 1999 April, 81 (4): 289-95.
> Mennen L, Hirvonen T, Arnault N, dkk. Konsumsi teh hitam, hijau dan herbal serta status zat besi pada orang dewasa Prancis. Eur J Clin Nutr. 2007 Okt; 61 (10): 1174-9.
> Morck TA, Lynch SR, Masak JD. Penghambatan penyerapan zat besi oleh kopi. Am J Clin Nutr. 1983 Mar; 37 (3): 416-20.
> Penafian: Informasi yang terdapat di situs ini ditujukan untuk tujuan pendidikan saja dan bukan merupakan pengganti untuk saran, diagnosis atau perawatan oleh dokter berlisensi. Ini tidak dimaksudkan untuk mencakup semua kemungkinan tindakan pencegahan, interaksi obat, keadaan atau efek samping. Anda harus mencari perawatan medis yang tepat untuk masalah kesehatan apa pun dan konsultasikan dengan dokter Anda sebelum menggunakan pengobatan alternatif atau mengubah rejimen Anda.