Asam, Enzim, Lendir, dan Lainnya
Segera setelah Anda memasukkan makanan ke dalam mulut, perut Anda mulai mengeluarkan cairan lambung. Campuran cairan ini akan membantu melarutkan makanan setelah mencapai perut dan proses pencernaan dimulai.
Apa yang terbuat dari jus ini dan bagaimana mereka menjaga tubuh Anda sehat? Mari kita ikuti tahap pertama sistem pencernaan Anda dan cari tahu.
Bagaimana Tubuh Anda Menghasilkan Jus Lambung
Makanan yang Anda kunyah dan telan disebut bolus.
Ini bercampur dengan cairan lambung yang disekresikan oleh kelenjar khusus yang ditemukan di lapisan perut Anda. Mereka termasuk kelenjar jantung di bagian atas perut, kelenjar oxyntic di tubuh utama lambung, dan kelenjar pilorus di antrum atau bagian terendah lambung.
Setiap kelenjar mengandung sel-sel yang membuat komponen-komponen tertentu yang secara bersama-sama disebut dengan cairan lambung. Sel-sel leher mensekresikan bikarbonat dan mukosa, sel parietal mensekresi asam hidroklorik, sel-sel kepala mensekresikan pepsinogen, dan sel-sel enteroendokrin mensekresikan berbagai hormon. Namun, tidak semua kelenjar perut mengandung semua jenis sel.
Memecahkan Jus Lambung
Jus lambung terdiri dari air, elektrolit, asam klorida, enzim, lendir, dan faktor intrinsik.
Asam hidroklorat adalah asam kuat yang disekresikan oleh sel parietal, dan menurunkan pH lambung Anda sekitar 2. Asam klorida mengubah pepsinogen menjadi pepsin dan memecah berbagai nutrisi selain dari makanan yang Anda makan.
Itu juga membunuh bakteri yang datang bersama makanan Anda.
Pepsinogen disekresi oleh sel-sel kepala, dan ketika itu di hadapan asam klorida, itu diubah menjadi pepsin. Pepsin memisahkan struktur protein tersier dan sekunder untuk membuatnya lebih mudah bagi enzim pencernaan di usus kecil untuk bekerja kemudian.
Lipase lambung adalah enzim pencernaan lain yang dibuat oleh sel-sel utama. Ini membantu memecah lemak rantai pendek dan menengah.
Amilase juga ditemukan dalam cairan lambung, tetapi tidak dibuat oleh lambung. Enzim ini berasal dari air liur dan berjalan bersama dengan bolus ke dalam perut. Amilase memecah karbohidrat, tetapi tidak memiliki banyak waktu untuk bekerja pada perut karena keasaman menghentikannya. Tapi tidak apa-apa, usus kecil Anda membuat lebih banyak amilase nantinya.
Faktor intrinsik disekresikan oleh sel parietal dan penting bagi tubuh Anda untuk menyerap vitamin B-12. Ini penting untuk fungsi sistem syaraf yang sehat dan produksi sel darah.
Akhirnya, cairan lambung mengandung air dan lendir. Lendir disekresikan oleh sel leher dan membantu melapisi dan melindungi lapisan lambung Anda dari lingkungan asam.
Itu Semua Bekerja Bersama
Otot perut Anda menekan dan mengocok untuk mencampur bolus dengan semua cairan pencernaan ini. Campuran cair disebut chyme. Ketika sudah siap, perut Anda menyemprotkan chyme ke dalam usus kecil tempat pencernaan terus berlangsung dan penyerapan nutrisi-nutrisi yang sangat penting itu terjadi.
> Sumber:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Advanced Nutrition and Human Metabolism. 6th ed. Belmont, CA: Wadsworth Publishing Company; 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. Nutrisi: Sains dan Aplikasi. Edisi ke-4. Hoboken, NJ: Wiley Publishing Company; 2016.
> Wallace M. Sistem Pencernaan Anda dan Cara Kerjanya. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK). 2013.