Dapatkah Anda Makan Telur dalam Makanan Panggang Jika Anda Mengalami Alergi Telur?
Jika Anda alergi terhadap telur , Anda mungkin bertanya-tanya: Apakah saya masih bisa memakan makanan yang dipanggang yang mengandung telur? Anda mungkin juga berpikir: Jika saya alergi terhadap telur sekarang, apakah ada cara untuk menurunkan kepekaan diri terhadap mereka atau mengatasi alergi? Temukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini dan banyak lagi, di bawah ini.
Dasar-Dasar Tentang Alergi Telur
- Apa itu: Alergi telur adalah alergi IgE-mediated. IgE adalah zat alami (antibodi) yang mengikat antigen (seperti protein telur) dan merangsang sistem kekebalan tubuh. Alergi telur paling umum terjadi pada anak-anak, tetapi kebanyakan anak-anak mengatasi alergi pada masa remaja. Alergi dapat berkisar dari ringan hingga berat.
- Bagaimana didiagnosis: Untuk mendiagnosis alergi telur, seorang ahli alergi kemungkinan akan merekomendasikan trial and error (makan telur dan melihat apakah Anda memiliki reaksi alergi) atau tantangan makanan mulut, di mana Anda makan makanan perlahan-lahan dalam jumlah yang semakin meningkat di bawah tutup pengawasan.
- Cara pengobatan: Perawatan saat ini untuk alergi telur termasuk menghindari telur, mengambil tindakan pencegahan anafilaksis (mengetahui apa yang harus dilakukan jika tampaknya Anda mengalami reaksi anafilaksis), dan desensitisasi. Sangat penting untuk dicatat bahwa empat vaksin ( influenza , MMR, rabies , dan suntikan demam kuning) mengandung sejumlah kecil protein telur karena mereka berbudaya baik dalam telur atau pada embrio ayam. Jadi jika Anda alergi terhadap telur, bicaralah dengan dokter Anda untuk melihat apakah yang terbaik adalah mendapatkan vaksin, melewatkan vaksin, atau mempertimbangkan vaksin bebas telur.
Bisakah Anda Makan Telur Baked Jika Anda Memiliki Alergi Telur?
Jawaban singkatnya adalah: mungkin. Alergi telah mengetahui selama bertahun-tahun bahwa orang-orang dengan reaksi alergi terhadap telur (bahkan yang parah) sering dapat makan telur ketika mereka dalam makanan yang dipanggang seperti kue dan muffin.
Alasan untuk ini tidak jelas sampai baru-baru ini.
Sebuah studi 2008 menilai kemampuan orang-orang dengan alergi telur yang diketahui untuk makan makanan yang mengandung telur yang dipanaskan secara ekstensif, seperti wafel dan muffin. Studi ini menunjukkan bahwa mayoritas orang yang alergi telur (70 persen) mampu mengkonsumsi makanan yang mengandung telur yang dipanaskan secara ekstensif, tetapi tidak telur yang dimasak dengan cara "biasa", seperti telur orak-arik atau roti panggang Perancis.
Tampaknya suhu yang lebih tinggi menghancurkan protein telur cukup banyak sehingga antibodi alergi tidak dapat mengenalinya.
Beberapa penelitian bahkan menunjukkan bahwa mengonsumsi produk telur yang dipanggang benar-benar dapat membantu menurunkan kepekaan Anda terhadap telur dan mengurangi kemungkinan terjadinya reaksi alergi.
Garis bawah
Jika Anda tidak yakin apakah tubuh Anda dapat mentoleransi produk telur yang dipanggang, tanyakan kepada ahli alergi Anda apakah Anda dapat mencoba tantangan makanan oral, yang merupakan cara aman untuk mengetahuinya dan mungkin menurunkan kepekaan diri terhadap telur. (Sayangnya, tes kulit tidak dapat memprediksi apakah seseorang akan memiliki reaksi terhadap produk telur yang dipanggang.) Para peneliti juga mengevaluasi penggunaan imunoterapi oral sebagai cara untuk menurunkan kepekaan orang terhadap telur, sehingga ini juga bisa menjadi pilihan di masa depan.
> Sumber:
> Lemon-Mule, J., Sampson, J., Sicherer, S., Shreffler, W., Noone, S., dan A. Nowak-Wegrzyn. Perubahan Immunologi pada Anak dengan Alergi Telur Menelan Telur Yang Dipanaskan Secara Ekstensif. Jurnal Alergi dan Imunologi Klinis . 2008. 122 (5): 977-983.e1.
> Leonard, S., Sampson, H., Sicherer, S., Noone, S., Moshier, E., Gobol, J., dan A. Nowak-Wegrzyn. Telur Telur Panggang Mempercepat Resolusi Alergi Telur pada Anak. Jurnal Alergi dan Imunologi . 2012. 130 (2): 473-80.e1.
> Tey, D., dan R. Heine. Alergi Telur di Masa Kecil: Sebuah Pembaruan. Opini saat ini dalam Alergi dan Imunologi Klinis . 2009. 9 (3): 244-50.
> Turner, P., Kumar, K., dan A. Fox. Pengujian Kulit dengan Telur Mentah Tidak Memprediksi Toleransi untuk Telur Baked pada Anak-Anak Alergi Telur. Alergi dan Imunologi Pediatrik . 2014. 25 (7): 657-61.