Manfaat, Kemungkinan Kekhawatiran, dan Resep
Kale adalah sayuran non-tepung dan dapat menjadi tambahan yang bagus untuk rencana makan diabetes, menambahkan volume, rasa, serat , warna dan banyak manfaat nutrisi lainnya. Daun hijau berdaun gelap ini kaya akan karotenoid dan flavonoid antioksidan yang telah terbukti mengurangi risiko kanker tertentu. Kale adalah sayuran cruciferous dan milik keluarga kubis (Brassica).
Apa Kandungan Nutrisi Kale?
Kale adalah makanan rendah kalori, kaya serat, vitamin C, vitamin K, vitamin A, beta karoten, zeaxanthin, mangan (mikronutrien yang membantu membuat dan memecah protein dan gula), dan lutein. Penelitian telah menunjukkan bahwa diet kaya lutein dan beta karoten (karotenoid) dapat membantu untuk mendukung kesehatan mata, yang penting bagi orang yang menderita diabetes yang mungkin lebih rentan terhadap kondisi mata tertentu . Ini juga merupakan sumber kalsium, kalium, vitamin B6 yang baik. , besi, dan tembaga (yang membantu enzim antioksidan). Menambahkan lebih banyak makanan kaya kalium dapat membantu mengurangi tekanan darah , faktor risiko penting bagi penderita diabetes.
Gangguan Nutrisi : Satu cangkir kale adalah sekitar: 30 kalori, 0 g lemak, 29 mg sodium, 7 g karbohidrat, dan 2 g protein. Satu cangkir juga menyediakan sekitar 4% dari tunjangan harian yang disarankan (RDA) serat, 9% kalsium, 9% kalium, 10% tembaga, 26% mangan, 684% vitamin K, 9% vitamin B6, 206% vitamin A, 134% vitamin C.
Adakah Kekhawatiran Tentang Makan Kale?
Persentase tinggi vitamin K K, nutrisi penting untuk pembekuan darah, berarti bahwa bagi orang-orang dengan penyakit kardiovaskular yang mengambil pengencer darah, seperti coumadin, asupan kale dan sayuran berdaun hijau lainnya yang kaya vitamin K harus dipantau.
Biasanya, orang dapat mempertahankan kadar darah yang baik ketika makan sayuran cruciferous, seperti kale ketika mereka konsisten dengan asupan mereka. Oleh karena itu penting untuk berbicara dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum menambahkan kale ke diet Anda jika Anda mengambil pengencer darah.
Cara Mempersiapkan Kale
Kale hadir dalam berbagai varietas, seperti keriting, hias, dan dinosaurus. Kale dapat disiapkan banyak cara seperti tumis, dikukus, dipanggang, direbus, dijus, dan dimakan mentah. Mengukus mungkin cara sehat terbaik untuk makan kale karena membantu menjaga vitamin dan mineral yang dapat hilang saat memasak saat direbus. Selain memakan mentah kale, mengukus juga merupakan cara paling rendah kalori untuk makan kale yang dapat membantu memfasilitasi penurunan berat badan.
Saat memilih kale, carilah daun berwarna gelap dengan batang yang keras. Pilih kale dengan daun yang lebih kecil untuk kelembutan dan rasa yang lebih baik. Jangan mencuci kale saat menyimpan dan simpan dalam kantong plastik tertutup dengan sebanyak mungkin udara yang dihilangkan. Ini akan membantu memperpanjang umur simpannya dan menjaganya tetap segar.
Cara sederhana untuk menyiapkan kale adalah mengukusnya selama lima menit. Potong dan tambahkan ke tumisan, sup, semur, dan casserole.
Sumber daya:
Linus Pauling Institute. Mikronutrien untuk Kesehatan. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf