Makanan yang mengandung kedelai berasal dari tanaman kedelai. Selain menawarkan protein untuk diet Anda, produk kedelai juga mungkin mengandung isoflavon, yang merupakan komponen mirip estrogen yang ditemukan di banyak tanaman. Produk kedelai, seperti tahu, minuman kedelai, burger kedelai, dan kacang kedelai, sudah memiliki reputasi yang mapan untuk dimasukkan dalam diet Anda, karena mereka menawarkan alternatif yang sehat untuk protein hewani.
Kedelai juga telah mendapatkan reputasi selama bertahun-tahun untuk menurunkan kadar kolesterol.
Apakah Kedelai Memiliki Apa yang Dibutuhkan untuk Menurunkan Kolesterol?
Ketika hubungan antara kedelai dan kolesterol pertama kali didirikan, para ilmuwan menemukan bahwa ada dua komponen utama yang berpotensi menurunkan kolesterol: protein kedelai itu sendiri dan isoflavon. Studi manusia telah melihat kemampuan protein kedelai, isoflavon, dan kombinasi dari kedua komponen untuk menilai kemampuan kedelai menurunkan kolesterol.
Protein kedelai dan isoflavon yang digunakan dalam penelitian ini berkisar antara 25 hingga 135 gram protein kedelai sehari dan 40 hingga 300 mg sehari isoflavon. Dengan jumlah rata-rata tertelan 50 gram, low-density lipoproteins ( LDL ) hanya diturunkan dengan rata-rata 3 persen. High-density lipoproteins ( HDL ) dan trigliserida tampaknya tidak terpengaruh oleh protein kedelai dan / atau isoflavon. Penelitian saat ini menunjukkan bahwa protein kedelai, atau beberapa komponen protein kedelai, mungkin menjadi penyebab tingkat kolesterol LDL yang diturunkan.
Studi menggunakan kombinasi protein kedelai dan isoflavon menunjukkan yang paling banyak, meskipun kecil, efek penurun kolesterol. Studi menggunakan isoflavon saja telah menghasilkan minimal jika ada, kemampuan penurun kolesterol.
Mayoritas penelitian yang dilakukan sejauh ini menunjukkan bahwa kedelai berfungsi menurunkan kolesterol LDL, tetapi hanya dengan persentase kecil.
Masalah potensial dengan ini adalah bahwa jika Anda memilih untuk menggunakan protein kedelai untuk menurunkan kolesterol, Anda harus menelannya dalam jumlah besar. Jumlah rata-rata yang digunakan dalam sebagian besar penelitian ini adalah 50 gram, yang lebih dari setengah dari asupan protein yang direkomendasikan untuk satu hari. Selain itu, satu studi menemukan bahwa individu dengan kadar kolesterol tinggi lebih diuntungkan dari efek menurunkan kolesterol kedelai dibandingkan mereka yang memiliki kadar kolesterol normal. Lebih banyak penelitian perlu dilakukan untuk menetapkan teori ini.
Administrasi Makanan dan Obat telah mengakui manfaat sehat yang dapat diberikan kedelai. Pada tahun 1999, FDA merilis pernyataan yang memungkinkan pembuat produk kedelai untuk membawa klaim "jantung sehat" pada label makanan mereka. Ini didasarkan pada fakta bahwa produk kedelai rendah lemak jenuh dan penelitian saat ini yang menyatakan bahwa 25 gram kedelai dapat menurunkan kolesterol LDL hingga 10 persen. Berdasarkan penelitian yang telah muncul sejak itu, FDA mungkin perlu memeriksa klaimnya berkenaan dengan kemampuan kedelai untuk menurunkan kolesterol.
Haruskah Anda Menggunakan Kedelai untuk Menurunkan Kolesterol Anda?
Meskipun penurunan kecil pada kolesterol yang mereka berikan, produk kedelai direkomendasikan sebagai pengganti yang baik untuk lemak hewani, yang dikenal untuk meningkatkan kadar kolesterol.
Selain kemampuan mereka untuk menurunkan kolesterol LDL secara rendah, produk kedelai memiliki protein dan serat yang tinggi dan rendah lemak jenuh, yang merupakan plus tambahan untuk makanan yang sehat bagi jantung.
Sumber:
Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, dkk. Protein kedelai, isoflavon, dan kesehatan kardiovaskular: sebuah penasihat ilmu Asosiasi Jantung Amerika bagi para profesional dari komite nutrisi. Sirkulasi. 2006; 113: 1034-1044.