Tidak perlu bingung dengan intoleransi gluten
Alergi gandum adalah salah satu alergi makanan paling umum di Amerika Serikat, yang mempengaruhi sekitar satu dari setiap 250 orang dewasa dan satu dari setiap 200 anak.
Sementara alergi gandum paling sering berkembang pada anak usia dini, orang dapat bermanifestasi dengan gejala pada setiap tahap kehidupan mereka, termasuk masa dewasa nanti. Namun, di kemudian hari Anda mengembangkan alergi gandum, semakin besar kemungkinan Anda akan dihadapkan pada kondisi permanen.
Sebaliknya, kebanyakan anak-anak dengan alergi gandum akan bertambah besar pada usia 12 tahun.
Jenis dan Gejala Alergi Gandum
Gejala alergi gandum dapat bervariasi dalam tingkat keparahan dari kondisi ringan seperti flu hingga reaksi tubuh yang mengancam jiwa (dikenal sebagai anafilaksis ).
Kecepatan di mana gejala berkembang juga bisa bervariasi. Dengan reaksi yang dimediasi IgE, di mana tubuh merespon antibodi yang dikenal sebagai immunoglobulin E (IgE) , gejala dapat terjadi dalam beberapa menit atau jam makan gandum. Dengan reaksi non-IgE-mediated, gejala mungkin tidak muncul sampai satu atau dua hari kemudian sebagai akibat dari komponen lain dari sistem kekebalan selain IgE.
Alergi gandum dapat mempengaruhi satu atau beberapa sistem organ sekaligus dan mungkin termasuk:
- Gejala pencernaan, termasuk sakit perut, kembung, mual, diare, dan muntah
- Gejala pernapasan, termasuk rinitis , asma, mengi, dan gangguan pernapasan
- Gejala dermatologis termasuk eksim , gatal-gatal, lepuh, dan pembengkakan tangan dan wajah
- Gejala orofaringeal termasuk mulut dan tenggorokan gatal, batuk, dan pembengkakan lidah dan tenggorokan
- Gejala neurologis seperti sakit kepala, pusing, penglihatan kabur, kebingungan, dan kejang
Demam adalah komponen umum dari banyak gejala-gejala ini. Dalam bentuk anafilaksis yang lebih parah , orang biasanya akan mendeskripsikan "perasaan kemalangan yang akan datang" dalam kaitannya dengan keadaan yang memburuk.
Mengelola Alergi Gandum Anda
Seperti semua alergi makanan, pengelolaan alergi gandum melibatkan penghindaran penuh gandum dalam bentuk apa pun. Ini bisa sulit karena gandum ditemukan dalam kebanyakan produk sehari-hari dari sereal dan roti hingga kue dan pasta. Faktanya, sekitar 75 persen dari semua produk biji-bijian di AS terdiri dari gandum, membuat ini sangat sulit dikendalikan.
Untuk mengatasi kekhawatiran yang berkembang, Administrasi Makanan dan Obat AS mengharuskan semua produk makanan yang mengandung gandum diberi label dengan benar sehingga konsumen dapat menghindarinya jika diperlukan.
Penting juga untuk dicatat bahwa, sementara sebagian besar makanan bebas gluten juga bebas gandum, tidak semuanya. Jadi, seperti halnya produk makanan lainnya, sangat penting Anda memeriksa label makanan dan menghindari kesalahan dengan berpikir bahwa "bebas gluten" dan "bebas gandum" adalah hal yang sama. Mereka tidak.
Untuk membedakan, gluten adalah protein yang ditemukan dalam berbagai jenis biji-bijian. Orang yang tidak toleran gluten adalah mereka yang mengalami reaksi ketika terkena semua butir subfamili Pooideae , termasuk gandum, barley, rye, dan oat.
Sebaliknya, orang-orang yang didiagnosis dengan alergi gandum — yang berarti gandum khusus — hanya akan bereaksi terhadap gandum dan biasanya baik-baik saja dengan barley, rye, atau oat.
Cara Menggigit Gandum Tersembunyi
Meskipun gandum harus diberi label yang jelas pada label makanan di AS, ada kalanya dapat disembunyikan di daftar bahan. Berikut adalah beberapa istilah yang digunakan oleh produsen yang pada akhirnya berarti gandum meskipun tidak dijelaskan dengan jelas:
- Tepung
- Tepung Enriched
- Perekat
- Tepung gluten tinggi
- Tepung protein tinggi
- Biji gandum
- Tepung kentang
- Semolina
- Drum
- Pati termodifikasi
- Dedak
- Tepung Graham
- Couscous
- Remah cracker
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- seitan
- Fu
- Dieja
- Triticale
Produsen juga akan menggunakan frasa "mungkin mengandung gandum," atau "dibuat di fasilitas yang memproses gandum." Jika reaksi Anda terhadap gandum telah cukup parah untuk memerlukan perawatan darurat atau rawat inap, Anda mungkin ingin menghindari produk-produk ini hanya untuk aman.
Hal yang sama berlaku untuk kosmetik tertentu, produk perawatan rambut, vitamin, dan makanan hewan peliharaan yang mungkin mengandung sejumlah kecil gandum dan secara tidak sengaja mencemari tangan Anda atau permukaan memasak.
> Sumber:
> Gupta, R. dan Springston, E. "Prevalensi, keparahan, dan distribusi alergi makanan masa kanak-kanak di Amerika Serikat." Pediatri. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) Panduan Profesional Kesehatan untuk Alergi Makanan dan Intoleransi (Ed Pertama). Chicago, Illinois: Akademi Nutrisi dan Diet.