Memiliki alergi makanan bisa sangat menakutkan, terutama bagi orang-orang yang mungkin memiliki reaksi parah terhadap alergen makanan. Kacang alergi adalah salah satu dari 8 alergen yang dihadapi jutaan orang Amerika. Dan bagi banyak dari mereka yang alergi terhadap kacang tanah, mereka berisiko untuk respons anafilaktik, yang merupakan reaksi yang mengancam jiwa. Untuk alasan ini sangat penting bahwa orang-orang dengan alergi kacang mengikuti diet bebas kacang dan selalu dilengkapi dengan pena epinefrin suntik otomatis.
Menjadi pembaca label bahan yang giat sangat penting, tetapi juga mengawasi produk-produk baru yang mungkin menyembunyikan sumber kacang yang tersembunyi atau tidak dikenal.
Saat ini, produsen harus memberi label makanan yang mengandung kacang, sesuai dengan aturan Pelabelan Makanan dan Perlindungan Konsumen (FALCPA). Kacang dan bahan kacang tanah harus diungkapkan dengan jelas pada label. Bagi mereka yang memiliki alergi kacang, pernyataan “mungkin mengandung kacang”, “mengandung kacang,” atau “produk ini diproduksi di fasilitas yang juga memproses kacang” adalah cara penting untuk membantu Anda mengidentifikasi makanan yang dapat membahayakan Anda alergen.
Sangat penting bahwa orang memahami bahwa ketika datang ke alergi makanan, tidak pernah aman untuk menganggap sesuatu aman tanpa memeriksa dan menyelidiki semua bahan. Ini terutama benar dengan makanan yang tidak dikenal atau makanan baru yang datang ke pasar.
Sementara makanan pada awalnya mungkin tampak bebas kacang, tidak selalu demikian. Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa banyak produsen makanan dan non-makanan menggunakan kacang untuk meningkatkan produk mereka. Misalnya, karena kacang adalah kacang-kacangan dan sumber protein dan serat, kacang ini dapat digunakan untuk mengentalkan saus atau sup, meningkatkan keseluruhan kandungan protein, atau digunakan untuk meningkatkan cita rasa makanan.
Menjadi akrab dengan apa yang disebut " kata-kata kode " yang menyoroti dimasukkannya kacang dalam suatu produk sangat penting untuk keselamatan seseorang. Untuk bersama dengan, apa pun yang mencakup kata "kacang" atau "kacang" harus ditinjau lebih jelas untuk memastikan Anda memahami daftar bahan. Namun, beberapa kata tidak begitu jelas, seperti cabai misalnya yang membutuhkan peningkatan kesadaran dan pengetahuan untuk menavigasi bahwa makanan itu aman.
Sumber mengejutkan dari Alergen Kacang Tanah
Kacang Buatan : Mendengar istilah "buatan" mungkin membuat orang percaya bahwa sebenarnya tidak ada kacang yang terkandung dalam item ini. Namun, jangan biarkan judul ini menyesatkan Anda dan membuat Anda berpikir itu aman untuk dimakan. Dalam banyak kasus, "kacang buatan" sebenarnya mengandung kacang, jadi jangan ambil risiko. Tambahkan ini ke daftar makanan yang harus dihindari jika Anda memiliki alergi kacang.
Kacang Bir : Tidak, kacang ini tidak terbuat dari bir! Ini sebenarnya dibuat dengan kacang, dan dibumbui dengan glasir manis dan asin. Mereka disebut bir kacang karena mereka dipasarkan untuk dimakan sebagai camilan ketika menikmati bir.
Kacang Tanah : Dengan memanggil Anda "kacang bumi" makanan ini mungkin menarik bagi seseorang yang makan "bersih, hijau, atau dekat dengan bumi." Tetapi pembeli berhati-hatilah, karena kacang tanah sebenarnya adalah kacang, biji atau buah yang ditanam di tanah. .
Jadi kenyataannya adalah, kacang-kacangan ini mungkin termasuk kacang tanah, karena mereka tumbuh di bawah tanah.
Mandelonas : “kacang tiruan,” (kacang palsu) sebenarnya adalah kacang yang tidak berwarna, tidak bercitarasa, dan direndam dalam bumbu almond atau bumbu lain seperti pecan atau kenari. Kacang rasa kemudian dironte menyerupai kacang yang sedang dicoba untuk menyerupai. Mandelonas adalah pilihan yang lebih murah daripada kacang pohon mahal.
Cabai : Bahan "rahasia" dalam berbagai jenis cabai adalah selai kacang. Ini dapat digunakan sebagai agen pengental atau penambah rasa. Sangat berhati-hati dengan cabai restoran atau cabai yang disiapkan, dan pastikan untuk menanyakan tentang kemungkinan kacang atau selai kacang sebagai bahan.
Crumb toppings : Selai kacang dapat berfungsi sebagai agen pengikat dalam topping remah, memegang bahan bersama-sama dan menawarkan rasa pedas. Di lain waktu kacang bubuk mungkin juga termasuk dalam campuran topping remah.
Kerupuk Graham cracker : Mirip dengan topping remah, selai kacang dapat dimasukkan dalam resep kerupuk graham cracker untuk mengikat dan memegang kerak bersama, terutama dalam versi tanpa resep.
Protein yang dihidrolisis atau nabati : Awasi bahan ini, yang sering ditemukan dalam makanan impor, karena dapat dibuat dengan kacang. Di AS, protein nabati terhidrolisis dan protein nabati biasanya dibuat dengan kedelai.
Marzipan : Ini adalah pasta kacang yang terbuat dari makanan almond, madu dan gula. Marzipan mudah dibentuk dan diwarnai dengan pewarna makanan. Ini digunakan sebagai elemen dekoratif pada kue, kue atau sebagai permen berbentuk berwarna-warni. Kacang marzipan atau mazapan, berasal dari Amerika Latin dan mirip dengan marzipan tetapi dibuat dengan kacang bukan almond.
Saus Moles : Umum dalam masakan Meksiko, saus mole mengandung berbagai bahan dan rempah-rempah, termasuk cabai. Ini mungkin menebal dan dibumbui dengan kacang tanah atau selai kacang.
Penyedap alami : Istilah lain yang berpotensi menyesatkan adalah "alami," yang dapat ditafsirkan sebagai bebas alergen, tetapi ini belum tentu demikian. Penyedap alami mungkin mengandung kacang, atau rasa lain yang terbuat dari sumber alami. The Food Allergen Pelabelan dan Perlindungan Konsumen Act (FALCPA) tahun 2006 membutuhkan 8 alergen atas akan dinyatakan jika dimasukkan sebagai penyedap alami.
Energy Bars: Batangan protein telah menjadi pokok utama bagi banyak orang, bukan hanya atlet yang ingin makan lebih banyak makanan kaya protein. Bar ini sering menggunakan kacang tanah, kacang atau kedelai untuk membantu meningkatkan kandungan proteinnya. Selai kacang atau kacang biasanya merupakan pilihan rasa yang populer. Selain itu, kontaminasi silang juga dapat terjadi selama proses pembuatan bar ini.
Alergi kacang adalah sesuatu yang serius. Menjadi akrab dengan sumber kacang tersembunyi dalam produk makanan, bersama dengan barang -barang non-makanan lainnya , dapat menyelamatkan hidup Anda.
Diedit oleh Marlo Mittler, MS RD