Dengan persiapan dan perencanaan yang tepat, Anda tidak perlu takut pada restoran
Dengan alergi makanan, muncul tingkat kecemasan tentang makan, dan terutama makan di luar. Itu wajar dan diharapkan untuk merasakan stres dan ketakutan ketika makanan tertentu menjadi bahaya bagi Anda — nyatanya, akan aneh jika Anda tidak memiliki kecemasan! Tetapi Anda tidak harus puas dengan kualitas hidup yang lebih rendah karena alergi makanan, dan Anda tidak harus hidup dalam ketakutan.
Dengan panduan dan persiapan yang tepat, makan di luar masih bisa menjadi pengalaman yang aman dan menyenangkan bagi Anda.
Kerang-kerangan alergi , dalam beberapa hal, salah satu dari alergi makanan yang paling umum "delapan besar" yang paling umum untuk hidup dengan, mengingat bahwa makanan laut hampir tidak meresap bahan seperti, misalnya, susu atau kacang. Tetapi karena alergi kerang cenderung sangat parah ketika dipicu, dan mereka membawa risiko anafilaksis yang tidak menguntungkan, penting untuk melakukan tindakan pencegahan yang tepat saat makan di luar rumah Anda.
Masakan dan hidangan tertentu lebih berisiko daripada yang lain, dan pertahanan terbaik Anda adalah informasi. Untungnya, ada banyak langkah yang bisa Anda ambil untuk melindungi diri Anda.
Kenali Tempat-Tempat Paling Aman
Dua jenis restoran yang paling aman untuk alergi kerang adalah restoran halal yang ketat dan restoran vegan atau vegetarian yang berdedikasi, yang melarang kerang. Masakan Jerman dan masakan Eropa Timur adalah masakan umum lainnya yang menggunakan lebih sedikit kerang daripada banyak (meskipun keduanya termasuk ikan).
Bahkan ketika makan di restoran tanpa kerang yang terlihat pada menu, namun, pastikan untuk mendiskusikan alergi Anda, karena kerang dapat digunakan dalam stok atau sebagai hiasan.
Tinggal jauh dari restoran berisiko tinggi
Beberapa jenis restoran lebih berisiko daripada yang lain karena masalah kontaminasi silang atau karena persentase hidangan yang tinggi di menu mungkin termasuk kerang.
Ini termasuk restoran makanan laut dan bar sushi (yang dapat menyimpan ikan dan kerang dalam jarak yang sangat dekat, atau yang mungkin menggunakan pisau yang sama pada kedua jenis makanan laut), restoran Cajun, dan restoran Cina yang mengkhususkan diri pada makanan laut.
Waspada juga, berbagi tapas dengan teman-teman, karena banyak tapas tradisional termasuk kerang-kerangan dan berbagi hidangan bisa menjadi risiko kontaminasi silang utama.
Periksa Menu Online Sebelumnya
Sebelum makan di restoran berantai, pastikan untuk memeriksa situs web mereka, karena banyak yang sekarang memasukkan informasi untuk alergen makanan yang paling umum, termasuk kerang. Saat memeriksa situs web tidak ada pengganti untuk berbicara dengan staf di tempat tentang alergi Anda dan tentang masalah kontaminasi silang, informasi situs web dapat memberi Anda ide yang baik apakah Anda akan dapat menemukan opsi yang sesuai di restoran tertentu, atau apakah beberapa opsi yang terlihat benar-benar aman.
Bicara dengan Server Anda dan Chef Saat Anda Tiba
Pastikan server dan koki Anda menyadari alergi Anda ketika Anda tiba. Mereka harus tahu tentang risiko Mereka harus tahu tentang risiko kontaminasi silang dan meyakinkan Anda bahwa makanan Anda akan dimasak di area bebas kerang, di panggangan atau panci yang belum digunakan untuk memasak kerang.
Anda juga dapat mengunjungi situs web Organisasi Penelitian Alergi Makanan dan Pendidikan dan mengunduh "kartu koki peringatan alergi makanan" yang dapat Anda berikan kepada server Anda untuk disampaikan kepada koki. Untuk informasi lebih lanjut tentang makan yang aman, lihat tips untuk makan di luar dengan alergi makanan .
Dapatkan Tahu Masakan dari Seluruh Dunia
Masakan Amerika. Selain hidangan seperti udang goreng, surf'inturf, atau kerang kukus yang jelas menunjukkan kerang, beberapa hidangan tradisional Amerika dibuat dengan kerang.
