Pasta Pengganti Tersedia untuk Orang Dengan Diabetes

Sebagian besar dari kita suka pasta — apa yang tidak disukai? Mie bertekstur lembut ini memiliki rasa dan memberi kita rasa nyaman, tetapi pasta juga penuh dengan karbohidrat, yang jika dimakan berlebihan, dapat meningkatkan peradangan, menyebabkan kenaikan berat badan, dan meningkatkan gula darah. Jika Anda harus makan pasta, pilih gandum utuh, seperti gandum utuh, karena akan membantu meningkatkan serat, vitamin, dan mineral Anda dan, jika porsi yang terkontrol, dapat mengurangi seberapa cepat gula darah meningkat (jika dibandingkan dengan pasta putih). Jika di sisi lain, Anda bersedia mencoba beberapa pengganti, berpikirlah di luar kotak. Hari ini, ada begitu banyak variasi biji-bijian dan pengganti biji-bijian. Misalnya, apakah Anda tahu bahwa mereka membuat pasta dengan kacang arab? Ini lebih tinggi protein dan bebas gluten. Varietas bebas gluten lainnya ada, dan beberapa pasta telah menambahkan protein dan asam lemak omega-3. Anda juga dapat membuat pasta 'tiruan' sendiri dengan menggunakan berbagai jenis biji-bijian atau sayuran. Cobalah ini — Anda akan terkejut dengan banyaknya pilihan yang Anda miliki.

1 -

Whole Wheat, Fortified Pasta, dan Gluten Free Alternatif

Secara mengejutkan mirip dalam tekstur untuk pasta putih al dente, porsi 1/3 cangkir pasta gandum utuh yang dimasak memiliki tiga kali jumlah serat sebagai pasta putih, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk kontrol glukosa.

Campuran pasta yang diperkaya adalah alternatif lain untuk pasta putih. Pasta ini telah dimodifikasi dengan menambahkan campuran tepung yang mencakup putih telur dan kacang-kacangan untuk lebih banyak protein; jelai dan gandum untuk peningkatan serat; dan biji rami untuk lemak omega-3 yang sehat. Pasta ini mengandung 40 persen lebih banyak protein dan dua kali serat dalam jumlah kalori yang sama dengan pasta biasa. Protein yang lebih tinggi dan kandungan serat keduanya membantu untuk mengontrol glukosa diabetes.

Terakhir, varietas bebas gluten tersedia di sebagian besar supermarket, seperti pasta yang dibuat dengan buncis (Banza) atau varietas lain yang dibuat dengan beras merah dan quinoa.

Ingat bahwa ketika makan pati, Anda harus selalu membaca label dan mempraktekkan kontrol porsi. Hanya karena Anda beralih dari pasta putih ke gandum utuh, bukan berarti Anda bisa makan dalam jumlah tak terbatas.

2 -

Quinoa, Freekeh, Farro, Sorgum dan Varietas Biji-bijian Utuh Lainnya

Bijian murni purba dapat menjadi alternatif yang bagus untuk pasta tradisional. Mereka mungkin tidak menyerupai penampilan pasta, tetapi mereka memenuhi rasa manis pasta dan mengambil rasa saus sambil menambahkan pukulan nutrisi yang besar. Yang lebih umum, seperti quinoa, telah mendapatkan popularitas dalam beberapa tahun terakhir. Dan yang kurang umum dalam diet Amerika muncul dalam resep, seperti farro, freekeh, dan sorgum yang kaya serat, protein, vitamin, dan mineral. Ketika dimasak dalam kaldu ayam, daging sapi atau sayuran bukan air biasa, mereka bisa menjadi alternatif pasta yang sangat beraroma. Sajikan sebagai lauk ikan atau ayam, atau atasnya dengan sumber protein pilihan lain, seperti telur, tahu dan sayuran, dan saus. Atau buat salad berbahan dasar gandum — ingatlah untuk selalu membaca labelnya dan porsi mengontrol karbohidrat Anda.

3 -

Spaghetti Squash

Spaghetti squash sering digunakan sebagai pengganti pasta. Ini memiliki rasa ringan, sedikit manis yang sempurna untuk saus tomat dan minyak zaitun. Saat dimasak, dagingnya menjadi berserat, menyerupai tampilan "spaghetti" dan dapat digunakan sebagai versi pasta pasta tradisional yang lebih rendah, lebih padat gizi, dan lebih padat. Manfaat lain pengganti ini adalah ketika dibandingkan dengan pasta tradisional, Anda dapat mengonsumsi volume yang sangat besar untuk jumlah karbohidrat yang sama. Satu setengah cangkir spaghetti squash yang dimasak dan diparut memiliki jumlah karbohidrat yang sama dengan hanya 1/3 cangkir pasta yang dimasak.

4 -

Pita Veggie

Gunakan pengupas sayuran untuk menghasilkan "pita" sayuran non-tepung untuk digunakan sebagai pengganti pasta. Beberapa yang bagus untuk dicoba adalah zucchini, labu kuning musim panas, wortel, terong, cabe, dan kubis. Kukus pita untuk merasakan mulut yang mirip dengan pasta pita buatan sendiri. Nikmati ukuran porsi 1 1/2 cangkir pita sayuran yang dimasak hanya untuk 15 gram karbohidrat.