Hijau Daun Berdaun Mudah-untuk-Tambahkan untuk Diet Apapun
Dengan daun lembut, dijual di dalam tas, bayam adalah salah satu sayuran hijau yang paling mudah untuk dimakan. Sayuran hijau gelap penting dalam diet Anda: mereka memiliki kandungan fitonutrien tinggi, yang memberi mereka sifat anti-inflamasi, anti-kanker dan penurun tekanan darah.
Profil Kesehatan
Bayam adalah sumber antioksidan yang sangat baik dan (seperti sayuran berdaun gelap lainnya) mengandung vitamin A dan K, dan merupakan sumber yang sangat baik dari beberapa vitamin dan mineral lainnya serta vitamin C, folat, kalsium, dan zat besi.
Satu cangkir bayam mentah hanya memiliki 7 kalori; secangkir bayam matang memiliki 40 kalori, 7 gram karbohidrat, 4 gram serat, dan 5 gram protein.
Perbelanjaan
Anda dapat menemukan bayam sepanjang tahun di toko kelontong biasa Anda, meskipun Anda cenderung mendapatkan penawaran terbaik untuk bayam segar dari bulan Maret hingga Oktober saat bayam sedang musim. Carilah daun hijau gelap tanpa tanda-tanda menguning, layu, atau lapisan berlendir. Jika Anda suka berkebun, bayam bayi sangat cepat dan mudah tumbuh, dan sangat ekonomis - paket benih $ 1-2 dapat memberi Anda bayam segar untuk seluruh musim.
Bayam cincang beku sangat berguna untuk disimpan ketika Anda tidak memiliki sayuran segar di rumah, dan lebih bergizi (atau lebih) daripada segar, karena beku segera setelah memetik. Anda dapat menggunakan parutan keju yang halus untuk mengiris bayam beku ke dalam nasi dan saus atau ke atas pizza. Bayam kalengan adalah pilihan lain, tetapi pastikan untuk membeli tanpa garam tambahan.
Penyimpanan dan Persiapan
Simpan bayam segar dalam wadah kedap udara di kulkas hingga lima hari. Cuci bayam segar sebelum Anda menggunakannya. Jika Anda menggunakan bayam daun utuh, satu cara untuk mencucinya adalah dengan meletakkan daun dalam mangkuk besar air, desas-desus, angkat dan buang airnya. Anda dapat mengulang langkah ini sampai airnya jernih.
Jika Anda membeli bayam bayam atau seluruh daun bayam di dalam tas, maka pasir sudah dibuang dan Anda hanya perlu membilasnya di bawah air yang mengalir.
Pemakaian
Tukar untuk selada lainnya dalam resep salad favorit Anda, atau jadikan ini bintang salad, seperti dalam Salad Poppyseed Bayam ini. Tambahkan segenggam telur orak-arik atau sup. Masak dengan sedikit minyak sebagai lauk non-tepung untuk apa pun yang Anda layani.
Kekhawatiran
Oksalat
Bayam tinggi oksalat, yang merupakan zat alami yang ditemukan pada tumbuhan dan hewan. Konsentrasi oksalat yang tinggi dapat menyebabkan kristal mengkristal. Jika Anda memiliki riwayat masalah ginjal atau kandung empedu, Anda mungkin ingin membatasi jumlah bayam yang Anda makan. Oksalat juga dapat mengganggu penyerapan kalsium dan zat besi, meskipun kurang begitu dengan bentuk besi yang ditemukan dalam bayam (non-heme iron).
Purine
Bayam juga mengandung zat alami yang disebut purin. Akumulasi kelebihan purin dalam tubuh dapat menyebabkan akumulasi asam urat berlebih. Pada beberapa orang, ini dapat menyebabkan kondisi yang dikenal sebagai asam urat. Jika Anda rentan gout maka Anda harus membatasi asupan bayam Anda.