Orangtua sering mencurigai keracunan makanan setiap kali anak-anak mereka mengalami diare dan muntah.
Untungnya, keracunan makanan tidak sering terjadi, karena kebanyakan kasus diare dan muntah pada anak-anak disebabkan oleh infeksi virus sederhana yang didapat anak-anak di tempat penitipan anak atau sekolah.
Namun, keracunan makanan biasa terjadi, karena CDC memperkirakan bahwa ada sekitar 76 juta kasus keracunan makanan di Amerika Serikat setiap tahun.
Meskipun sebagian besar kasus ini ringan, sekitar 325.000 orang dengan keracunan makanan dirawat di rumah sakit dan 5.000 orang meninggal setiap tahun.
Karena anak-anak kecil termasuk kelompok yang paling berisiko untuk mendapatkan kasus keracunan makanan yang serius dan bahkan mengancam nyawa, penting bagi orang tua untuk belajar mengenali dan mencegahnya terjadi.
Gejala Keracunan Makanan
Gejala keracunan makanan dapat bervariasi tergantung pada apa yang memicu mereka, tetapi mereka biasanya termasuk muntah, diare, mual, dan kram perut.
Gejala lain, seperti ketika seseorang memiliki infeksi E.coli O157, dapat termasuk diare berdarah, dan komplikasi seperti sindrom uremik hemolitik (HUS) atau demam ketika mereka memiliki salmonellosis (infeksi Salmonella).
Racun, seperti dengan botulism, dapat menyebabkan gejala neurotoksik yang fatal, termasuk penglihatan ganda, dan kesulitan menelan, berbicara, dan bernapas.
Tergantung pada penyebabnya, gejala keracunan makanan dapat terjadi beberapa jam atau beberapa hari setelah makan makanan yang terkontaminasi.
Mendiagnosis Keracunan Makanan
Keracunan makanan sering sulit didiagnosis karena dapat disebabkan oleh berbagai hal, termasuk virus, bakteri, parasit, dan racun, seperti:
- Campylobacter
- Salmonella
- E. coli O157
- Virus mirip Norwalk
- Shigella
- Hepatitis A
- Giardia lamblia
- Cryptosporidia
- Clostridium botulinum , yang menghasilkan toksin botulinum yang menyebabkan botulism
- Listeria
- Staphylococcus aureus , yang menghasilkan enterotoksin staphylococcal
- Vibrio vulnificus
Selain mencari pola gejala, seperti semua orang dalam keluarga sakit beberapa jam setelah makan di restoran yang sama, budaya tinja kadang-kadang dapat membantu mengidentifikasi parasit atau bakteri yang menyebabkan gejala keracunan makanan. Tes tinja juga terkadang dapat mengidentifikasi racun dan virus bakteri.
Tidak mengherankan, banyak orang mengalami keracunan makanan dan tidak pernah mengetahuinya.
Keracunan Makanan Perawatan
Seperti muntah dan diare dari virus perut, perawatan keracunan makanan biasanya ditujukan untuk mencegah dehidrasi.
Antibiotik biasanya tidak diperlukan atau membantu untuk sebagian besar kasus keracunan makanan, meskipun untuk beberapa infeksi berat, seperti shigellosis (infeksi Shigella), dan keracunan makanan yang disebabkan oleh parasit, pengobatan diperlukan. Temui dokter anak Anda jika Anda berpikir bahwa anak Anda mengalami keracunan makanan, terutama jika ia mengalami diare berdarah, demam tinggi, tanda-tanda dehidrasi, atau jika ia tidak cepat membaik dengan sendirinya.
Mencegah Keracunan Makanan
Karena keracunan makanan sering sulit untuk dikenali dan beberapa perawatan tersedia, yang terbaik adalah mencoba dan mencegah keracunan makanan sejak awal.
Tips keamanan makanan ini dapat membantu Anda menjaga anak-anak Anda tetap sehat dan makanan mereka aman:
- Cuci tangan Anda dengan bersih sebelum menyiapkan dan menyajikan makanan anak Anda.
- Masak makanan secara menyeluruh sebelum Anda memberi mereka makan untuk anak-anak Anda, terutama daging, unggas, dan telur.
- Pisahkan makanan dan peralatan ketika Anda menyiapkan, melayani, dan menyimpan makanan anak Anda, sehingga mereka tidak menjadi terkontaminasi silang dengan kuman dari satu sama lain, dan membersihkan peralatan dan permukaan dengan air panas dan sabun.
- Dinginkan sisa makanan sesegera mungkin dan dalam beberapa jam memasak atau penyajian, pastikan untuk mengatur kulkas Anda tidak lebih dari 40 derajat F dan freezer Anda ke 0 F atau di bawah.
- Bersihkan semua buah dan sayuran sebelum disajikan kepada anak Anda.
- Hindari susu yang tidak dipasteurisasi (susu mentah ) dan jus.
- Baca tentang pengingat FDA dan peringatan untuk menemukan makanan yang terkontaminasi yang mungkin Anda miliki di rumah Anda.
- Buang makanan yang Anda pikir terkontaminasi atau melewati tanggal kedaluwarsa, bahkan jika mereka tidak berjamur dan tidak memiliki bau karena Anda tidak selalu tahu kapan makanan terkontaminasi.
Apa yang perlu Anda ketahui
- Hampir semua makanan dapat terkontaminasi dan menyebabkan keracunan makanan, tetapi makanan tertentu dianggap berisiko tinggi, termasuk susu yang tidak dipasteurisasi dan produk olahan lainnya, daging dan unggas yang kurang matang, kerang mentah, dan salad siap saji, seperti salad telur, salad kentang, dan salad ayam.
- Makanan menjadi terkontaminasi dan menyebabkan keracunan makanan dalam banyak cara, termasuk ketika mereka tumbuh dengan air yang terkontaminasi, diproses secara tidak benar atau kalengan, setengah matang, terkontaminasi silang selama persiapan, atau ketika seseorang yang sakit menyiapkan makanan tanpa mencuci tangan dengan benar.
- Anda biasanya tidak tahu apakah makanan itu "buruk" atau akan membuat anak Anda sakit oleh bau atau warnanya. Banyak makanan yang terkontaminasi terlihat dan berbau normal.
- Madu bisa menjadi sumber spora Clostridium botulinum yang menyebabkan botulisme, yang mengapa Anda tidak seharusnya memberikan madu kepada bayi di bawah usia 12 bulan.
Sumber:
Divisi CDC Penyakit Bakteri dan Mycotic. Penyakit bawaan makanan.
Panjang: Prinsip dan Praktik Penyakit Infeksi Anak, edisi ke-2.
Gershon: Penyakit Infeksi Anak-anak Krugman, edisi ke-11.