Diet vegetarian adalah diet yang tidak termasuk daging, unggas, makanan laut atau produk apa pun yang mengandung makanan ini. Ada beberapa jenis diet vegetarian. Diet lacto-ovo-vegetarian, misalnya, didasarkan pada biji-bijian, sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan (biji-bijian), biji-bijian, kacang-kacangan, produk susu, dan telur. Pola makan vegan, bentuk lain dari diet vegetarian, tidak termasuk semua produk hewani termasuk telur, produk susu, dan apa saja yang berasal dari hewan seperti madu.
Bagi penderita diabetes tipe 2 , mengikuti diet vegetarian mungkin tampak sedikit rumit karena tidak termasuk produk hewani seperti daging, ikan, dan unggas dapat membatasi pilihan protein. Meskipun mungkin tampaknya tepat untuk makan makanan berprotein tinggi karena mereka cenderung lebih rendah dalam karbohidrat, adalah mungkin untuk makan diet vegetarian dan menjaga berat badan yang sehat dan kontrol gula darah. Bahkan, beberapa orang mungkin berpendapat bahwa diet vegetarian / vegan lebih baik karena para peneliti telah menemukan hubungan antara diabetes tipe 2 dan asupan daging merah, terutama daging olahan seperti bacon dan hot dog. Penelitian lain menunjukkan bahwa diet vegetarian dan vegan dapat meningkatkan konsentrasi lipid plasma dan telah terbukti membalikkan perkembangan aterosklerosis.
Diet vegetarian kaya sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, kacang, dan biji-bijian. The American Academy of Nutrition dan Dietetics pernyataan posisi melaporkan bahwa konsumsi tinggi sayuran, makanan biji-bijian, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan telah dikaitkan dengan risiko yang secara substansial lebih rendah dari resistensi insulin dan diabetes tipe 2, dan peningkatan kontrol glikemik baik normal atau insulin. individu-tahan.
Kunci untuk mengonsumsi diet vegetarian ketika menderita diabetes adalah memastikan Anda mengonsumsi jumlah protein dan lemak sehat yang cukup dan memilih karbohidrat berserat tinggi yang dikontrol sebagian.
Dapatkan Protein yang Memadai
Ketika datang ke diabetes, protein merupakan nutrisi penting; itu meningkatkan kekebalan, membantu dalam kenyang dan memperlambat pencernaan yang dapat membantu mengatur gula darah.
Biasanya ketika kita memikirkan protein, kita berpikir tentang kalkun, ayam, ikan, dan daging, tetapi makanan berbasis vegetarian juga mengandung protein. Akademi Nutrisi dan Diet Amerika menyatakan bahwa protein nabati dapat memenuhi kebutuhan protein ketika berbagai makanan nabati dikonsumsi dan kebutuhan energi terpenuhi. Protein nabati termasuk kacang, kacang, biji-bijian, biji - bijian seperti quinoa, barley, dan bulgur. Lacto-ovo-vegetarian juga bisa mendapatkan protein dari telur dan yogurt. Kuncinya adalah untuk memastikan Anda mengonsumsi berbagai makanan setiap hari dan bahwa Anda memiliki beberapa protein pada setiap makan.
Dapatkan Lemak Baik Cukup
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa orang yang mengikuti diet vegetarian melihat penurunan kolesterol jahat mereka. Mungkin ini karena diet vegetarian umumnya kaya asam lemak n-6 tak jenuh ganda, serat, dan sterol tumbuhan dan rendah lemak jenuh yang ditemukan pada produk hewani seperti daging sapi dan daging olahan. Di sisi lain, diet vegetarian dapat kekurangan asam lemak omega-3 — terutama yang tidak termasuk telur dan ikan. Penelitian telah menunjukkan bahwa asam lemak omega-3 penting untuk kesehatan jantung dan otak. Diabetes tipe 2 dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, oleh karena itu menjaga kesehatan jantung adalah penting.
