Hampir 90 persen dari semua alergi makanan terkait dengan delapan makanan: susu, kedelai, telur, gandum, kacang, kacang pohon, ikan, dan kerang. Setiap alergen umum ini menghadirkan serangkaian tantangan tersendiri. Beberapa individu mungkin memiliki banyak alergi makanan karena mereka alergi terhadap lebih dari satu ini.
Meskipun mudah untuk tidak minum susu atau makan telur jika Anda alergi terhadap mereka, itu menjadi lebih rumit ketika ini adalah bahan-bahan di dalam makanan lain.
Ini berarti bahwa jika Anda memiliki alergi makanan, penting bahwa Anda tahu apa yang ada di dalam semua makanan yang Anda makan.
Perkembangan Alergi Makanan
Alergi makanan pada anak-anak cenderung terjadi di awal kehidupan dan anak-anak dapat mengatasi alergi makanan mereka dari waktu ke waktu. Alergi makanan pada orang dewasa dapat berkembang setiap saat dan cenderung muncul di kemudian hari. Beberapa orang akan memiliki alergi makanan yang panjang umur, sejak kecil dan sampai dewasa.
Apapun masalahnya, penting untuk memahami mengapa alergi makanan terjadi dan bagaimana Anda dapat mendeteksi alergen dalam makanan. Mari kita lihat masing-masing alergen umum ini satu per satu.
Alergi Susu
Alergi susu adalah alergi makanan yang paling umum di antara anak-anak Amerika dan sekitar 6 persen anak-anak memiliki alergi susu. Alergi susu biasanya didiagnosis pada tahun pertama kehidupan. Sebagian besar anak akan mengalami alergi susu pada saat mereka berusia 5 tahun (sekitar 8 tahun); beberapa tidak akan berkembang sampai masa remaja.
Orang-orang dengan alergi susu alergi terhadap protein susu yang terkandung dalam susu - kasein dan whey - dan harus menghindari semua makanan yang dibuat dengan susu. Intoleransi laktosa adalah ketidakmampuan untuk mencerna karbohidrat dengan benar di dalam susu, yang disebut laktosa dan bukan alergi susu.
Susu dalam Makanan. Menurut UU Pelabelan Makanan dan Undang-Undang Perlindungan Konsumen (FALCPA), susu harus diidentifikasi pada produk makanan dalam bahasa sederhana.
Paling sering label akan mengatakan "mengandung susu." Jika produk tersebut berkaitan dengan susu, itu harus termasuk "susu" dalam peringatan. Misalnya, makanan yang mengandung whey harus diberi label "whey (susu)."
Sangat bijaksana untuk mengetahui kata-kata kode untuk susu sehingga Anda dapat menemukannya pada label. Ini termasuk kata-kata yang merupakan variasi dari hal-hal seperti laktat, whey, dan kasein. Beberapa sumber susu yang mengejutkan termasuk krim non-dairy, daging deli, hot dog, tuna kaleng, dan produk perawatan kulit dan rambut.
Alergi telur
Alergi telur adalah alergi makanan paling umum kedua di antara anak-anak dengan sekitar 2,5 persen dari semua anak alergi terhadap telur. Ini biasanya didiagnosis sebelum usia dua tahun. Telur bukanlah alergen utama untuk orang dewasa. Hingga 80 persen anak-anak akan mengatasi alergi telur mereka pada usia 5 (atau sampai usia 10) dan sisanya akan lebih besar dari itu pada masa remaja.
Seseorang bisa alergi pada putih telur, kuning telur, atau keduanya. Rekomendasi adalah untuk menghindari seluruh telur jika alergi telur hadir.
Telur dalam Makanan. Telur harus diberi label pada label makanan dalam bahasa sederhana, seperti "mengandung telur," menurut FALCPA. Selalu baca label bahan untuk bukti telur dalam produk makanan. Waspadai bahan - bahan telur tersembunyi seperti pengganti telur cair dan pasta.
Telur dapat hadir dalam imunisasi seperti vaksin flu dan vaksin MMR. Mungkin juga ada dalam obat-obatan tertentu, seperti obat anestesi.
Alergi Kacang Tanah
Sekitar 1,3 persen anak-anak dan 0,2 persen orang dewasa alergi terhadap kacang tanah. Ada bukti bahwa tingkat alergi kacang meningkat dan studi sedang dilakukan untuk mencari obat alergi kacang .
Kacang alergi dianggap sebagai alergi yang mengancam jiwa karena tingkat anafilaksis lebih tinggi daripada alergi susu, telur, atau gandum. Hanya sekitar 20 persen anak-anak akan mengatasi alergi kacang mereka.
