Pelabelan bebas glasir oleh produsen bersifat sukarela
Apa artinya ketika Anda melihat label yang menyatakan makanan "bebas gluten"? Sayangnya, bukan berarti makanan sama sekali tidak memiliki gluten di dalamnya. Faktanya, banyak makanan yang mengandung label "bebas gluten" mengandung beberapa gluten, dan saat ini tidak ada peraturan pemerintah AS atau penegakan pelabelan bebas gluten.
Jadi Apa Yang Bebas Gluten, Pokoknya?
Pada bulan Agustus 2013, Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS (FDA) menyelesaikan peraturan yang akan menentukan istilah "bebas gluten" sehingga produsen produk makanan dapat menggunakan istilah tersebut ketika produk mereka mengandung kurang dari 20 bagian per juta gluten, atau ppm.
FDA memilih 20 bagian per juta gluten sebagai standar berdasarkan penelitian yang menunjukkan bahwa banyak celiac, tetapi tidak semua , bisa mengkonsumsi makanan dengan kurang dari 20 ppm gluten sebagai bagian dari diet standar tanpa memiliki gejala utama atau menimbulkan kerusakan usus yang dikenal sebagai atrofi vili .
Agensi juga mencatat bahwa pengujian dapat mendeteksi gluten secara andal dalam produk makanan pada konsentrasi 20 bagian per juta.
Label Makanan Bebas Gluten Bersifat Sukarela
Produsen tidak perlu menempatkan label bebas gluten pada produk makanan, bahkan jika itu memenuhi standar "bebas gluten" FDA. Oleh karena itu, perusahaan yang memberikan label bebas gluten pada produk melakukannya untuk bisnis pengadilan dari orang-orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-selubung.
FDA melaporkan pada pertengahan 2013 bahwa sebagian besar produsen yang memberi label produk "bebas gluten" mematuhi standar 20ppm. Ini terus menjadi kasus hari ini.
Selain itu, beberapa produsen, terutama pembuat produk bebas gluten khusus, mematuhi standar yang lebih ketat sebagai bagian dari program sertifikasi bebas gluten.
Australia, Selandia Baru Menawarkan Standar Pelabelan Tanpa-Warna Yang Paling Ketat
Standar pelabelan bebas gluten berbeda dari satu negara ke negara lain.
Di Eropa, produsen mengikuti aturan yang disebarluaskan oleh Codex Alimentarius Commission, yang pada tahun 2008 menyerukan pengurangan standar bebas gluten dari 200ppm ke 20ppm.
Di Kanada, makanan juga harus memenuhi standar 20ppm.
Australia dan Selandia Baru bersama-sama memiliki standar bebas gluten yang paling ketat di dunia. Agar memenuhi syarat untuk pelabelan bebas gluten, makanan harus tidak memiliki gluten yang dapat dideteksi di bawah pengujian komersial paling sensitif yang tersedia, yang saat ini dapat mendeteksi gluten sekitar 3ppm. Yang menarik, sebuah kontak di Selandia Baru memberi tahu saya, ketika peraturan ketat itu mulai berlaku, banyak celiac melaporkan kesehatan yang jauh lebih baik, meskipun mereka tidak secara khusus memperhatikan gejala sebelumnya.
Gluten Masih Mungkin Dalam Makanan Dengan Label Gluten-Free
Meskipun standar potensial di AS, ditambah upaya dari produsen khusus untuk menghilangkan lebih banyak gluten dari produk mereka, masih sangat mungkin untuk mendapatkan produk glutened dari yang ditandai bebas gluten, terutama jika tingkat gluten mereka melayang di sekitar standar yang diusulkan 20ppm itu.
Teknologi pengujian saat ini dapat mendeteksi gluten hingga sekitar 3ppm, dan beberapa produsen khusus menghasilkan produk dengan kurang dari 5ppm gluten di dalamnya. Namun, jika Anda sensitif terhadap tingkat gluten yang lebih rendah, Anda dapat bereaksi terhadap produk yang diuji untuk memiliki kurang dari 5ppm gluten di dalamnya.
Jika Anda hanya makan produk yang ditandai "bebas gluten" dan Anda masih memiliki reaksi, pertimbangkan mengikuti tips yang telah saya uraikan dalam artikel ini tentang mendapatkan makanan gluten-free yang berlemak .
> Sumber:
> Administrasi Makanan dan Obat-Obatan AS. Apa itu Gluten-Free? FDA Memiliki Jawaban.