Jika Anda tidak makan telur atau ikan Anda mungkin memerlukan suplemen omega-3 (DHA / EPA), tetapi Anda juga bisa mendapatkan beberapa lemak sehat ini dari susu kedelai yang diperkaya dan makanan yang kaya akan asam alfa linolenat, tanaman berbasis n 3 asam lemak seperti biji rami, walnut, minyak canola, dan kedelai.
Karbohidrat Serat Tinggi
Studi menunjukkan bahwa vegetarian mengkonsumsi antara 50 hingga 100% lebih banyak serat daripada non-vegetarian. Diet serat tinggi membantu mengatur gula darah, menurunkan kolesterol dan mencapai kepenuhan. Kacang-kacangan dan biji-bijian mengandung karbohidrat yang dicerna secara lambat dan kaya serat yang dapat membantu meningkatkan kontrol glikemik. Penting untuk memonitor asupan Anda karena karbohidrat adalah makronutrien yang paling memengaruhi gula darah.
Umumnya, 1/2 cangkir kacang, 1 kentang kecil (ukuran mouse komputer), 1/3 cangkir gandum yang dimasak (variasi mungkin berlaku tergantung pada gandum) mengandung sekitar 15 hingga 20 gram karbohidrat, oleh karena itu Anda tidak bisa makan jumlah tidak terbatas. Mempelajari cara menghitung karbohidrat akan membantu Anda mencapai kendali gula darah yang baik. Tergantung pada apa pembagian karbohidrat Anda untuk makanan, Anda dapat menyesuaikan asupan Anda sesuai. Anda juga dapat menggunakan meter glukosa Anda sebagai sumber daya untuk menguji bagaimana tubuh Anda merespons kombinasi makanan tertentu. Untuk mencapai hemoglobin A1c yang direkomendasikan sebesar 7% atau kurang, American Diabetes Association menyatakan bahwa gula darah Anda menjadi 180mg / dL atau kurang dua jam setelah makan. Jika saat Anda menguji gula darah dua jam setelah makan, jumlah Anda secara konsisten di atas sasaran ini, Anda mungkin mengonsumsi terlalu banyak karbohidrat saat makan. Diskusikan hal ini dengan pendidik diabetes Anda atau ahli diet terdaftar sehingga Anda dapat menyesuaikan makanan atau obat-obatan Anda.
Bertemulah dengan Tim Medis Anda
Sebelum mengubah pola makan Anda, selalu penting untuk berbicara dengan penyedia layanan kesehatan Anda. Jika Anda mempertimbangkan beralih ke diet vegetarian, Anda harus bertemu dengan ahli diet terdaftar. Mereka dapat membantu untuk menyesuaikan rencana makan agar sesuai dengan kebutuhan karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral Anda. Tergantung pada jenis diet vegetarian apa yang Anda putuskan untuk diikuti, Anda mungkin perlu mengonsumsi suplemen untuk nutrisi yang mungkin Anda kurang, termasuk zat besi, seng, yodium, kalsium, vitamin D, dan B12. Ahli diet Anda juga dapat mengajarkan cara meningkatkan penyerapan nutrisi tertentu dengan memasangkan makanan serta teknik memasak.
Situs web untuk Makan Vegan / Vegetarian
Ada banyak sumber daya untuk makan vegan dan vegetarian. Berikut ini adalah sumber daya yang andal dan kredibel:
- Kelompok Praktek Dietetik: Gizi Vegetarian
- Gerakan Global Senin Tanpa Daging
- Metode Piring Makanan
> Sumber:
Craig WJ, Mangels AR: Posisi American Diabetes Association: diet vegetarian. JA Diet Assoc 2009: 1266-1282
Barnard ND, Katcher HI, Jenkins DJ, Cohen J, Turner-McGrievy G. Diet vegetarian dan vegan dalam manajemen diabetes tipe 2. Nutr Rev 2009; 67: 255-263.
Willett WC. Peran diet n-6 asam lemak dalam pencegahan penyakit kardiovaskular. J Cardiovasc Med (Hagerstown). 2007 Sept; 8 Suppl 1: S42-5.