Hindari kerang yang umum seperti kerang, ditambah kerang yang tidak biasa seperti cumi
Jika Anda alergi terhadap kerang, Anda harus menghindari semua kerang atau berisiko mengalami reaksi alergi yang parah, seperti anafilaksis . Ini mungkin tampak seperti tugas sederhana — artinya Anda harus menghindari kerang yang jelas seperti lobster, udang, dan kerang.
Namun sebenarnya ada banyak jenis kerang lainnya, beberapa di antaranya mungkin tidak langsung Anda kenali sebagai kerang.
Misalnya, Anda mungkin tidak menyadari bahwa landak laut dan gurita adalah kerang. Sebagai orang dengan alergi kerang, Anda harus menghindari semuanya.
Untuk melindungi diri Anda sendiri, Anda perlu tahu persis apa jenis makhluk laut yang memenuhi syarat sebagai "kerang," dan di mana mereka biasanya ditemukan dalam makanan, baik di restoran maupun di rumah. Baca terus untuk panduan komprehensif untuk kerang.
Jenis Kerang: Moluska dan Crustacea
Kerang dibagi menjadi dua keluarga: moluska dan krustasea.
Ada kemungkinan alergi terhadap salah satu dari dua jenis kerang (misalnya, krustasea), tetapi tidak yang lain (misalnya, moluska). Namun, kebanyakan orang yang alergi terhadap salah satu dari mereka sebenarnya alergi terhadap keduanya. Oleh karena itu, jangan makan kerang dari keluarga manapun tanpa berbicara dengan dokter Anda tentang alergi Anda terlebih dahulu.
Orang yang alergi terhadap krustasea harus menghindari:
- Kepiting
- crawfish (juga disebut crayfish atau crawdads)
- langoustines
- lobster
- Udang
- bulu babi
- udang
Orang yang alergi terhadap moluska harus menghindari semua moluska:
- pauhi
- kerang (quahogs)
- kerang
- limpet
- kerang
- gurita
- tiram
- kerang
- siput (escargot - siput laut dan darat harus dihindari)
- cumi-cumi
- surimi (tiruan tiruan, sering ditemukan di sushi)
- whelks
Sayangnya, Anda tidak bisa mempercayai kemasan makanan untuk memperingatkan Anda tentang semua kerang. Undang-undang pelabelan makanan di Amerika Serikat hanya mencakup krustasea, bukan moluska. Oleh karena itu, hanya bahan yang terbuat dari krustasea harus diidentifikasi pada label dengan peringatan alergi. Ini bisa menjadi masalah bagi orang-orang yang memiliki reaksi alergi yang buruk terhadap moluska.
Namun, sebagian besar kemasan makanan akan menonjolkan (atau setidaknya mengeja) bahan mollusk, sehingga Anda harus dapat mengidentifikasi makanan yang mengandung moluska dengan mudah. Sebagai contoh, sebotol saus kerang putih hampir pasti akan berisi kerang atau jus kerang, jadi Anda akan tahu untuk menghindari. Dan cumi goreng (juga dikenal sebagai cumi goreng) akan mencakup cumi.
Strategi terbaik Anda: Pastikan untuk membaca label makanan dengan hati-hati, dan ketika ragu, jangan makan makanan yang dimaksud.
Menghindari Kerang di Restoran
Jika Anda memiliki alergi kerang, Anda harus sangat berhati-hati saat makan di luar . Anda mungkin ingin menghindari restoran makanan laut sepenuhnya, karena orang-orang dengan alergi kerang yang parah memiliki reaksi alergi hanya dari menghirup partikel alergen dari kerang yang dikukus, digoreng, atau direbus.
Bahkan, tergantung pada tingkat keparahan alergi Anda, Anda harus mempertimbangkan menghindari beberapa jenis restoran dan masakan karena risiko tinggi kontaminasi silang.
Ini termasuk:
- Makanan Cina, Jepang, Thailand, Vietnam, atau Malaysia, yang sering termasuk saus ikan yang terbuat dari udang atau tiram imitasi
- Makanan Cajun atau Creole, yang sering mengandung udang atau kerang lainnya
Beberapa restoran dapat menggunakan stok kerang sebagai penyedap atau dasar untuk saus atau sup. Selalu beri tahu server atau pengelola Anda tentang alergi Anda, dan tanyakan apakah ada barang yang Anda pertimbangkan untuk dipesan mengandung kerang.
Makanan yang Sering Mengandung Kerang
Kerang merupakan bahan dalam berbagai resep, meskipun mungkin tidak selalu jelas. Waspadai hidangan dan bahan-bahan ini di restoran dan ketika makan makanan disiapkan oleh teman atau kerabat:
- bouillabaisse (sup ikan Perancis)
- ceviche (ikan atau kerang dalam bumbu asam asam)
- cioppino (sup ikan)
- clamato (campuran jus clam broth dan tomato kadang-kadang digunakan dalam minuman Bloody Mary)
- crevette (istilah Perancis untuk udang)
- scampi (mengandung lobster atau udang)
- etouffée (hidangan cajun crawfish)
- gumbo (sup ikan dan kerang)
- paella (hidangan nasi khas Spanyol biasanya dibuat dengan udang)
- jambalaya (cajun hidangan nasi sering dibuat dengan udang atau mundur)
- nam prik (saus ikan Thailand)
- mam tom (saus ikan Vietnam)
Sumber-Sumber Kerang Non-Makanan
Ketika Anda memiliki alergi kerang yang parah, Anda juga perlu menyadari potensi sumber non-makanan dari alergen. Ini dapat termasuk:
- kompos atau pupuk
- makanan ikan
- makanan Hewan
- HemCon bandages (balutan luka yang terbuat dari kulit udang)
- suplemen kalsium terbuat dari cangkang tiram atau karang
- glukosamin
- Suplemen omega-3 (biasanya terbuat dari ikan, tetapi kadang-kadang terbuat dari kerang)
Sepatah kata dari
Alergi kerang dapat menyebabkan gejala parah , dan jika Anda telah didiagnosis dengan itu, Anda harus hati-hati menghindari semua kerang. Ingatlah bahwa kerang bukan jenis makhluk yang sama dengan ikan — orang yang memiliki alergi kerang mungkin dapat memakan ikan tanpa masalah, dan orang-orang yang memiliki alergi ikan dapat mengonsumsi kerang.
Untungnya, kerang-kerangan dapat lebih mudah dihindari daripada beberapa alergen lain, karena mereka adalah bahan yang mahal dan karena itu cenderung dirayakan, tidak tersembunyi, dalam daftar bahan, pada label, dan sebagai bagian dari menu restoran. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang makanan apa yang harus Anda hindari, tanyakan dokter Anda untuk referensi ke ahli diet yang berspesialisasi dalam alergi makanan.
Sumber-sumber
Penelitian dan Pendidikan Alergi Makanan. Lembar fakta Alergi Kerang.
Produk Hemostasis Intervensional. Q & A.
Badan Inspeksi Makanan Kanada. Alergi Seafood.