Pernah bangun di pagi hari dan menguji gula darah Anda untuk menemukan bahwa itu tinggi dan Anda tidak tahu mengapa? Anda memeriksanya lagi dan memastikan bahwa itu tinggi, tetapi tidak bisa mencari tahu mengapa? Mungkin apa yang Anda makan mengandung lebih banyak karbohidrat daripada yang Anda kira. Bahan resep seperti bumbu, saus, remah roti, dan saus mungkin mengandung sumber karbohidrat yang tersembunyi.
Selain itu, minuman tertentu dapat mengandung karbohidrat alami atau gula tambahan tergantung pada bagaimana mereka disiapkan. Saat memasak, berbelanja atau memesan, tujukan untuk membaca label (ketika tersedia) untuk mengidentifikasi sumber karbohidrat. Karena label mungkin tidak tersedia, penting untuk memahami karbohidrat .
Jenis makanan dan makanan berikut mungkin mengandung sumber karbohidrat yang tersembunyi.
Makanan Bebas Lemak dan Rendah Lemak
Berpikir tentang membeli selai kacang rendah lemak atau saus salad bebas lemak? Anda mungkin ingin berpikir lagi. Seringkali, lemak diganti dengan gula. Kristy Del Coro, ahli gizi kuliner berkata, "Ketika Anda mengambil lemak, pengisi, sering dalam bentuk gula, ditambahkan di tempatnya untuk mencapai rasa mulut dan menambah rasa." Mengganti lemak, terutama lemak jantung yang sehat mungkin bukan ide yang baik, tidak hanya untuk gula darah tetapi untuk kesehatan jantung. Bahkan, Pedoman Diet 2015 untuk Amerika menyatakan bahwa mengurangi lemak total (mengganti lemak total dengan karbohidrat secara keseluruhan) tidak menurunkan risiko penyakit kardiovaskular, sedangkan bukti kuat dan konsisten menunjukkan bahwa mengganti lemak jenuh dengan lemak tak jenuh ganda mengurangi risiko kejadian kardiovaskular dan koroner kematian.
Item makanan rendah lemak dan makanan rendah lemak tertentu (ini tidak termasuk susu rendah lemak) seperti selai kacang rendah lemak, mungkin mengandung lebih banyak karbohidrat. Alih-alih membeli versi rendah lemak, makan versi penuh lemak dan menjaga bagian Anda tetap terkontrol. Makanan yang mengandung lemak jantung sehat seperti selai kacang dan basa minyak bagus untuk Anda dalam jumlah sedang; mereka dapat memiliki efek yang menguntungkan pada kolesterol.
Saus
Banyak saus dan gravies mengandung tepung atau gula untuk menambah rasa dan tekstur. Pastikan untuk selalu membaca label. Jika memungkinkan, hindari saus atau kudapan yang dikemas atau kalengan karena makanan ini secara historis kaya sodium yang dapat meningkatkan tekanan darah.
Bumbu
Bumbu digunakan untuk menambah rasa pada makanan. Kami mencelupkan, menuangkan dan mengoleskan bumbu pada roti, roti, dan makanan lainnya, tetapi kami sering lupa untuk memasukkannya ke dalam porsi karbohidrat dan kalori kami. Saat digunakan dalam jumlah sedang, bumbu halus. Tetapi jika Anda tidak memperhatikan porsi dan ukuran porsi, kalori, gula, dan karbohidrat dapat bertambah dengan cepat. Pastikan untuk mengukur bumbu dan label Anda membaca untuk menghitung karbohidrat yang akurat.
Sugar Free atau No Sugar Added Foods
Banyak orang berasumsi bahwa gula bebas dan tidak ada gula yang ditambahkan makanan tidak akan mempengaruhi gula darah mereka. Ini tidak selalu benar. Gula bebas dan tidak ada gula yang ditambahkan makanan masih bisa mengandung karbohidrat, terutama permen yang dibuat dengan susu atau tepung. Pastikan untuk selalu membaca labelnya.
Makanan Yang Dipotong atau Goreng
Makanan seperti nugget ayam, terong Parmesan, dan sayap ayam, untuk beberapa nama dilapisi tepung roti atau dicelupkan ke dalam tepung sebelum dimasak.
Tepung dan breading dianggap sebagai pati dan karena itu mengandung tambahan karbohidrat.
Lembar Cheat untuk Sumber Karbohidrat Tersembunyi
- Saus barbekyu : ~ 9 g karbohidrat dalam 2 sendok makan
- Ketchup : ~ 4 g karbohidrat dalam 1 sendok makan
- Salsa : ~ 3 g karbohidrat dalam 1 sendok makan
- Saus tomat : ~ 7 g karbohidrat dalam 1/2 cangkir
- Gula puding bebas gula : ~ 13 g karbohidrat
- Sirup maple bebas gula : ~ 12 g karbohidrat dalam 1/4 cangkir
- Gula jelly gratis : ~ 5 g karbohidrat dalam 1 sendok makan
- Saus salad bebas lemak : ~ 7 g karbohidrat dalam 2 sendok makan
- Selai kacang rendah lemak : ~ 8 g karbohidrat dalam 1 sendok makan
- Gula permen bebas gula (coklat) : ~ 18 g karbohidrat tergantung pada bar (lihat label untuk menentukan jumlah karbohidrat yang akurat)
- Tidak ada es krim yang ditambahkan gula : ~ 13 g karbohidrat dalam 1/2 cangkir
- Latte rendah lemak : ~ 15 g karbohidrat dalam 12 oz
- Susu kedelai vanili : ~ 10 g karbohidrat dalam 1 gelas
- Air kelapa : ~ 9 g karbohidrat dalam 8 oz
- Potongan daging ayam yang dilapisi tepung roti : ~ 10 g karbohidrat dalam potongan 1 3oz
- Gravy : ~ 6 g karbohidrat dalam porsi 1/2 cangkir
- Krim asam bebas lemak : ~ 18 g per 1/2 cangkir
> Sumber:
> Laporan Ilmiah Komite Penasihat Pedoman Diet 2015.