Makanan Manis Diabetes-Friendly
Polong asam berasal dari pohon asam, yang aslinya berasal dari Afrika, tetapi sekarang dapat secara umum ditemukan dan digunakan dalam masakan Asia, Arab, Australia, Meksiko, dan Amerika Selatan. Di Meksiko dan beberapa negara Amerika Latin lainnya, itu disebut tamarindo.
Bubur yang lengket dari polong coklat dapat dimakan dan memiliki rasa manis dan asam. Ini digunakan dalam hidangan untuk komponen tajam (seperti di pad thai) dan di chutneys, makanan penutup, minuman, sirup, saus, dan permen.
Tamarind telah lama menjadi obat tradisional dengan daftar panjang penggunaan, termasuk perawatan sakit tenggorokan dan sengatan matahari. Ini mungkin juga memiliki sifat antibiotik dan anti-inflamasi. Selain itu, penelitian pada hewan telah menunjukkan bahwa asam jawa mungkin memiliki sifat menurunkan kadar gula dan gula darah, tetapi tampaknya tidak ada bukti pada manusia untuk mengkonfirmasi teori ini.
Penting untuk dicatat bahwa meskipun asam memiliki potensi manfaat kesehatan, itu adalah sumber karbohidrat, dan harus diperhitungkan dalam diet seimbang. Paling baik dimakan dalam jumlah kecil atau digunakan sebagai bumbu untuk merapikan rasa makanan dan minuman.
Kandungan Nutrisi
Makanan ini merupakan sumber vitamin B, vitamin C, kalium, magnesium, zat besi, tiamin, fosfor, riboflavin, dan serat.
Satu setengah cangkir pulp asam mengandung sekitar: 140 kalori, 0,4 g lemak, 38 g karbohidrat, 34 g gula, 3 g serat dan 2 g protein.
Tempat Membeli Asam
Asam dapat dibeli dalam bentuk polong atau dalam puree, pasta, saus, konsentrat, atau blok. Banyak toko bahan makanan menyimpannya, dan itu juga dapat ditemukan di pasar India dan Asia. Anda juga dapat memesannya secara online, dalam hal ini kemungkinan besar kapal akan dibekukan. Asam jawa murni biasanya tidak mengandung tambahan gula atau bahan lainnya, tetapi selalu pastikan untuk memeriksa label.
Asam adalah bahan yang populer dalam permen, minuman, sirup, dan saus, seperti saus barbekyu — yang semuanya dapat ditambahkan gula.
Penyimpanan
Tamarind paste akan disimpan hampir tanpa batas di kulkas dalam wadah tertutup rapat.
Cara Makan Asam Jawa
Cara termudah untuk menikmati asam jawa adalah dalam bentuk polong. Pisahkan kulit luar coklat dan keluarkan bagian benang yang terlihat seperti akar kecil yang melilit bubur. Anda akan ditinggalkan dengan sepotong besar bubur yang memiliki biji keras di dalam ukuran niblets jagung besar. Potong menjadi beberapa bagian dan makan, menggigit biji dan meludahkannya. Ingatlah terlalu banyak dapat meningkatkan gula darah Anda dan bahkan mungkin memiliki efek laksatif, jadi penting untuk tidak berlebihan. Bagian asam dapat dimasukkan ke dalam kantong atau wadah untuk makan siang atau camilan.
Resep Dengan Tamarind
Jika Anda mencari makanan dengan rasa yang kuat, cobalah menambahkan asam ke hidangan Anda. Ini sangat cocok dengan rempah-rempah, seperti kari, jahe, dan cabe merah. Ikan pedas dengan saus asam adalah hidangan yang bagus untuk dicoba, atau, jika Anda tidak peduli dengan ikan, Anda dapat mencoba steak asam jawa panggang. Dan untuk hidangan vegetarian yang lebih segar, cobalah salad kale dan buncis cincang ini dengan saus asam.
Selera Anda pasti tidak akan kecewa.
> Sumber:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Tindakan anti-inflamasi dari biji Tamarind mengurangi perjalanan hiperglikemik dengan menekan kerusakan β-sel pankreas dan menormalkan SREBP-1c konsentrasi. Pharm Biol. 2013 Mar, 51 (3): 350-60.