Biji wijen telah digunakan untuk berbagai alasan selama ribuan tahun. Mereka tersedia dalam 3 warna berbeda - putih, hitam, dan coklat. Biji wijen digunakan oleh berbagai budaya untuk makanan, termasuk oleh masyarakat Barat sebagai garnish pada makanan cepat saji. Minyak wijen diekstraksi dari biji dan digunakan dalam resep, serta dalam farmasi dan kosmetik.
Apa itu Alergi Sesat?
Alergi terhadap wijen bukanlah masalah baru. Meskipun pertama kali dijelaskan pada tahun 1950, tampaknya itu menjadi masalah yang terus berkembang. Sebuah penelitian baru menunjukkan bahwa alergi wijen adalah alergi makanan paling umum keempat pada anak-anak Australia, di belakang telur, susu, dan kacang tanah. Penelitian lain baru-baru ini menunjukkan bahwa alergi wijen pada anak-anak Israel lebih umum daripada alergi kacang, dan hanya alergi susu dan telur yang lebih umum alergi makanan. Alergi wijen tampaknya mempengaruhi semua usia, yang menyiratkan bahwa alergi makanan ini tidak sering kekecilan.
Gejala-gejala alergi wijen dapat mencakup gejala urtikaria / angioedema , rinitis alergi , asma , dermatitis atopik , sindrom alergi oral dan bahkan anafilaksis . Orang lain telah mengalami dermatitis kontak sebagai akibat dari paparan langsung ke kosmetik atau produk farmasi yang mengandung alergen wijen.
Apakah Alergi Sesame Menempatkan Orang pada Risiko Alergi Makanan Lain?
Karena alergen wijen mirip dalam struktur biokimia terhadap alergen kacang, orang dengan alergi wijen berisiko mengalami reaksi alergi sebagai akibat makan kacang, dan sebaliknya.
Ini dikenal sebagai reaktivitas silang - ketika satu zat sangat mirip dengan yang lain sehingga sistem kekebalan memperlakukan keduanya sama. Ada juga tampaknya reaktivitas silang antara alergen wijen dan rye, kiwi, biji poppy, dan berbagai kacang pohon (seperti kemiri, kenari hitam, jambu mete, macadamia, dan pistachio).
Oleh karena itu, orang-orang dengan alergi wijen harus menghindari makanan di atas sampai ahli alergi dapat melakukan tes alergi dan / atau tantangan makanan oral untuk makanan terkait ini.
Sumber:
> Gangur V, Kelly C, Navuluri L. Alergi Sesame: Alergi Makanan yang Berkembang dari Proporsi Global. Ann Alergi Asthma Immunol. 2005; 95: 4–11.