Tips untuk Menjamin Nutrisi yang Tepat Selama Perawatan Kanker
Ketika menjalani kemoterapi , memasak kemungkinan akan menjadi hal terakhir yang ingin Anda lakukan pada hari-hari setelah infus . Kekurangan energi, mual, dan efek samping pengobatan lainnya dapat membuat bahkan membuat pikiran makanan tak tertahankan bagi sebagian orang.
Bahkan jika Anda tidak memiliki nafsu makan , nutrisi yang tepat sangat penting selama perawatan kanker. Makan makanan ringan dan makanan kecil sepanjang hari sering lebih merupakan tujuan yang realistis daripada memiliki "3 kotak sehari" khas Anda.
Rencanakan ke Depan untuk Memastikan Nutrisi yang Tepat
Sama pentingnya adalah persiapan sebelum terapi dimulai. Membekukan makanan kecil terlebih dahulu sering kali merupakan cara terbaik untuk melakukannya, terutama jika Anda memiliki keluarga. Alih-alih mencambuk, katakanlah, sepanci cabai Anda yang terkenal dari awal (bumbu-bumbu aromatik yang mungkin akan membuat Anda sakit), Anda dapat menyiapkan bungkusan dan memasukkan bagian-bagian individu ke dalam kantong freezer. Mudah seperti itu.
Anda juga dapat mempertimbangkan untuk berinvestasi dalam kantong mendidih jika Anda tidak memiliki microwave. Berbeda dengan tas bergaya ziplock standar (yang dapat mencair atau berpotensi melumpuhkan bahan kimia ke dalam makanan Anda), tas khusus sous vide ini telah disetujui FDA untuk dididihkan dan tersedia dari sebagian besar toko peralatan kuliner khusus.
7 Tips untuk Membekukan Makanan dengan Aman
Jika Anda belum pernah membekukan makanan atau tidak yakin cara melakukannya dengan aman untuk porsi yang lebih besar, berikut beberapa kiat yang dapat membantu:
- Simpan suhu freezer Anda nol (0) derajat Fahrenheit atau lebih rendah. Temperatur yang lebih tinggi memungkinkan pertumbuhan bakteri dan pembusukan.
- Selalu bekukan makanan dalam wadah atau tas yang aman untuk freezer.
- Selalu gunakan wadah berukuran tepat untuk bagian yang Anda kedinginan. Udara berlebih meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri.
- Di sisi lain, jangan overfill kontainer karena makanan cenderung mengembang saat mereka membeku. Jika Anda tidak berhati-hati, tas yang terlalu penuh dapat meledak dan merusak makanan yang sudah disiapkan.
- Pastikan untuk menulis isi wadah dan tanggal makanan dibekukan baik di wadah itu sendiri atau di lemari pembeku yang aman atau selotip. Pastikan untuk menulis dengan tinta yang tidak akan luntur atau memudar, idealnya spidol permanen
- Biarkan makanan menjadi dingin sebelum memasukkannya ke dalam freezer. Jika tidak, itu bisa mencairkan wadah terdekat, menyebabkan kristal es terbentuk dan mengubah rasa dan bau.
- Penting untuk diingat bahwa makanan beku tidak bertahan selamanya. Aturan umum adalah jangan pernah membuat makanan yang disiapkan beku selama lebih dari tiga bulan, mungkin lebih sedikit jika suhu freezer Anda kurang sempurna.
Makanan Yang Tidak Beku Dengan Baik
Pada umumnya, sebagian besar makanan yang dimasak membeku dengan indah tanpa mengorbankan rasa, tekstur, atau keamanan Anda. Jenis makanan lain juga tidak berbiaya. Diantara mereka:
- Hidangan berat susu biasanya tidak membeku dengan baik. Lemak dalam susu, mayones, krim keju, atau krim asam dapat terpisah dalam proses pembekuan. Hal yang sama berlaku untuk beberapa saus mentega.
- Meskipun sangat aman untuk membekukan spaghetti tanpa saus, pasta biasanya akan lembek ketika dicairkan. Di sisi lain, hidangan pasta yang dikomposisikan seperti lasagna, ziti panggang, atau macaroni dan keju membeku dengan indah.
- Makanan yang digoreng sering menjadi basah setelah pencairan.
- Salad buah dan sayuran segar tidak membeku dengan baik.
- Beberapa sayuran yang dimasak secara individual, seperti zucchini, terong, atau brokoli, mungkin juga memiliki sedikit perubahan tekstur setelah pencairan bunga es.
Jenis Makanan Terbaik untuk Dibekukan
Saat merencanakan makanan sebelum kemoterapi, cobalah untuk menghindari bumbu dan rasa kuat yang dapat memicu rasa mual. Berfokuslah pada makanan yang sederhana dan nyaman seperti ayam panggang, nasi, kentang tumbuk, dan sayuran yang tidak diberi basi selama beberapa hari pertama setelah infus. Makanan-makanan ini biasanya yang paling mudah ditoleransi.
Makanan lain yang direkomendasikan termasuk:
- buah beku (bagus untuk shake dan smoothies)
- sup ayam dan sup atau kaldu lainnya
- ayam yang sudah dimasak sebelumnya yang bisa diparut, dipotong dadu, atau dicincang untuk salad, rebusan cepat, atau hanya untuk camilan
- makanan daging merah tanpa lemak seperti daging cincang, pie gembala, atau daging sapi dengan saus (jika Anda mampu mentoleransi daging merah)
- roti (yang dapat mengikat perut berair)
Jika Anda tidak bisa menahan makanan atau tidak dapat makan, simpan persediaan shake nutrisi di tangan, seperti Ensure atau Boost. Sementara ini tidak boleh digunakan sebagai pengganti makanan, mereka dapat memberikan nutrisi yang sangat dibutuhkan selama hari-hari "off" yang mungkin Anda miliki setelah kemoterapi.