Makanan laut adalah jenis masakan yang memunculkan perasaan kuat di antara orang-orang dari segala usia. Beberapa hanya bukan pemakan ikan, sementara kebanyakan orang hanya makan beberapa jenis makanan laut, tetapi tidak jenis lain. Dan untuk banyak foodies, seafood dan kerang banyak dicari, makanan lezat kelas atas.
Terlepas dari selera pribadi Anda dalam makanan laut, Anda mungkin pernah mendengar berita bahwa ikan itu baik untuk Anda.
Pencegahan stroke adalah salah satu manfaat paling signifikan dari makanan laut. Jadi, jika Anda berencana untuk mulai makan ikan, atau jika Anda sudah menyukainya, berikut beberapa fakta penting tentang makanan laut dan kesehatan Anda.
Jenis Seafood apa yang Bermanfaat?
Orang yang secara teratur mengkonsumsi makanan laut memiliki tingkat stroke yang jauh lebih rendah daripada orang yang makan makanan laut yang sangat sedikit atau tidak ada makanan laut sama sekali.
Ikan yang bukan kerang digambarkan sebagai ikan karena mereka memiliki sirip. Anda mungkin berpikir bahwa ikan finfish itu sehat, atau bahwa kerang hanya merupakan suguhan. Anehnya, ternyata ikan dan kerang sama-sama merupakan cara yang sangat efektif untuk mencegah penyakit utama seperti stroke.
Para peneliti telah mengidentifikasi beberapa karakteristik yang berbeda antara berbagai kategori makanan laut. Dan, ternyata ikan berlemak, ikan tanpa lemak dan kerang, termasuk udang dan tiram, semuanya terkait dengan penurunan risiko stroke, serangan jantung, dan kanker.
Mengapa Seafood Sehat?
Anda mungkin bertanya-tanya apa itu tentang makanan laut yang membuatnya begitu sehat. Ada sejumlah komponen gizi makanan laut yang bergabung untuk memberi tubuh keuntungan melawan penyakit yang kuat.
Makanan laut rendah sodium dan tinggi potasium, kombinasi yang membantu menjaga tekanan darah optimal .
Tekanan darah tinggi berkontribusi pada stroke dan penyakit jantung. Yodium, mineral yang dibutuhkan untuk fungsi tiroid yang sehat, secara alami hadir dalam makanan laut. Selenium, komponen makanan laut, adalah penyakit yang melawan antioksidan. Makanan laut adalah sumber protein yang baik, yang merupakan komponen penting dalam sebagian besar fungsi tubuh Anda. Vitamin B12, D, A, dan E juga berlimpah dalam makanan laut.
Makanan laut kaya akan jenis lemak tertentu yang sering disebut sebagai 'lemak sehat'. Lemak ini membantu melindungi otak dan saraf, sekaligus mencegah penumpukan lemak dan kolesterol berbahaya. Lemak bermanfaat ini digambarkan sebagai rantai panjang asam lemak tak jenuh ganda karena komposisi kimianya. Banyak dari asam lemak rantai panjang dalam makanan laut adalah asam lemak omega 3, termasuk asam alfa linolenat, asam eicosapentaenoic (EPA) dan asam docosahexaenoic (DHA).
Seperti yang Anda ketahui, ada berbagai nutrisi yang ditemukan dalam makanan laut, dan mereka masing-masing memainkan peran penting yang unik dalam menjaga kesehatan Anda.
Makanan Laut Mana yang Lebih Baik — Goreng, Kalengan, atau Beku?
Ada sejumlah metode yang berbeda untuk menyiapkan dan melestarikan makanan laut, dan Anda mungkin bertanya-tanya apakah ada yang lebih baik daripada yang lain ketika datang untuk mengurangi risiko stroke Anda.
Ternyata makanan laut segar, beku, kalengan, dan bahkan mentah semuanya sangat terkait dengan manfaat kesehatan. Meskipun metode persiapan dan pelestarian yang berbeda, lemak sehat dan nutrisi lainnya berlimpah dalam semua bentuk makanan laut ini. Makanan laut kalengan adalah cara yang paling efektif untuk menuai manfaat makanan laut.
Ikan goreng, bagaimanapun, telah dikaitkan dengan peningkatan risiko stroke dan penyakit jantung. Bahkan, ikan goreng, yang merupakan makanan pokok dari diet 'stroke belt' , telah dianggap sebagai salah satu kontributor utama untuk stroke. Hal ini terutama karena ikan goreng, yang biasanya disiapkan dengan breading tebal dan jumlah ikan yang relatif sedikit, juga berat dalam lemak trans berbahaya .
Hanya ada sedikit data tentang apakah makanan laut kering atau berasap bermanfaat. Teknik-teknik ini menggabungkan dehidrasi dan garam yang sangat tinggi, dan tidak jelas apakah ikan yang disiapkan dengan cara ini mempertahankan lemak yang cukup untuk mendapatkan manfaat kesehatan apa pun.
Apakah Seafood Berbahaya?
Ada beberapa peringatan tentang masalah kesehatan yang bisa disebabkan oleh mengkonsumsi makanan laut. Peringatan ini dibagi menjadi tiga kategori utama.
Ikan mentah
Orang yang makan makanan laut yang tidak dimasak sepenuhnya berisiko menjadi sakit karena infeksi. Makanan laut atau seafood yang dimasak sebagian yang tidak disiapkan dengan benar dapat menampung organisme hidup yang mungkin tidak membuat Anda sakit jika ikan benar-benar matang. Infeksi ini biasanya disebut parasit, yang berarti (bersiap-siap dikucurkan) mereka seperti cacing kecil yang menyerang tubuh. Meskipun ini terdengar mengerikan, dan penyakit ini tidak dapat disangkal, ada perawatan medis yang aman dan efektif bahkan untuk infeksi yang menyeramkan ini. Namun demikian, penting untuk menggunakan langkah-langkah sanitasi dan memasak makanan laut Anda secara menyeluruh.
