Bahan Telur Sneaky Bisa Berbahaya untuk Orang Alergi Telur
Telur di marshmallow saya? Di cappuccino saya? Jika Anda hidup dengan alergi telur , Anda tahu bahwa telur mengintai di banyak tempat, ada yang jelas dan ada yang agak tidak jelas. Anda tidak hanya perlu membaca label bahan untuk kemungkinan bahan telur, Anda juga perlu mengetahui beberapa makanan paling umum dan mengejutkan yang mengandung telur — untuk perlindungan Anda sendiri.
Alergi telur adalah alergi makanan paling umum kedua di balik susu.
Sementara kebanyakan anak-anak akan mengatasi alergi telur pada saat mereka berusia 5 tahun, atau pada masa remaja, beberapa orang akan memiliki alergi telur seumur hidup.
Menavigasi dunia dengan alergi makanan berarti melindungi diri Anda dari bahaya. Dengan kata lain, Anda perlu tahu cara membaca label bahan dan apa yang harus dihindari ketika label tidak tersedia sehingga Anda menghindari reaksi alergi .
Berikut ini uraian kata-kata yang perlu Anda ketahui untuk menghindari telur dalam makanan Anda. Jelas, apa pun dengan kata "telur" adalah tidak-tidak. Kata-kata seperti albumin dan awalan ovo- atau ovum- menunjukkan telur hadir.
- Albumin
- Apovitellin-- terkandung dalam kuning telur
- Padatan telur kering, telur kering
- Telur, putih telur, kuning telur
- Mencuci telur
- Minuman telur kopyok
- Globulin
- Livetin - terkandung dalam kuning telur
- Lysozyme-- terkandung dalam putih telur
- Ovalbumin — terkandung dalam putih telur
- Ovoglobulin
- Ovomucin
- Ovomucoid — terkandung dalam putih telur
- Ovotransferrin-- terkandung dalam putih telur
- Ovovitelia - ditemukan dalam kuning telur
- Ovovitellin - ditemukan dalam kuning telur
- Telur bubuk
- Silici albuminate
- Simplek — penggantian lemak
- Vitellin - terkandung dalam kuning telur
Makanan yang mengandung telur (perhatikan, tidak semua makanan ini mengandung telur sepanjang waktu, tetapi Anda harus waspada terhadapnya dan menyelidiki daftar bahannya):
Surimi - daging kepiting buatan yang mungkin mengandung putih telur.
Mayones - Biasanya dibuat dengan kuning telur.
Meringue, meringue powder - Dibuat dengan atau dari putih telur yang dikocok.
Baked barang -Egg digunakan sebagai pengikat, emulsifier, dan / atau aerating agent di banyak makanan yang dipanggang. Hati-hati dengan kue, kue, pai, casserole, dan makanan panggang lainnya.
Pengganti telur - Sering digunakan untuk memotong kolesterol ke dalam telur utuh, pengganti telur dibuat dengan putih telur.
Macaroni — Mungkin dibuat dengan telur; periksa label bahannya. Biasanya, pasta segar dibuat dengan telur dan pasta kering dibuat tanpa telur.
Mie telur — Semuanya ada di nama! Dibuat dengan telur.
Marzipan — Mungkin mengandung putih telur, terutama versi buatan.
Marshmallow — Mungkin dibuat dengan putih telur. Watch out untuk marshmallow crème dan fluff.
Nougat — Mungkin mengandung telur, seperti putih telur yang dikocok bersama dengan gula dan kacang dan / atau buah.
Pasta - Pasta kering biasanya tidak mengandung telur tetapi mungkin terkontaminasi silang dengan pasta berbasis telur di pabrik atau fasilitas manufaktur; pasta yang dimasak dalam sup kalengan dan hidangan siap saji lainnya mungkin mengandung telur.
Saus salad —Beberapa saus salad seperti Caesar biasanya dibuat dengan telur. Dressing creamy lainnya dapat dibuat dengan mayones.
Protein Shake - Secara tradisional dibuat dengan bubuk protein, beberapa orang semakin menjauh dari bubuk protein dan menggunakan bubuk putih telur atau telur utuh dalam resep mereka.
Kue pretzel, Chicken Pot Pie, bagel atau makanan penutup lainnya - Sering mencuci telur digunakan untuk menghasilkan penampilan mengkilap pada produk jadi.
Minuman kopi spesial - Putih telur dapat digunakan sebagai taburan berbusa pada minuman kopi seperti cappuccino.
Campur campuran (cukup tambahkan jenis air) - Dapat berisi bahan-bahan telur kering.
Custard —Ini adalah makanan penutup yang terbuat dari telur utuh.
French Toast —Sebuah item sarapan yang dibuat dengan mencelupkan roti ke dalam campuran telur dan memasaknya di atas kompor atau memanggangnya di oven.
Es krim — Beberapa jenis es krim mungkin mengandung telur, seperti French Vanilla, adonan brownies, kapur kunci, adonan kue, karamel asin, atau es krim es krim beludru merah.
Taruhan terbaik Anda adalah untuk bertanya di toko es krim atau membaca label bahan.
Soufflés —Dibuat dengan kuning telur dan putih telur yang dipukul sedikit.
Bahan-bahan berikut mungkin menunjukkan keberadaan telur. Anda perlu menghubungi pabrikan untuk memastikan:
Perasa buatan
Lesitin
Penyedap alami
Beberapa hal lagi untuk dipikirkan:
Hampir tidak mungkin untuk memisahkan kuning telur dari putih telur, jadi jika Anda tahu Anda alergi terhadap satu komponen telur tetapi tidak yang lain, Anda lebih baik menghindari seluruh telur. Kontak silang sulit dihindari dalam kasus telur.
Demikian juga, berhati-hatilah di salad bar, Asia dan prasmanan makan sepuasnya, kedai es krim, dan lingkungan makanan lainnya di mana peralatan dapat dialihkan di antara barang-barang, berpotensi mencemari piring bebas telur.
Beberapa vaksin mengandung protein telur, seperti vaksin Measles, Mumps and Rubella (MMR) . Menurut American Academy of Pediatrics, aman untuk memberikan vaksin ini kepada individu yang alergi telur.
Vaksin flu mengandung sejumlah kecil telur. Menurut American Academy of Allergy, Asma & Imunologi (AAAAI): "Studi menunjukkan bahwa vaksin flu dapat dengan aman diberikan kepada individu alergi telur, layu di kantor penyedia perawatan primer atau kantor alergi tergantung pada tingkat keparahan reaksi alergi terhadap makan. telur."
Pelabelan Alergi Makanan dan Undang-undang Perlindungan Konsumen (FALCPA) mensyaratkan kata "telur" pada paket jika ada jejak telur. Periksa setiap waktu, karena bahan dan praktik produksi pabrik dapat berubah.
Individu alergi telur juga harus menghindari telur dari bebek, kalkun, angsa, dan burung puyuh, karena ini dikenal sebagai reaktif silang dengan telur ayam.
> Sumber Daya:
> American Academy of Pediatrics: http://www.aap.org/en-us/about-the-aap/aap-press-room/Pages/Children-Should-be-Vaccinated-Against-Influenza-as-Soon- as-Possible.aspx
> American Academy of Allergy, Asma & Imunologi: Alergi Telur dan Vaksin Flu.
> www.foodallergy.org