Kacang tumbuh di bawah tanah, bukan di pohon seperti kacang pohon.
Mereka adalah bagian dari keluarga kacang-kacangan, yang termasuk kacang kedelai, kacang polong, kacang, dan kacang-kacangan. Memiliki alergi kacang tidak berarti Anda memiliki risiko lebih besar untuk alergi kacang dan kacang polong lainnya.
Diperkirakan 25 hingga 40 persen orang dengan alergi kacang juga memiliki alergi kacang pohon. Jika Anda alergi kacang, Anda mungkin juga alergi terhadap lupin.
Kacang dalam Makanan. Kacang dalam produk makanan harus diberi label sesuai dengan FALCPA, dalam bahasa sederhana pada paket. Carilah "berisi kacang" di label. Selai kacang digunakan dalam produk yang tidak mungkin seperti cabai sebagai pengental dan makanan hewan peliharaan. Minyak kacang tanah juga dapat ditemukan dalam produk perawatan kulit.
Alergis Nutrisi Pohon
Sekitar 0,8 persen anak-anak dan 0,6 persen orang dewasa memiliki alergi kacang pohon . Sekitar 9 persen anak-anak dengan alergi kacang pohon akan lebih besar darinya.
Kacang pohon termasuk berbagai kacang, seperti walnut, pecans, pistachio, hazelnut, almond, dan banyak lagi - pada dasarnya setiap kacang yang bukan kacang. Karena risiko kontak silang, individu dengan alergi kacang pohon juga dapat menghindari kacang.
Risiko reaksi anafilaksis terhadap kacang pohon lebih tinggi dari pada susu, telur, atau gandum. Dimungkinkan untuk alergi terhadap satu kacang dan bukan untuk yang lain atau menjadi alergi terhadap dua jenis kacang pohon dan tidak yang lain. Rekomendasi untuk menghindari semua kacang pohon jika Anda alergi terhadap satu atau kacang pohon. Kelapa secara teknis adalah kacang pohon tetapi mungkin bukan alergen terkait untuk beberapa orang.
Kacang Pohon dalam Makanan. Kacang pohon harus diberi label pada label bahan atau paket makanan dalam bahasa sederhana, menurut FALCPA. Ada banyak nama untuk kacang pohon, dari kacang spesifik hingga nama Latin dalam produk kosmetik, jadi sadarilah kata-kata kode untuk kacang pohon. Kacang pohon kadang-kadang dapat ditemukan di "bumbu buatan" dan "bumbu alami."
Kacang pohon dapat ditemukan dalam sereal, biskuit, kue, permen, coklat dan beberapa potongan daging dingin. Pesto adalah saus pasta umum yang termasuk kacang pinus atau kenari. Anda juga akan menemukan minyak kacang dan makanan kacang di beberapa produk.
Alergi kedelai
Sekitar 0,4 persen anak-anak alergi terhadap kedelai . Kedelai bukanlah alergen utama untuk orang dewasa. Banyak anak-anak yang menderita alergi kedelai akan mengalaminya pada usia 3 tahun, dan kebanyakan akan bertambah besar pada usia 10 tahun.
Reaksi terhadap kedelai cenderung ringan. Namun, reaksi yang berat dapat terjadi, meskipun jarang terjadi. Anak-anak yang alergi terhadap kedelai juga dapat alergi terhadap susu. Individu dengan alergi kedelai harus menghindari semua makanan dan produk non-makanan yang mengandung dan / atau dibuat dengan kedelai.
Kedelai dalam Makanan. Kedelai harus diberi label pada paket makanan dalam bahasa sederhana - "mengandung kedelai" - menurut FALCPA. Banyak makanan, termasuk edamame, miso, dan tempe mengandung kedelai jadi pastikan untuk membaca label bahan. Vegetarian dengan alergi kedelai harus bergantung pada sumber protein lain karena ini adalah makanan pokok di banyak makanan vegetarian populer.
Alergi Gandum
Sekitar 0,4 persen anak-anak di AS alergi terhadap gandum. Alergi gandum jarang terjadi pada orang dewasa. Sekitar 20 persen anak-anak yang alergi terhadap gandum akan alergi terhadap biji-bijian lainnya juga. Periksa dengan ahli alergi Anda apakah makanan yang mengandung barley, rye, atau oat baik-baik saja untuk dimakan.
