Kayu manis adalah pohon kecil yang tumbuh di India, Sri Lanka, Indonesia, Brasil, Vietnam, dan Mesir.
Ini adalah salah satu rempah tertua yang diketahui. Untuk mempersiapkannya, kulit pohon kayu manis dikeringkan dan digulung menjadi kayu manis, juga disebut duri. Kayu manis juga bisa dikeringkan dan digiling menjadi bubuk.
Rasa dan aroma khas kayu manis berasal dari senyawa dalam minyak esensial dari kulit kayu yang disebut cinnamonaldehyde.
Meskipun ada empat varietas utama kayu manis, kayu manis Ceylon dan kayu manis Cassia adalah yang paling populer.
Kayu manis Ceylon kadang-kadang disebut kayu manis sejati. Ini lebih mahal dan rasanya manis. Duri lebih lembut dan dapat dengan mudah digiling dengan penggiling kopi. Kayu manis Ceylon dijual di toko-toko khusus.
Sebagian besar kayu manis yang dijual di pasar swalayan di Amerika Utara berasal dari varietas yang lebih murah, kayu manis Cassia. Warnanya lebih gelap dan duri lebih keras. Tidak seperti kayu manis Ceylon, itu tidak dapat dengan mudah digiling menjadi bubuk menggunakan penggiling kopi.
Menggunakan untuk Kayu Manis
Selain menggunakannya dalam masakan, kayu manis juga dianggap memiliki manfaat kesehatan. Rasa manis alami dapat membantu beberapa orang mengurangi asupan gula mereka.
Dalam pengobatan tradisional Cina , kayu manis Cassia digunakan untuk pilek, perut kembung, mual, diare, dan periode menstruasi yang menyakitkan. Ini juga diyakini dapat meningkatkan energi, vitalitas, dan sirkulasi dan sangat berguna bagi orang yang cenderung merasa panas di tubuh bagian atas tetapi memiliki kaki dingin.
Dalam Ayurveda , kayu manis digunakan sebagai obat untuk diabetes , gangguan pencernaan, dan pilek, dan sering dianjurkan untuk orang dengan tipe Ayurvedic kapha .
Ini adalah bahan umum dalam teh chai, dan dipercaya dapat meningkatkan pencernaan buah, susu dan produk susu lainnya.
Penelitian tentang Cinnamon for Health
Studi terbaru telah menemukan bahwa kayu manis mungkin memiliki efek menguntungkan pada gula darah .
Salah satu studi manusia pertama diterbitkan pada tahun 2003 dalam sebuah jurnal medis yang disebut Diabetes Care . Enam puluh orang dengan diabetes tipe 2 mengkonsumsi 1, 3, atau 6 gram kayu manis dalam bentuk pil setiap hari, jumlah yang kira-kira setara dengan seperempat sendok teh hingga 1 sendok teh kayu manis.
Setelah 40 hari, semua 3 jumlah kayu manis mengurangi glukosa darah puasa sebesar 18 hingga 29 persen, trigliserida sebesar 23 hingga 30 persen, kolesterol LDL sebesar 7 hingga 27 persen, dan kolesterol total sebesar 12 hingga 26 persen.
Studi laboratorium dan hewan awal menemukan bahwa kayu manis mungkin memiliki sifat antibakteri dan antijamur. Ini aktif melawan Candida albicans , jamur yang menyebabkan infeksi jamur dan sariawan, dan Helicobacter pylori , bakteri yang bertanggung jawab untuk sakit maag.
Keamanan Kayu Manis
Orang yang mengonsumsi obat diabetes atau obat apa pun yang memengaruhi kadar glukosa darah atau insulin sebaiknya tidak mengonsumsi dosis terapeutik kayu manis kecuali mereka berada di bawah pengawasan dokter. Mengumpulkannya bersama mungkin memiliki efek tambahan dan menyebabkan kadar glukosa darah mencelupkan terlalu rendah.
Juga, orang yang telah diresepkan obat untuk mengelola gula darah mereka seharusnya tidak mengurangi atau menghentikan dosis mereka dan mengambil kayu manis, terutama tanpa berbicara dengan dokter.
Mengobati diabetes yang tidak benar dapat menyebabkan komplikasi serius, seperti penyakit jantung, stroke, penyakit ginjal, dan kerusakan saraf.
Kayu manis Cassia, jenis kayu manis yang biasanya ditemukan di toko bahan makanan dan dalam bentuk suplemen, secara alami mengandung senyawa tingkat tinggi yang disebut coumarin. Coumarin juga ditemukan di tanaman lain seperti seledri, chamomile, semanggi manis, dan peterseli.
Pada tingkat tinggi, coumarin dapat merusak hati. Coumarin juga dapat memiliki efek "pengencer darah", jadi suplemen cassia cinnamon tidak boleh dikonsumsi dengan obat anti-pembekuan resep, seperti Warfarin, atau oleh orang-orang dengan gangguan pendarahan.
Kayu manis juga dapat ditemukan dalam bentuk minyak pekat yang berasal dari kulit kayu manis. Beberapa produk ini tidak dimaksudkan untuk konsumsi, tetapi sebaliknya, digunakan untuk minyak esensial aromaterapi . Juga, minyak sangat kuat dan overdosis dapat menekan sistem saraf pusat. Orang tidak boleh mengambil minyak untuk mengobati suatu kondisi kecuali di bawah pengawasan ketat seorang profesional kesehatan yang berkualitas.
Wanita hamil harus menghindari kayu manis dalam jumlah yang berlebihan dan tidak boleh mengambilnya sebagai suplemen.
Sumber:
Khan A, Safdar M, Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA. Kayu Manis Meningkatkan Glukosa dan Lipid pada Orang Dengan Diabetes Tipe 2. Perawatan Diabetes. 26,12 (2003): 3215-3218.
Verspohl EJ, Bauer K, Neddermann E. Efek Antidiabetes Cinnamomum Cassia dan Cinnamomum Zeylanicum di Vivo dan in Vitro. Penelitian Phytotherapy. 19,3 (2005): 203-206.