Tampaknya ada semakin banyak pilihan untuk pemanis alami dan buatan di pasar. Seperti banyak pembaca saya tahu, saya sering Starbucks untuk memperbaiki kafein saya . Biasanya, saya minum kopi tetes hitam saya, tetapi kadang-kadang saya akan menambahkan setengah dan setengah dan satu bungkus gula. Beberapa hari yang lalu, saya perhatikan bahwa paket gula tidak dapat ditemukan - sebagai gantinya saya melihat paket-paket kecil dalam berbagai warna termasuk biru muda, merah muda dan kuning.
Saya memeriksa dengan seksama pemanis ini untuk melihat apakah ada perbedaan di antara mereka. Akhirnya menemukan paket gula biasa saya untuk menambah kopi saya, saya pergi ke kantor. Namun saya bertanya-tanya, apakah ada yang mengalami reaksi alergi sebagai akibat dari pemanis alternatif ini.
Pencarian singkat literatur medis menemukan sebuah artikel yang diterbitkan pada tahun 2015 oleh para peneliti di Texas, South Carolina dan Nebraska tentang pemanis terbaru di pasar, yang disebut stevia. Dipasarkan dengan merek dagang Truvia , stevia diperoleh dari tanaman Stevia rebaudiana , stevia disebut-sebut karena sifatnya yang alami, berkalori rendah. Bahkan, Coca-Cola dan Pepsi merilis produk pada tahun 2014 menggabungkan campuran gula dan stevia (menggantikan sirup jagung fruktosa tinggi), ke dalam cola. Karena stevia ditemukan dalam banyak makanan dan minuman, keamanan pemanis alami ini telah dipertanyakan, terutama potensinya untuk menyebabkan reaksi alergi.
Apa itu Stevia?
Stevia rebaudiana adalah tanaman dari mana stevia diperoleh. Tanaman ini milik keluarga Asteraceae dan asli Amerika Selatan, di mana ia telah digunakan sebagai makanan dan obat-obatan selama ratusan tahun. Stevia diperoleh dari daun tanaman dan sangat dimurnikan untuk menghasilkan pemanis alami yang manis dan rendah kalori yang digunakan dalam berbagai makanan saat ini.
Bisakah Stevia Menyebabkan Reaksi Alergi?
Banyak tanaman di keluarga Asteraceae diketahui menyebabkan berbagai jenis reaksi alergi , termasuk alergi pernapasan dari paparan serbuk sari , dermatitis kontak dari protein tanaman, dan alergi makanan dari makan produk tanaman. Tanaman Asteraceae diketahui menyebabkan reaksi alergi termasuk ragweed (alergi serbuk sari), krisan (dermatitis kontak) dan biji bunga matahari (alergi makanan). Karena stevia berkaitan dengan banyak tanaman yang terkenal menyebabkan reaksi alergi, beberapa ahli merekomendasikan bahwa orang-orang dengan alergi pada tanaman yang terkait tidak boleh menggunakan stevia.
Ada sedikit bukti, bagaimanapun, untuk mendukung gagasan bahwa stevia menyebabkan reaksi alergi pada orang yang diketahui alergi terhadap tanaman Asteraceae . Ini kemungkinan besar karena sifat yang sangat murni dari sebagian besar produk stevia, seperti Truvia. Bagi kebanyakan orang, bentuk stevia yang sangat murni tidak mungkin mengandung alergen dan antigen yang diperlukan untuk menyebabkan reaksi alergi. Di sisi lain, ekstrak kasar daun tanaman stevia - terutama yang ditemukan di toko makanan kesehatan - memiliki kemungkinan lebih tinggi menyebabkan reaksi alergi pada orang yang alergi terhadap tanaman Asteraceae .
Hanya ada satu studi dalam literatur medis dengan bukti meyakinkan bahwa stevia dapat menyebabkan reaksi alergi.
Pada 2007, seorang peneliti di Jepang melaporkan dua bayi yang mengalami anafilaksis akibat mengonsumsi produk stevia, satu dari mengunyah daun stevia dan yang lainnya dari bubuk stevia mentah yang dicampur air. Kedua bayi memiliki dermatitis atopik . Peneliti kemudian melakukan tes kulit dengan stevia pada 200 bayi dan menemukan tingkat tes kulit positif yang tinggi untuk stevia pada mereka dengan dermatitis atopik dan asma .
Haruskah Saya Hindari Makanan Yang Mengandung Stevia?
Tidak jelas apakah orang-orang dengan riwayat alergi terhadap tanaman Asteraceae berada pada peningkatan risiko untuk reaksi alergi terhadap makanan yang mengandung stevia yang sangat murni.
Namun, ekstrak kasar dari tanaman stevia, seperti yang ditemukan dalam suplemen makanan atau di toko makanan sehat, mungkin harus dihindari oleh orang-orang yang alergi terhadap tanaman Asteraceae .
> Sumber:
> Urban JD, Carakostas MC, Taylor SL. Steviol Glycoside Safety: Apakah Steviol Sweetener Sangat Dimurnikan Makanan Alergen? Toksikologi Makanan dan Kimia. 2015; 75: 71-8.
> Kimata H. Anaphylaxis oleh Stevioside pada Bayi dengan Eksim Atopik. Alergi. 2007; 62 (5): 565-6.