Biji annato adalah Aditif Makanan Alami, Warna, dan Rempah
Apakah annatto atau achiote aman jika Anda alergi terhadap kacang? Annatto adalah benih, dan itu tidak ada dalam daftar kacang-kacangan Food and Drug Administration AS. Namun, beberapa orang dengan kepekaan kacang atau kacang memang melaporkan memiliki reaksi terhadap annatto. Meskipun alergi terhadap annato tidak umum, alergi dapat terjadi.
Apa Tepatnya Annatto?
Annatto adalah pewarna oranye-merah, rempah-rempah, atau aditif makanan yang berasal dari biji pohon lipstik ( Bixa Orellana ).
Ini juga disebut achiote dan dapat ditemukan dalam makanan Meksiko dan Amerika Latin. Annatto ditemukan dalam berbagai jenis makanan. Ini adalah pewarna alami dan pewarna makanan, menghasilkan warna dari kuning cerah hingga oranye gelap.
Departemen Pertanian AS mengklasifikasikan Bixa Orellana sebagai "pohon atau semak-semak". Ini adalah tanaman berkayu yang tumbuh di daerah tropis dan menghasilkan biji polong penuh biji yang dilapisi dengan pulp merah cerah. Bubur dan / atau biji digunakan untuk membuat pewarna alami untuk makanan, seperti keju, popcorn, kue, dan campuran beras rasa. Ini juga digunakan dalam kosmetik.
Biji annatto digunakan dalam hidangan Amerika Selatan dan dapat dikenal sebagai "saffron orang miskin." Ini dapat dibeli sebagai biji utuh, bubuk, atau dalam bentuk minyak di pasar khusus. Ketika digunakan dalam makanan siap saji, itu dianggap sebagai bahan alami.
Peranan Annatto dalam Alergi Makanan
Belum ada penelitian skala besar yang dilakukan terhadap alergi annatto, meskipun ada beberapa studi kasus anafilaksis karena annatto dalam literatur medis.
Pohon lipstik berdiri sendiri — tidak ada tumbuhan lain dalam keluarga biologisnya. Kepekaan terhadap annatto bisa menjadi reaktivitas silang dengan alergi kacang lain, atau hanya kepekaan terhadap annatto itu sendiri. Karena ada begitu sedikit penelitian yang dilakukan pada alergi annatto, tidak jelas mengapa, tepatnya, beberapa orang bereaksi terhadapnya.
Label Makanan untuk Annatto
Annatto saat ini tidak diklasifikasikan sebagai kacang pohon, sehingga produsen makanan tidak diharuskan memasang label peringatan kacang pada makanan yang mengandung annatto. Mereka, bagaimanapun, diperlukan untuk daftar annato dalam daftar bahan.
Jika Anda berpikir Anda alergi terhadap annatto, tanyakan dokter Anda tentang tes alergi . Pengujian dapat membantu mempersempit daftar kemungkinan penyebab reaksi alergi Anda.
Pohon Kacang dan Alergi Lintas-reaktivitas
Beberapa kacang pohon yang terkait erat satu sama lain memiliki tingkat reaktivitas silang yang tinggi dengan kacang lainnya. Misalnya, jika Anda alergi terhadap walnut, Anda kemungkinan juga memiliki atau mengembangkan alergi terhadap pecan dan hazelnut. Kacang kenari dan kacang pecan adalah kacang pohon yang sangat reaktif dan keduanya merupakan anggota keluarga yang sama (Juglandaceae).
Ada kacang-kacangan lain yang tidak terkait, namun masih bisa cross-reactive. Satu kelompok termasuk kacang mete, kacang Brazil, pistachio, dan almond. Kacang mete dan pistachio adalah anggota keluarga Anacardiaceae, kacang brazil dan kacang almond tidak memiliki hubungan biologis, namun masih cross-reaktif. Ada juga beberapa bukti reaktivitas silang antara kelapa, walnut, dan hazelnut , yang tidak terkait.
> Sumber
- > Ebo, DG, dkk. Alergi untuk keju: bukti untuk reaksi dimediasi IgE dari annatto pewarna alami. Alergi; Oktober 2009, Vol. 64 Masalah 10, p1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Peran aditif warna alami dalam alergi makanan. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.