Kacang adalah makanan yang kebanyakan orang anggap sebagai penyebab gas, tetapi bisakah itu dihindari?
Setiap orang melewati gas sekitar 14 kali sehari, dan itu bisa terjadi bahkan saat tidur. Gas adalah bagian dari proses pencernaan alami, dan tidak ada jalan memutar. Jika gas tidak mengganggu karena alasan apa pun, biasanya itu bukan sesuatu yang perlu dikhawatirkan. Namun, banyak orang menganggap gas memalukan atau bahkan menyakitkan, dan ingin memiliki lebih sedikit gas. Orang lain berpikir mereka mungkin melewatkan jumlah gas yang berlebihan (meskipun benar-benar melewatkan terlalu banyak gas adalah hal yang jarang).
Memang benar bahwa beberapa makanan mungkin cenderung membuat seseorang menghasilkan lebih banyak gas daripada makanan lain. Secara khusus, makanan yang memiliki kandungan serat tinggi sering menjadi pelaku ketika datang ke menyebabkan gejala gas dan kembung. Itu juga benar, meskipun, bahwa kebanyakan orang (terutama di Amerika Serikat) tidak mendapatkan cukup serat dalam makanan mereka dan harus makan lebih banyak makanan berserat. Salah satu makanan yang memiliki reputasi sangat terkenal ketika datang ke gas adalah kacang. Kacang terkenal karena kemampuan mereka untuk menyebabkan perut kembung (bahkan ada sedikit sajak tentang hal itu yang anak-anak suka katakan).
Mengapa kacang menyebabkan gas, dan bagi mereka yang mencintai mereka, apakah ada yang bisa dilakukan untuk mengurangi kemungkinan kacang memberi Anda gas?
Apa itu Gas?
Gas intestinal terutama terdiri dari hidrogen, nitrogen, dan karbon dioksida - yang semuanya adalah gas yang, pada kenyataannya, tidak berbau. Pada sekitar sepertiga orang, bagaimanapun, gas usus juga mengandung bahan lain: metana.
Tidak jelas mengapa beberapa orang menghasilkan metana dan yang lain tidak. Salah satu cara untuk mengetahui apakah ada gas metana dalam gas adalah dengan melihat tinja: orang yang memproduksi metana biasanya akan memiliki kotoran yang mengambang di air.
Belerang adalah zat yang menyebabkan gas memiliki bau khas. Oleh karena itu, makan makanan yang tinggi sulfur, seperti bawang putih, bawang, daun bawang, brokoli, kembang kol, kubis, dan kubis Brussel, dapat menyebabkan seseorang memiliki gas berbau busuk.
Mengapa Kacang-Kacangan Menyebabkan Gas?
Kacang (kacang-kacangan) menyebabkan gas karena mengandung gula tertentu, yang disebut oligosakarida, bahwa tubuh manusia tidak dapat terurai sepenuhnya. Oligosakarida adalah molekul besar dan tidak terurai dan diserap dengan cara yang sama seperti gula lain, oleh proses pencernaan normal yang terjadi di usus kecil. Ini karena tubuh manusia sebenarnya tidak menghasilkan enzim yang memecah oligosakarida.
Oligosakarida membuat semua jalan melalui saluran pencernaan ke usus besar masih utuh dan belum dicerna. Ini adalah bakteri yang hidup di usus besar yang akhirnya memecah oligosakarida. Proses ini adalah yang menghasilkan gas yang akhirnya harus keluar dari rektum sebagai perut kembung.
Dengan prinsip yang sama, makanan lain yang masuk ke usus besar tanpa diserap di usus kecil akan menyebabkan gas. Sebagai contoh, stres dapat menyebabkan makanan bergerak melalui saluran pencernaan terlalu cepat untuk dicerna dengan tepat, dengan hasil akhirnya adalah lebih banyak gas yang diproduksi di usus besar.
Cara Mencegah Gas Dari Kacang
Untuk mencegah gas yang disebabkan oleh makan kacang atau makanan lain, oligosakarida harus dipecah sebelum mencapai usus besar dan menjadi makanan bagi bakteri penghuni yang tinggal di sana.
Ada enzim yang memecah oligosakarida, yang disebut alpha-galactosidase. Enzim ini (yang tidak dibuat oleh tubuh manusia) berasal dari jamur Aspergillus niger dan tersedia untuk dibeli dengan merek Beano dan lainnya.
Alpha-galactosidase tidak sesuai untuk penderita diabetes, karena dapat menyebabkan peningkatan kadar gula darah. Orang-orang yang memiliki alergi jamur mungkin memiliki reaksi alergi terhadap alpha-galactosidase, sehingga mungkin tidak menjadi pilihan dalam kasus-kasus ini. Alpha-galactosidase dapat meningkatkan tingkat galaktosa dan oleh karena itu tidak boleh digunakan oleh mereka yang memiliki penyakit genetik galaktosemia .
Satu Kata Dari
Selama tidak menyebabkan rasa sakit atau kembung yang berlebihan, gas adalah bagian yang normal dan diharapkan dari proses pencernaan. Faktanya, gas adalah indikasi bahwa segala sesuatu berjalan sebagaimana seharusnya dalam usus. Gas itu sendiri dari diet tidak akan menyebabkan bahaya nyata, tetapi mengambil langkah-langkah untuk meminimalkan gas dapat digunakan jika itu menyebabkan terlalu banyak masalah. Orang yang merasa benar-benar memiliki terlalu banyak gas atau ketidaknyamanan dari gas harus berbicara dengan dokter tentang cara terbaik untuk mengelolanya.
> Sumber:
Di Stefano M, Miceli E, Gotti S, Missanelli A, Mazzocchi S, Corazza GR. "Pengaruh alpha-galactosidase oral pada produksi gas usus dan gejala yang berhubungan dengan gas." Dig Dis Sci . 2007 Jan; 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9
> Winham DM, Hutchins AM. "Persepsi perut kembung dari konsumsi kacang di antara orang dewasa dalam 3 studi makan." Nutr J. 2011 21 November; 10: 128. DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128.