Banyak anak-anak akan mengatasi alergi gandum pada usia 3 tahun. Penyakit celiac membutuhkan penghindaran gluten, yang ditemukan pada gandum, rye, barley, dan produk oat yang terkontaminasi. Banyak orang dengan penyakit celiac mengikuti diet bebas gandum tetapi juga harus menghindari sumber gluten lainnya.
Gandum dalam Makanan. Gandum adalah gandum utama dalam diet Amerika sehingga dapat menjadi sulit untuk dihindari. Hal ini ditemukan dalam berbagai makanan termasuk roti, sereal, dan biskuit, serta makanan yang tidak mungkin seperti bir, kecap, daging deli, es krim, dan daging tiruan tiruan.
Gandum juga dapat ditemukan dalam barang-barang non-makanan seperti Play-Doh dan lem. Individu dengan alergi gandum dapat menggantikan biji-bijian alternatif dan menutupi kebutuhan nutrisi mereka.
Alergi Ikan
Sekitar 0,2 persen anak - anak memiliki alergi ikan sementara 0,5 persen orang dewasa hidup dengan itu. Alergi ikan cenderung berkembang di masa dewasa dan bisa menjadi alergi berat seumur hidup.
Salmon, tuna, dan halibut adalah alergi ikan yang paling umum. Sangat mungkin untuk alergi terhadap satu jenis spesies ikan dan bukan yang lain. Namun, banyak individu dengan alergi ikan akan disarankan untuk menghindari semua ikan.
Ikan yang sudah tua (atau ikan yang tidak segar) dapat menghasilkan histamin alami yang dapat memicu reaksi yang mirip dengan reaksi alergi makanan. Ini disebut keracunan scombroid dan termasuk pembengkakan pada mulut atau tenggorokan, kesulitan bernapas, atau mual atau muntah setelah makan ikan.
Ikan dalam Makanan. Menurut FALCPA, jenis khusus ikan yang termasuk dalam produk makanan harus diungkapkan dalam bahasa sederhana pada paket. Ikan telah ditemukan dalam makanan yang mengejutkan seperti saus salad Caesar, makanan laut buatan, saus Worcestershire, dan saus barbekyu. Pastikan untuk membaca label makanan dan bahan.
Restoran dapat menggoreng ikan dan makanan lain seperti kentang goreng dalam tong minyak yang sama. Ini mencemari minyak dengan ikan dan membuatnya tidak aman untuk dimakan bagi mereka yang memiliki alergi ikan. Sadarilah produk-produk tertentu seperti gelatin halal, yang terbuat dari tulang ikan.
Alergi Kerang
Alergi kerang terjadi pada orang dewasa lebih sering daripada anak-anak, dengan sekitar 60 persen mengalami reaksi pertama mereka sebagai orang dewasa. Ikan dan kerang berasal dari dua keluarga ikan yang berbeda, jadi alergi terhadap satu jenis tidak selalu berarti Anda akan alergi terhadap keduanya.
Ada dua jenis kerang: krustasea (udang, kepiting, dan lobster) dan moluska (kerang, tiram, kerang, dan kerang). Reaksi alergi terhadap kerang crustacea lebih umum dan cenderung berat. Kebanyakan individu yang alergi terhadap kerang disarankan untuk menghindari kedua jenis kerang.
Kerang dalam Makanan. Kerang spesifik harus diberi label sebagai bahan pada makanan kemasan ketika dimasukkan, menurut FALCPA. Moluska tidak dianggap sebagai alergen utama dan mungkin tidak sepenuhnya diungkapkan pada label produk.
Hindari restoran makanan laut karena ada risiko tinggi untuk kontaminasi silang , bahkan jika Anda tidak memesan opsi kerang. Saus ikan sering digunakan di restoran Asia sebagai penyedap. Hindari makan di restoran semacam itu atau setidaknya, gunakan kewaspadaan ekstrem.
Protein kerang dapat menjadi udara selama mengukus jadi gunakan kehati-hatian di sekitar dapur di mana kerang sedang dimasak.
> Sumber:
> Boyce JA, dkk. Pedoman untuk Diagnosis dan Pengelolaan Alergi Makanan di Amerika Serikat. Jurnal Alergi dan Imunologi Klinis. 2010; 126 (6 0): S1-58. doi: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007.
> Administrasi Makanan & Obat AS. Pertanyaan yang Sering Diajukan Tentang Alergi Makanan. 2016.
> Administrasi Makanan & Obat AS. Pendekatan untuk Menetapkan Ambang Batas untuk Alergi Makanan Utama dan untuk Gluten dalam Makanan. 2006.