Banyak orang dengan diabetes khawatir tentang makan telur karena mereka percaya bahwa mereka terlalu tinggi kolesterol. Pernah dipercaya bahwa makan diet kolesterol dapat meningkatkan kolesterol dalam darah, tetapi logika ini tidak lagi dianggap benar. Bahkan, penelitian telah menunjukkan bahwa diet kolesterol, seperti kolesterol yang ditemukan dalam telur, tidak terkait dengan tingginya kadar kolesterol dalam darah.
Diet Kolesterol Tidak Terhubung ke Kolesterol Darah Tinggi
Meskipun tidak biasa bagi seseorang dengan diabetes tipe 2 untuk memiliki kondisi lain seperti kolesterol tinggi, konsumsi kolesterol makanan itu sendiri belum dikaitkan dengan peningkatan kadar kolesterol darah.
Adapun hubungan keseluruhan antara konsumsi telur dan diabetes tipe 2, sebuah studi Juni 2010 yang diterbitkan dalam Journal of Clinical Nutrition tidak menemukan hubungan seperti itu. Beberapa ahli menyarankan untuk membatasi telur tidak lebih dari tiga kuning per minggu. Rekomendasi ini terutama karena kandungan lemak jenuh ditemukan di kuning telur daripada kolesterol.
Ini adalah jenuh yang ditambahkan yang akan membuat Anda
Kelebihan asupan lemak jenuh (ditemukan dalam makanan yang digoreng, daging proses seperti sosis dan bacon dan permen seperti kue, kue, dan permen) dapat meningkatkan kolesterol darah Anda. Dan sementara dua telur memiliki lebih sedikit lemak jenuh daripada hamburger kecil, jika Anda memasak telur dengan mentega, menaruhnya dengan keju penuh lemak atau memasangkannya dengan bacon atau sosis, Anda pasti akan terlalu banyak makan jenuh.
Faktanya, beberapa hasil penelitian menunjukkan hubungan antara asupan telur dan kolesterol tinggi atau diabetes dapat dipengaruhi oleh kehadiran makanan sarapan tinggi lemak lainnya seperti mentega, bacon, dan sosis.
Telur Dapat Menjadi Bagian dari Paket Hidangan Seimbang
Dengan sendirinya, telur adalah sumber protein yang cukup ramping yang dapat membantu menyeimbangkan rencana makan yang dibuat untuk seseorang dengan diabetes .
Protein adalah makronutrien penting yang membantu untuk membantu dalam kenyang, menjaga dan membangun massa tubuh tanpa lemak, meningkatkan kekebalan dan membantu menyembuhkan dan memperbaiki jaringan. Telur tidak mengandung karbohidrat dan terbatas tidak berdampak pada gula darah jika dimakan sendirian. Putih telur adalah pilihan yang lebih ramping: dua putih telur atau 1/4 cangkir pengganti telur memiliki setengah kalori 1 telur dan sangat rendah lemak.
Berikut beberapa ide makan sehat yang kurang dari 500 kalori dan termasuk telur:
- Acak satu telur dan dua putih telur. Tambahkan sayuran non-tepung apa pun ke perebutan Anda - sisa sayuran panggang, bayam, lada, bawang. Sajikan telur orak-arik di atas 1 irisan roti gandum utuh dengan apusan alpukat. Tambahkan satu porsi buah segar musiman.
- Campur dua telur rebus matang dengan satu putih telur dengan alpukat dan sajikan dengan irisan selada dan tomat di atas roti gandum utuh. Tambahkan satu porsi buah segar musiman.
Makan Telur Memiliki Manfaat Kesehatan Tambahan
Jika Anda masih ragu untuk menambahkan telur ke dalam rencana makan diabetes Anda, berikut adalah beberapa alasan lain mengapa orang dengan diabetes harus mempertimbangkan makan telur:
- Selain rendah lemak jenuh dan penuh protein berkualitas baik, telur juga dikemas dengan 13 vitamin dan mineral penting - dua di antaranya, kolin dan lutein, penting untuk fungsi otak dan mata.
- Telur adalah sumber vitamin D yang larut dalam lemak. Asupan vitamin D yang cukup dapat berpotensi mengurangi risiko diabetes tipe 2, tetapi belum diketahui apakah memperbaiki defisiensi vitamin D pada individu dengan intoleransi glukosa dapat menurunkan risiko pengembangan diabetes tipe 2.
- Makan telur saat sarapan dapat membantu mengendalikan rasa lapar dan kadar gula darah. Dalam sebuah penelitian yang membandingkan sarapan telur dengan sarapan bagel, mereka yang memiliki telur untuk sarapan dilaporkan merasa kurang lapar sepanjang hari dan kehilangan 65% lebih berat. Protein memperlambat pencernaan serta penyerapan glukosa. Oleh karena itu alasan mengapa protein yang baik dan tanpa lemak harus dimasukkan dalam semua rencana makan untuk penderita diabetes.
- Satu studi menunjukkan bahwa mengonsumsi lemak tinggi, protein tinggi, sarapan karbohidrat rendah dapat membantu mengurangi gula darah.
- Satu telur hanya memiliki sekitar 75 kalori dan tidak ada karbohidrat. Telur rebus membuat makanan berkalori tinggi kalori dan karbohidrat, memungkinkan Anda untuk mengisi protein tanpa meningkatkan gula darah Anda.
- Telur harganya paling sedikit 1 1/2 hingga 2 kali lebih kecil dari daging dan ikan pilihan yang sama ketika Anda membandingkan 1 telur hingga 1 ons daging, menjadikannya pilihan yang sangat ekonomis
Pemikiran Akhir
Ingat saat memasak bahwa memasak telur secara menyeluruh adalah cara terbaik untuk mengurangi risiko keracunan makanan salmonella. Itu mungkin bukan ide yang baik untuk mengkonsumsi telur mentah.
Sumber:
Djoussé L, Kamineni A, TL Nelson, Carnethon M, Mozaffarian D, Siscovick D, Mukamal KJ. http://www.ajcn.org/cgi/content/short/ajcn.2010.29406v1. Konsumsi Telur dan Risiko Diabetes Tipe 2 pada Orang Dewasa Lanjut. The American Journal of Clinical Nutrition 2010.
Linus Pauling Institute. Vitamin D . http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-D
> Rabinovitz, HR, Boaz, M., Ganz, T., Jakubowicz, D., Matas, Z., Madar, Z. dan Wainstein, J. (2013), Sarapan Besar Kaya Protein dan Lemak Meningkatkan Kontrol Glikemik dalam Jenis 2 Penderita diabetes. Kegemukan. doi: 10.1002 / oby.20654
Ratliff J, Leite JO, de Ogburn R, Puglisi MJ, VanHeest J, Fernandez ML. Mengkonsumsi Telur untuk Sarapan Mempengaruhi Plasma Glukosa dan Ghrelin, Sementara Mengurangi Asupan Energi Selama 24 Jam Berikutnya pada Pria Dewasa. Penelitian Nutrisi; 2010, 30: 96-103.
Vander Wal JS, Gupta A, Khosla P, Dhurandhar. "Sarapan Telur Meningkatkan Penurunan Berat Badan." Jurnal Internasional tentang Obesitas; 2008, 32: 1545-1551.