Infeksi dengan cacing pita beresiko makan daging atau ikan mentah yang kurang masak atau mentah
Sebagian besar infeksi dengan cacing pita, juga disebut taeniasis, berasal dari makan daging mentah, babi, atau ikan yang kurang matang. Penyebab kurang umum kedua adalah ketika orang yang terinfeksi menularkan penyakit ke orang lain. Ini bisa terjadi, misalnya, dengan tidak mencuci tangan dengan benar setelah pergi ke kamar mandi dan kemudian memasak makanan. Orang yang tinggal di dekat ternak atau hewan peliharaan dan / atau memiliki sanitasi yang buruk memiliki risiko lebih besar mengembangkan infeksi cacing pita.
Infeksi cacing pita lebih umum di daerah berkembang di dunia di mana sanitasi buruk dan orang-orang mungkin makan daging yang kurang matang. Dengan demikian, bepergian ke daerah-daerah ini merupakan faktor risiko lain, dan mengobati infeksi setelah diagnosis penting untuk mencegah penyebaran lebih lanjut.
Bagaimana Infeksi Terjadi
Cacing pita sering disebut dengan jenis daging yang mereka infeksikan: Taenia saginata (cacing pita daging sapi), Taenia solium (cacing pita babi), dan Taenia asiatica (cacing pita Asia, yang juga menginfeksi babi). Diphyllobothrium latum adalah jenis cacing pita lebar yang menginfeksi ikan air tawar. Di Amerika Serikat, transmisi cacing pita babi ( T solium) adalah yang paling dikhawatirkan di antara imigran baru-baru ini. Infeksi dengan cacing pita ini dapat menyebabkan gangguan serius pada otak yang disebut neurocysticercosis.
Cacing pita memulai siklus hidupnya sebagai telur. Telur dapat hidup di luar manusia atau hewan tuan rumah selama berhari-hari atau berbulan-bulan dan dapat mencemari pakan atau tumbuh-tumbuhan, yang kemudian dapat dimakan oleh ternak (babi atau sapi).
Telur menetas di dalam hewan dan kemudian cacing pita muda (cysticerci) bergerak dari usus ke jaringan otot.
Cysticerci dapat bertahan hidup di jaringan otot hewan selama bertahun-tahun. Jika hewan tersebut kemudian dipanen dan dimakan oleh manusia tanpa dimasak matang untuk membunuh cacing pita, cysticerci tertelan dapat mengambil tempat tinggal di usus manusia.
Dibutuhkan dua bulan untuk cysticerci tumbuh menjadi cacing pita dewasa saat tinggal di dalam usus manusia. Cacing pita dewasa kemudian menempel ke dinding usus kecil dan dapat hidup di sana selama bertahun-tahun (selama 30 tahun). Cacing pita dewasa menghasilkan proglotid, yang merupakan segmen cacing yang memiliki bagian reproduksi pria dan wanita. Proglottid menjadi hamil dengan telur dan putus dari cacing induknya, yang masih hidup di usus. Cacing yang hamil melewati sistem pencernaan dan keluar dari anus dengan gerakan usus.
Setelah meninggalkan tubuh dengan tinja, telur cacing pita dilepaskan, di mana mereka kemudian dapat dicerna oleh hewan lain atau manusia, memulai proses itu lagi.
Infeksi Dari Daging
Cara utama bahwa manusia dapat mengontrak cacing pita adalah dari makan daging, babi, atau ikan yang terinfeksi cacing pita. Jika hewan itu terinfeksi daging akan menyimpan larva atau telur.
Sementara memasak dengan benar dan / atau daging beku dapat membunuh cacing pita, ketika setiap potongan daging diduga terinfeksi patogen apapun, tindakan terbaik adalah membuangnya. Memasak daging dengan baik membantu mengurangi risiko karena mengandung parasit hidup, tetapi daging mentah, unggas, dan ikan tidak memiliki perlindungan dan memakannya harus dihindari.