Parasit tidak unik untuk makanan laut, dan Anda bisa sangat sakit jika Anda makan daging sapi, babi, ayam, atau daging yang belum matang sepenuhnya. Perbedaannya adalah bahwa Anda jauh lebih cenderung makan ikan mentah daripada Anda harus makan jenis daging mentah lainnya karena sushi, yang sering dibuat dengan ikan mentah, sangat populer.
Secara keseluruhan, jika sushi disiapkan dengan ikan bermutu tinggi dalam lingkungan yang bersih dan tidak terkontaminasi oleh koki sushi yang berpengetahuan dan berhati-hati, sangat tidak mungkin bahwa Anda akan mendapatkan infeksi dari itu. Jumlah infeksi dari sushi sangat kecil dibandingkan dengan konsumsi sushi di Amerika Serikat dan di seluruh dunia. Namun, setiap ahli medis akan mengatakan kepada Anda bahwa sama sekali tidak ada jaminan bahwa makanan laut mentah benar-benar aman dan bebas dari mikroorganisme infeksi.
Keracunan / Racun
Ada banyak berita tentang toksisitas kimia (keracunan) dari makan ikan. Secara umum, bahan kimia ini dapat mencemari seafood yang mungkin berasal dari lingkungan yang tercemar atau tercemar.
Biasanya, kekhawatiran tentang racun makanan laut secara khusus berkaitan dengan peningkatan kadar merkuri yang telah terdeteksi pada beberapa jenis makanan laut.
Perbedaan antara racun kimia dan infeksi adalah bahwa infeksi dapat membuat Anda sangat sengsara dan sakit, sementara racun berakumulasi secara diam-diam, menyebabkan akumulasi kerusakan yang tidak terlalu mencolok. Namun, toksisitas makanan laut tidak sesulit kedengarannya. Peringatan dan rekomendasi saat ini memungkinkan konsumsi ikan total di atas dan melampaui jumlah yang kebanyakan orang akan pernah makan. Bahkan, itu dianggap aman untuk dimakan hingga 14 porsi ikan per minggu!
Ikan yang dimanjakan
Sama seperti makanan, jika ikan dibiarkan rusak, itu bisa membuat Anda sangat sakit. Secara umum, penyakit yang bisa Anda dapatkan dari seafood yang manja dapat membuat Anda lebih sakit daripada penyakit yang terkait dengan ikan mentah.
Bisakah saya mengambil pil ikan?
Pil minyak ikan menjadi populer setelah ditemukan bahwa minyak dalam makanan laut sangat berharga untuk kesehatan Anda. Makanan laut kaya akan sejumlah asam lemak omega 3. Minyak ini memiliki sejumlah peran penting, selain pencegahan stroke dan penyakit jantung. Minyak yang secara alami ada pada ikan juga mengoptimalkan perkembangan otak bayi, dan telah dikaitkan dengan IQ yang lebih tinggi.
Namun, jika Anda ingin mendapatkan manfaat dari minyak ikan, penelitian menunjukkan bahwa pil minyak ikan tambahan saja mungkin tidak memberikan keuntungan yang sama dengan benar-benar mengonsumsi makanan laut. Ada beberapa komponen gizi dalam makanan laut yang tidak sempurna ditiru dalam bentuk suplemen atau pil.
Namun demikian, tidak ada efek berbahaya yang terkait dengan suplemen minyak ikan, dan mungkin ada sedikit manfaatnya. Jadi jika Anda tidak tahan ikan, tetapi benar-benar ingin mencoba menuai manfaat kesehatan dari makanan laut, Anda mungkin mendapatkan keuntungan kecil dengan menggunakan suplemen.
Satu Kata Dari
Makanan laut, termasuk ikan yang baru ditangkap, kerang dan ikan kaleng semuanya sangat terkait dengan manfaat kesehatan serta beberapa risiko. Secara keseluruhan, keuntungan dari mengkonsumsi seafood secara teratur lebih besar daripada kerugiannya. Jika Anda tidak menyukai semua jenis makanan laut yang berbeda, Anda masih dapat menuai manfaat kesehatan ikan dengan memakan jenis yang Anda sukai.
Membuat perubahan kecil dalam diet Anda dapat mengurangi risiko stroke Anda secara substansial. Diet Mediterania , yang menggabungkan makanan laut, adalah salah satu makanan yang paling mudah untuk diadopsi ketika datang ke pencegahan stroke.
> Sumber:
> Ikan, sumber Mediterania dari n-3 PUFA: manfaat tidak membenarkan membatasi konsumsi, Gil A, Gil F, Br J Nutr. 2015 Apr; 113 Suppl 2: S58-67
> Asupan ikan atau asam lemak omega-3: lebih besar dari jumlah semua bagian? Kiefte-de Jong JC, Chowdhury R, Franco OH, Eur J Epidemiol. 2012 Des; 27 (12): 891-4. doi: 10.1007 / s10654-012-9757-8
> Penilaian FDA 2014 terhadap ikan komersial: pertimbangan praktis untuk panduan diet yang lebih baik, McGuire J, Kaplan J, Lapolla J, Kleiner R, Nutr J. 2016 13 Jul; 15 (1): 66. doi: 10.1186 / s12937-016-0182-9.