Salmonella adalah sejenis bakteri yang dapat menghasilkan penyakit diare yang disebut salmonellosis. Penyakit Salmonella biasanya disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi dengan kotoran hewan atau manusia, atau kontak dengan hewan yang membawa bakteri. Penyakit biasanya berjalan dalam beberapa hari dengan hanya perawatan pendukung yang dibutuhkan. Namun, dehidrasi atau infeksi salmonella invasif dapat dilihat, terutama pada kelompok usia berisiko tinggi dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah.
Gejala
Gejala salmonellosis serupa dengan gejala virus perut . Mereka termasuk:
- Diare
- Demam
- Keram perut
- Muntah (kadang-kadang)
Jika Anda terinfeksi dengan salmonella, gejala-gejala ini biasanya muncul antara 12 dan 72 jam setelah terpapar bakteri. Gejala biasanya berlangsung empat hingga tujuh hari dan sembuh sendiri tanpa pengobatan.
Kadang-kadang - terutama pada bayi, orang tua, atau mereka dengan sistem kekebalan yang terganggu - penyakit yang lebih serius dapat terjadi akibat infeksi salmonella. Diare bisa menjadi sangat parah sehingga orang perlu dirawat di rumah sakit untuk dehidrasi. Infeksi salmonella invasif dapat dilihat dalam aliran darah dan dapat menyebar ke otak, tulang, atau persendian.
Jarang, orang yang pernah menderita salmonellosis dapat mengembangkan artritis reaktif (sindrom Reiter). Gejala sindrom Reiter termasuk nyeri pada persendian, buang air kecil yang menyakitkan, dan iritasi mata.
Penyebab
Penyakit Salmonella disebabkan oleh strain bakteri Salmonella yang hadir dalam kotoran hewan dan kotoran orang dengan salmonellosis. Kebanyakan orang mengaitkan infeksi salmonella makanan dengan unggas atau daging mentah atau setengah matang, tetapi bakteri juga dapat hadir pada buah-buahan dan sayuran yang tidak dimasak, disiapkan, atau dicuci dengan benar.
Penanganan makanan dan koki rumahan dapat menyebarkan salmonella ke makanan jika mereka tidak mencuci tangan dengan benar setelah menggunakan kamar mandi. Seseorang yang telah sakit dengan salmonellosis dapat menyebarkannya kepada orang lain sampai 48 jam berlalu tanpa gejala.
Wabah besar infeksi salmonella menyebabkan makanan yang terkontaminasi teringat, tetapi Anda mungkin sudah membelinya dan memakannya. Berbagai macam produk dapat terkontaminasi: Penarikan sebelumnya termasuk mentega kacang, pistachio, kecambah, kelapa, shake organik, ketimun, ayam, telur cangkang, dan babi.
Salmonella dapat ditemukan pada kotoran banyak hewan, termasuk hewan ternak dan hewan peliharaan. Reptil, amfibi, dan burung adalah hewan peliharaan yang paling mungkin membawa salmonella.
Orang yang berisiko paling tinggi terkena salmonellosis dan komplikasi serius termasuk bayi, anak-anak berusia 5 tahun ke bawah, orang dewasa di atas usia 65 tahun, dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah.
Diagnosa
Banyak orang tidak melihat dokter mereka untuk salmonellosis tidak rumit. Jika Anda menduga bahwa Anda mengalami infeksi salmonella setelah makan makanan yang mungkin telah terkontaminasi, penting untuk melihat penyedia layanan kesehatan Anda . Tes termasuk budaya tinja dapat menentukan apakah salmonella adalah penyebab gejala Anda.
Dokter Anda akan melaporkan infeksi ke departemen kesehatan setempat dan CDC sehingga wabah dapat diidentifikasi.
Orang-orang dalam kelompok berisiko tinggi atau dengan gejala dehidrasi atau penyakit berat harus mengunjungi dokter. Dalam kasus di mana diduga bahwa Anda memiliki infeksi darah, dokter Anda mungkin mengambil spesimen darah untuk tes kultur dan uji sensitivitas antibiotik.
Pengobatan
Biasanya, tidak ada perawatan yang diperlukan untuk salmonella selain tetap terhidrasi. Minum banyak air atau larutan elektrolit (seperti Pedialyte untuk anak-anak dan bayi atau Gatorade untuk orang dewasa) adalah penting ketika Anda mengalami diare untuk memastikan Anda tidak mengalami dehidrasi.
Jus buah dan soda harus dihindari karena mereka dapat membuat diare lebih buruk. Antibiotik biasanya tidak diperlukan kecuali bakteri memasuki aliran darah.
Pencegahan
Karena salmonella ada di lingkungan dan berpotensi di tubuh kita sendiri sebagai pembawa, penting untuk mengikuti beberapa langkah dasar untuk mencegah infeksi dengan bakteri. Beberapa hal yang dapat Anda lakukan meliputi:
- Jangan makan telur mentah, daging, atau unggas mentah. Kuning telur harus dimasak sampai keras dan daging (terutama daging giling) dan unggas tidak boleh berwarna merah muda di bagian tengahnya.
- Jangan mengkonsumsi susu mentah atau produk susu yang tidak dipasteurisasi.
- Mencuci semua hasil secara menyeluruh.
- Jaga daging mentah yang terpisah dari produk dan makanan lain sehingga kontaminasi silang tidak terjadi.
- Cuci bersih semua talenan dan bahan persiapan makanan setelah menyiapkan makanan mentah.
- Cuci tangan Anda sebelum Anda menangani makanan dan di antara menangani makanan yang berbeda.
- Selalu cuci tangan Anda setelah menggunakan kamar mandi atau menyentuh hewan peliharaan, terutama reptil.
- Jangan menyimpan reptil (termasuk kura-kura), amfibi, atau unggas sebagai hewan peliharaan di rumah yang sama dengan bayi, anak kecil, orang yang berusia di atas 65 tahun, atau mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah.
- Cuci tangan Anda segera setelah menyentuh atau memegang anak ayam, anak bebek, atau burung lainnya, dan jangan biarkan anak-anak memegangnya sama sekali.
Satu Kata Dari
Kabar tentang wabah salmonella bisa menakutkan, dan itu baik untuk mengambil peringatan tentang penarikan produk secara serius dan membuang barang yang ditarik kembali. Selain itu, ini adalah penyakit yang dapat dicegah dengan mencuci tangan sebelum makan atau menyiapkan makanan. Seperti memakai sabuk pengaman atau helm sepeda, latihan sederhana ini bisa sangat membantu Anda dan keluarga.
> Sumber:
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Infeksi Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
Investigasi Penyebaran Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html.
> Pertanyaan dan Jawaban Salmonella. Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborn-illness-and-disease/salmonella-questions- dan jawaban.