Anda tidak bisa bereaksi terhadap kacang hanya dari baunya. Tapi ada alasan mengapa ide ini tetap ada sebagai legenda urban alergi kacang.
Alergi Kacang Melibatkan Protein
Alergi Anda terhadap kacang sebenarnya adalah alergi terhadap protein spesifik yang ditemukan pada kacang tanah. Protein-protein ini ada di dalam kacang itu sendiri, dan dalam makanan yang dibuat dengan seluruh kacang tanah. Protein tidak ada dalam minyak kacang murni (yang merupakan lemak, tentu saja, bukan protein), dan itulah mengapa kebanyakan orang yang alergi terhadap kacang tanah tetap mengkonsumsi minyak kacang tanah tanpa mendapatkan reaksi.
Protein kacang alergen yang spesifik juga tidak ada dalam aroma rasa dan aroma udara yang menciptakan bau kacang. Ya, Anda menghirup (dan berpotensi mencerna) aroma dan aroma ini ketika Anda mencium kacang, tetapi karena mereka tidak mengandung protein yang bermasalah, Anda tidak akan bereaksi terhadapnya.
Faktanya, para peneliti medis telah menguji ini: mereka memaparkan 30 subjek alergi kacang ke selai kacang dan plasebo kedelai mentega selama 10 menit masing-masing dengan jarak satu kaki. Meskipun subjek bisa mencium selai kacang (dan mentega kedelai, keduanya disamarkan dengan kombinasi mint dan ikan tuna untuk mencegah peserta mendeteksi yang mana), tidak ada yang bereaksi dengan selai kacang.
Banyak dari anak-anak ini memiliki riwayat reaksi kontak atau inhalasi sebelumnya terhadap kacang. Para peneliti menyimpulkan bahwa "paparan biasa pada selai kacang" seharusnya tidak menyebabkan masalah pada 90% anak-anak yang sangat sensitif terhadap kacang.
Jadi Mengapa Beberapa Orang Bereaksi?
Ini benar-benar tentang apa yang sebenarnya Anda hirup.
Seperti yang saya katakan di atas, senyawa kimia yang membentuk apa yang kita anggap sebagai "bau kacang" tidak menyebabkan reaksi alergi. Namun, debu kacang tanah dan partikel udara kecil kacang tanah pasti dapat menyebabkan reaksi alergi pada seseorang dengan alergi kacang.
Jika semua yang Anda cicipi adalah selai kacang, tidak mungkin ada debu atau potongan kecil kacang yang mengambang di udara - bagaimanapun juga selai kacang lengket, tidak berdebu.
Tetapi jika orang-orang melakukan penembakan dan makan kacang di sekitar Anda, itu pasti dapat menyebarkan debu kacang di udara. Itu berarti Anda bisa mencium kacang (yang tidak akan menyebabkan reaksi alergi dengan sendirinya) dan sebenarnya menghirup partikel debu dan kacang tanah (yang dapat menyebabkan reaksi yang parah).
Selain itu, ketika makanan dimasak, mereka sering melepaskan minyak ke udara - minyak yang dapat mengandung protein alergenik dan menyebabkan reaksi. Akhirnya, jumlah jejak produk kacang dapat masuk ke tangan dan dicerna oleh seseorang dengan alergi, menyebabkan reaksi.
Garis bawah
Hanya bau kacang tidak akan menimbulkan reaksi jika Anda alergi kacang. Tapi bau dapat memperingatkan Anda tentang kemungkinan kehadiran debu kacang atau minyak yang sebenarnya di udara, dan mereka dapat menyebabkan reaksi yang berpotensi berat. Tread dengan hati-hati jika Anda sangat alergi kacang dan Anda yakin Anda mencium bau kacang.
Sumber:
Johnson RM et al. Konsentrasi Protein Peanut Airborne. Alergi dan Bedah Asma. 2013 Jan-Feb; 34 (1): 59-64.
> Simonte SJ dkk . Relevansi Kontak Santai dengan Selai Kacang pada Anak dengan Alergi Kacang Tanah. Jurnal Alergi dan Imunologi Klinis . Juli 2003. 112 (1): 180-82.