Alergi makanan cukup umum, dengan sekitar 8% dari semua anak dan 2% dari semua orang dewasa memiliki alergi setidaknya satu makanan. Makanan yang paling umum menyebabkan alergi makanan , terutama pada anak-anak, termasuk telur, susu, gandum, kacang tanah dan kedelai.
Apa itu kedelai?
Kedelai adalah anggota dari keluarga kacang-kacangan, yang termasuk makanan lain seperti kacang tanah, kacang dan kacang polong.
Kedelai biasanya digunakan dalam pemrosesan makanan komersial, karena mereka menyediakan bentuk rendah protein berkualitas tinggi yang tersedia secara luas. Karena itu, protein kedelai biasa ditemukan dalam kehidupan sehari-hari, dengan anak-anak terpapar pada usia muda. Protein kedelai adalah pengganti umum untuk protein susu dalam formula bayi, dan sering disebut-sebut sebagai "lebih lembut" untuk saluran pencernaan bayi.
Susu kedelai banyak tersedia dan sering dikonsumsi oleh orang dewasa, terutama mereka yang memiliki alergi susu, intoleransi laktosa atau bentuk lain dari intoleransi susu. Kedelai juga biasa digunakan dalam makanan Asia, termasuk kecap, sup miso dan tahu. Untuk alasan ini, menghindari protein kedelai sangat sulit, baik untuk anak-anak maupun orang dewasa.
Apa itu alergi kedelai?
Alergi kedelai cukup umum, mempengaruhi sekitar 4 dari 1.000 anak. Alergi kedelai dapat menyebabkan sejumlah jenis gejala alergi, mulai dari dermatitis atopik , urtikaria dan angioedema , hingga anafilaksis .
Alergi kedelai memiliki potensi untuk menyebabkan reaksi serius, mengancam jiwa, tetapi tidak sama umumnya dengan alergi makanan lainnya seperti alergi kacang dan kerang. Alergi kedelai biasanya didiagnosis dengan penggunaan tes kulit alergi , meskipun tes darah untuk antibodi alergi yang diarahkan terhadap protein kedelai juga dapat dilakukan.
Protein kedelai juga dapat menyebabkan intoleransi protein non-alergi pada anak-anak, yang disebut sindrom enterocolitis yang diinduksi protein makanan (FPIES) , yang menyebabkan mual, muntah, diare, dehidrasi, penurunan berat badan dan bahkan syok. Bentuk FPIES yang lebih ringan yang disebabkan oleh formula kedelai adalah proktitis yang diinduksi protein makanan, yang menyebabkan tinja berdarah pada bayi yang terkena. Anak-anak dengan FPIES memiliki tes alergi negatif terhadap kedelai, karena tidak ada antibodi alergi yang terlibat dalam proses penyakit. Menariknya, sekitar 50% anak-anak dengan FPIES yang diinduksi oleh kedelai akan memiliki reaksi serupa terhadap susu sapi.
Kapan alergi kedelai menjadi besar?
Alergi kedelai tampaknya sebagian besar masalah bagi anak-anak, karena ada banyak laporan tentang anak-anak tumbuh alergi kedelai mereka pada saat mencapai usia 3 tahun. Sebuah studi yang diterbitkan oleh Johns Hopkins University pada tahun 2010 menemukan bahwa 70% anak-anak telah melebihi alergi kedelai mereka pada usia 10. Studi ini lebih lanjut menunjukkan bahwa jumlah antibodi alergi terhadap kedelai dapat membantu memprediksi apakah seorang anak telah mengatasi alergi mereka. Namun, menentukan apakah seorang anak sudah terlalu besar alergi kedelai harus selalu memasukkan tantangan makanan oral untuk kedelai yang dilakukan di bawah pengawasan medis.
Apakah Alergi Kedelai Berarti Seorang Anak Akan Mengembangkan Alergi Makanan Lainnya?
Kedelai berbagi protein yang sama dengan kacang-kacangan lainnya (seperti kacang tanah, kacang polong, kacang dan kacang), meskipun kebanyakan orang dengan alergi kedelai dapat memakan kacang-kacangan lain tanpa masalah.
Namun, banyak orang sering diminta untuk menghindari semua legum karena tes alergi sering menunjukkan hasil positif pada lebih dari satu legum. Ini adalah hasil dari sensitisasi silang , yang berarti bahwa protein serupa yang ditemukan dalam kacang-kacangan berikatan dengan antibodi alergis yang sama yang diarahkan terhadap protein kedelai. Namun, banyak penelitian menunjukkan bahwa reaktivitas silang yang sesungguhnya di antara berbagai legum, yang berarti bahwa reaksi alergi benar-benar terjadi pada orang yang alergi kedelai ketika legum lain dimakan, rendah - mungkin sekitar 5%.
Jika Anda diberi tahu bahwa Anda memiliki tes alergi positif terhadap beberapa legum, Anda harus memeriksakannya ke dokter sebelum mengonsumsi makanan apa pun.
Sementara tingkat reaktivitas silang di antara legum adalah rendah, dokter Anda mungkin akan melakukan tantangan makanan mulut ke kacang polong yang Anda tertarik untuk makan untuk memastikan bahwa Anda tidak alergi.
Pelajari tentang cara mengikuti diet bebas kedelai .
Sumber:
Cordle CT. Alergi Protein Kedelai: Insiden dan Keparahan Relatif. J Nutr. 2004; 134: 1213S-1291S.
Sicherer SH, Sampson HA, Burks AW. Alergi Kacang dan Kedelai: Dilema Klinis dan Terapeutik. Alergi. 2000; 55: 515-521.