Ikan yang Belum Dimasak
Cacing pita yang luas yang menginfeksi ikan paling sering ditemukan di spesies air tawar seperti salmon, trout, bertengger, dan walleyed tombak. Ikan yang diasamkan, diasapi, atau "asin ringan" mungkin tidak dimasak atau diperlakukan dengan cara yang akan membunuh cacing pita ini. Infeksi dengan jenis cacing pita ini lebih sering ditemukan pada ikan yang berasal dari belahan bumi utara.
Makan Saat Bepergian
Bepergian ke negara yang kurang berkembang dapat membuat wisatawan berisiko terkena cacing pita karena infeksi lebih umum di luar Amerika Serikat. Penting untuk memastikan bahwa ikan dan daging dimasak secara menyeluruh dan bahwa makanan lain (bahkan buah dan sayuran) disiapkan dengan air yang mendidih atau telah diperlakukan secara kimia untuk membunuh patogen.
Jika Anda ragu, hindari hidangan itu.
Infeksi Dari Manusia
Manusia juga dapat terinfeksi cacing pita melalui manusia lain, meskipun ini kurang umum. Seseorang yang terinfeksi akan mengeluarkan telur dari cacing pita di tinja mereka. Jika orang yang terinfeksi menyentuh feses mereka saat buang air besar, telur cacing pita dapat berakhir di tangan mereka dan kemudian ditransmisikan ke permukaan atau makanan lain.
Mencuci tangan yang benar dengan sabun dan air hangat dapat menghilangkan telur-telur ini, tetapi jika orang yang terinfeksi tidak (atau tidak mampu) melakukannya setelah pergi ke kamar mandi, mereka dapat menyebarkan telur ke orang lain.
Pencegahan
Anda dapat mengambil langkah-langkah untuk membunuh cacing pita jika Anda membekukan dan memasak makanan Anda dengan benar.
Daging
Memasak daging dengan benar dan membekukannya pada suhu yang tepat dapat membantu membunuh cacing pita apa pun yang mungkin mereka sembunyikan. Daging harus dimasak sampai bagian tengahnya tidak lagi berwarna merah jambu dan jusnya menjadi jernih. Selanjutnya, membiarkan daging beristirahat setidaknya selama tiga menit sebelum disajikan, juga akan membantu membunuh cacing pita apa pun karena daging terus dimasak ketika sedang beristirahat.
FDA merekomendasikan panduan ini:
- Daging beku atau babi pada -4 derajat F (-20 derajat C) selama 7 hari
- Memasak daging giling dan unggas ke suhu internal setidaknya 160 derajat F (71 derajat C)
- Memasak seluruh potongan daging ke suhu internal setidaknya 145 derajat F (sekitar 63 derajat C)
Ikan
Ikan harus dimasak sampai bersisik dan berwarna solid. FDA merekomendasikan bahwa ikan juga harus dimasak pada suhu internal 145 derajat F (sekitar 63 derajat C). Pembekuan setidaknya -4 derajat (-20 derajat C) selama seminggu (7 hari) juga akan membunuh cacing pita. Suhu yang lebih rendah dapat digunakan untuk waktu yang lebih singkat untuk membunuh cacing pita, termasuk:
- Pembekuan sampai padat pada -31 derajat F (-35 derajat C) atau di bawah, dan simpan pada suhu ini atau di bawah selama 15 jam
- Pembekuan hingga padat pada -31 derajat F (-35 derajat C) dan kemudian disimpan selama 24 jam pada -4 derajat (-20 derajat C)
> Sumber:
> Kesehatan Global - Divisi Penyakit Parasit. "FAQ Diphyllobothrium latum (dan spesies lainnya)." Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. 10 Jan 2012.
> Kesehatan Global - Divisi Penyakit Parasit. "Taeniasis FAQ." Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. 10 Jan 2013.
> Kesehatan Global - Divisi Penyakit Parasit. "Biologi Taeniasis." Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. 10 Jan 2013.
> Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS. "Penanganan Makanan yang Aman: Apa yang Harus Anda Ketahui." US Food and Drug Administration. 30 Nov 2017.