Cioppino, sup yang berasal dari San Francisco, terbuat dari makanan laut dan kerang lainnya. Makan malam direbus New England dan Low Country mendidih biasanya termasuk kerang.
Amanlah dan tanyakan sebelum memesan.
Cajun spesialisasi seperti gumbo dan jambalaya biasanya terbuat dari kerang, dan seafood muffuletta sandwich dapat ditemukan di daerah pesisir.
Akhirnya, tanyakan tentang kemungkinan udang kecil digunakan untuk menghias salad.
Masakan Amerika Latin. Kerang tidak lazim di restoran Meksiko dan Amerika Tengah seperti pada beberapa masakan lain, tetapi beberapa restoran menyajikan enchilada atau taco dengan tambalan udang, atau udang versi tradisional Snapper Veracruz.
Tanyakan tentang kontaminasi silang sebelum memesan. Masakan Brasil dan Peru memiliki lebih banyak kerang, terutama ceviche (ikan atau kerang "dimasak" dengan merendamnya dalam jus jeruk). Waspadalah terhadap hidangan Amerika Latin dengan "mariscos" dalam nama, karena ini adalah kata Spanyol untuk "makanan laut."
Masakan Eropa Perancis dan Barat. Udang, udang, lobster, dan kerang lainnya memiliki ciri khas dalam makanan Prancis dan dalam masakan Mediterania, jadi sebelum makan di restoran Kontinental, adalah bijaksana untuk menelepon ke depan dan memastikan mereka dapat mengakomodasi alergi Anda.
Anda harus tahu bahwa setiap hidangan Prancis yang disajikan "à l'Americaine" hadir dengan topping lobster. Demikian juga, "crevettes," pada menu Prancis atau Kontinental selalu menunjukkan udang. Masakan Italia mungkin memiliki kerang atau udang tetapi sering akan mencakup opsi aman di menu. Masakan Yunani, juga, memiliki banyak ikan tetapi hanya sedikit kerang di luar gurita.
Masakan Timur Tengah dan India. Kerang bukan bagian yang menonjol dari masakan Timur Tengah, terutama Lebanon (salah satu jenis restoran Timur Tengah yang lebih umum yang mungkin Anda temukan di banyak bagian Amerika). Namun, Anda mungkin menemukan kerang atau kerang kukus lainnya di menu.
Restoran India sangat bervariasi tergantung dari negara mana masakan mereka berasal. Banyak restoran India yang vegetarian dan karenanya aman. Masakan dari Goa, dengan pengaruh Portugis yang kuat, lebih mungkin daripada yang lain mengandung kerang.
Masakan Asia Timur. Masakan Asia Timur yang paling populer - Vietnam, Thailand, Cina, Jepang, dan Malaysia - termasuk kerang sebagai bagian utama dari menu mereka, jadi selalu periksa menu sebelum pergi ke salah satu restoran ini.
Hot pot Hong Kong sering termasuk kerang, meskipun varietas vegetarian dan berbasis daging memang ada. Selain bertanya tentang kerang di piring itu sendiri, waspadai kemungkinan kerang dalam bumbu, stok, dan sumber tersembunyi lainnya.
Udang kering Cina, Thai kapi dan nam prik , dan Vietnam mam tom termasuk di antara bumbu dan saus yang selalu termasuk kerang.
Bawa Obat Penyelamatan Anda, Pokoknya
Bahkan jika Anda telah mengikuti semua langkah ini dan merasa nyaman tentang makan di restoran tertentu, selalu pastikan Anda siap untuk keadaan darurat. Itu berarti mengambil obat penyelamatan Anda (autoinjector epinefrin dan, jika ada, obat asma apa pun) dengan Anda. Meskipun tidak mungkin Anda membutuhkannya, terutama saat mengambil semua tindakan pencegahan ini, itu selalu mungkin — dan membawanya bersama Anda dapat menawarkan ketenangan pikiran yang Anda butuhkan untuk benar-benar menendang kembali dan menikmati makanan Anda.
> Sumber
> "Larousse Gastronomique," Patrice Maubourguet, Ed. Dir., Dkk. (Pdt. Ed. New York Random House, 2001)
> Mengelola Alergi Makanan Bersantap. Organisasi Pendidikan Alergi Makanan dan Penelitian.
> Alergi Kerang. American College of Allergy, Ashma dan Imunologi.