Pelajari makanan yang harus dihindari dengan alergi kedelai
Tampaknya sederhana pada awalnya untuk mengatakan bahwa jika Anda memiliki alergi makanan, Anda harus menghindari makanan itu dan Anda akan baik-baik saja. Tapi itu tidak sederhana ketika datang ke alergi kedelai . Ada banyak bentuk kedelai yang ditemukan di makanan kita dan bisa sulit untuk menavigasi ketika datang untuk membaca label makanan dan makan di luar.
Karena alergi kedelai adalah salah satu alergi makanan yang paling umum, penting untuk memahami keberadaannya dalam kehidupan sehari-hari Anda.
Kedelai ditemukan dalam berbagai produk , termasuk makanan olahan. Ada dalam diet Anda, apakah Anda mengetahuinya atau tidak. Terutama jika Anda memilih gaya hidup vegetarian , kemungkinan besar Anda mengkonsumsi kedelai dalam jumlah besar. Masakan Asia menggunakan banyak bahan kedelai, tetapi dapat ditemukan di setiap restoran. Sangat mudah untuk mengabaikan jika Anda tidak akrab dengan apa yang harus ditanyakan ketika makan di luar. Jadi, Anda harus melihat lebih dekat pada opsi aman.
Ikhtisar
The Food Allergen Pelabelan & Perlindungan Konsumen Act (FALCPA) membutuhkan produsen untuk daftar bahan kedelai pada label produk dalam bahasa yang sederhana, mudah dimengerti. Namun, FALCPA tidak memerlukan pabrikan yang produknya mengandung minyak kedelai olahan dan / atau lesitin kedelai sebagai agen pelepas untuk menyebutkan "mengandung kedelai" pada labelnya. Ini bertentangan dengan penelitian yang menunjukkan bahwa protein kedelai hadir dalam minyak kedelai dan lesitin kedelai.
Peringatan ini mungkin karena fakta bahwa penelitian tidak meyakinkan bahwa ada cukup protein kedelai dalam bahan-bahan ini menyebabkan reaksi pada kebanyakan orang dengan alergi kedelai.
Karena beberapa orang lebih sensitif terhadap kedelai daripada yang lain, ini bisa menimbulkan masalah dan menghasilkan reaksi alergi.
Juga, pedoman FALCPA tidak berlaku untuk "komoditas pertanian mentah" seperti buah dan sayuran dalam keadaan alami mereka. Itu juga tidak mencakup telur, susu, atau daging, atau makanan lain yang diatur oleh USDA.
Ini adalah tempat lain di mana bahan kedelai sebenarnya ada. Ini dapat digunakan dalam malam atau minyak hortikultura pada buah-buahan atau ditemukan pada ayam mentah atau beku yang diolah menjadi kaldu ayam. Ini bisa membuat mereka yang alergi kedelai berisiko untuk reaksi alergi meskipun mereka percaya mereka membaca label dan diberi tahu.
Beberapa produsen memasukkan pernyataan pada label makanan yang dapat mengindikasikan kontaminasi silang dengan kedelai. Pernyataan-pernyataan ini mungkin berbunyi "mungkin mengandung kedelai," "diproduksi pada peralatan bersama dengan kedelai," atau "diproduksi di fasilitas yang juga memproses kedelai." Secara umum, peringatan ini bersifat sukarela. Di sisi lain, beberapa produsen mungkin tidak memasukkan informasi ini, bahkan jika ada kedelai hadir di fasilitas mereka.
Sumber makanan
Masakan Asia
Kedelai adalah bahan yang umum di banyak masakan Asia tetapi mungkin sulit dikenali pada menu. Penting untuk mengetahui bahwa barang-barang berikut mengandung kedelai dan harus dihindari jika Anda memiliki alergi kedelai.
- Tauge
- Edamame (kedelai segar)
- Kinako
- Miso (pasta kedelai yang difermentasi). Ditemukan dalam sup miso, pasta ini biasanya terbuat dari kedelai yang difermentasi dan bahan lainnya seperti barley, buckwheat, millet, dan rye.
- Natto: Makanan kesehatan Jepang yang dibuat dengan kedelai yang difermentasi dan bakteri menguntungkan.
- Nimame
- Okara
- Shoyu: Ini adalah saus kedelai alami yang terbuat dari kacang kedelai, gandum merah keras panggang, garam laut, dan air. Ini kurang asin dan lebih tebal dari saus kedelai yang disiapkan secara komersial.
- Kecap
- Kedelai
- Kedelai (dadih, butiran)
- Tamari: Seperti kecap, tamari terbuat dari kedelai yang difermentasi dengan penambahan gandum. Lebih banyak kedelai digunakan dan lebih sedikit gandum, membuat tamari lebih tebal dan kurang asin daripada kecap.
- Tempe: Ini terbuat dari kedelai yang dimasak dan difermentasi yang dibentuk menjadi patty, seperti burger vegan yang keras. Tempe memiliki rasa pedas.
- Saus teriyaki: Saus ini biasanya mengandung kecap sebagai salah satu bahannya dan juga memiliki bawang putih, jahe, dan gula.
- Tahu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Bahan Berbasis Kedelai
Tidak selalu mudah mengenali keberadaan kedelai pada label, karena kata lain digunakan di tempatnya. Bahan-bahan olahan ini berbasis kedelai:
- Protein kedelai terhidrolisis (HSP)
- Mono dan digliserida
- MSG (monosodium glutamat)
- Protein nabati bertekstur (TVP)
Kandungan Mungkin Mengandung Kedelai
Ada sejumlah bahan yang mungkin atau mungkin tidak mengandung kedelai. Penting untuk menghubungi produsen produk untuk mengetahui sumber bahan.
- Bulking agent
- Protein tanaman terhidrolisis (HPP) atau protein nabati terhidrolisis (HVP)
- Gum arab
- Guar gum
- Lesitin
- Tocopherol campuran
- Penyedap alami: tambahan rasa untuk produk ini mungkin mengandung bahan kedelai. Tanyakan produsen tentang apa yang merupakan "rasa alami" jika Anda tidak yakin.
- Stabilisator
- Pengental
- Getah sayur, pati, pemendekan, atau minyak
- Vitamin E
Makanan yang Kemungkinan Mengandung Kedelai
Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa sejumlah makanan umum sering mengandung beberapa bentuk kedelai. Penting untuk ekstra hati-hati tentang memakan ini jika Anda tidak dapat memperoleh daftar bahan lengkap.
- Masakan Asia: Korea, Jepang, Thailand, Cina, dll.
- Makanan yang dipanggang dan campuran kue
- kubus kaldu
- Permen
- Sereal
- Ayam (mentah atau dimasak) yang diproses dengan kaldu ayam
- Kaldu ayam
- Cokelat
- Daging Deli: Protein kedelai yang dihidrolisis dapat hadir untuk meningkatkan rasa daging deli.
- Energy bars, nutrition bars: Isolat protein kedelai dapat dimasukkan sebagai cara untuk meningkatkan keseluruhan kandungan protein dalam energy bars. Lesitin kedelai dapat ditambahkan sebagai emulsifier.
- Daging hamburger dan roti: Beberapa restoran makanan cepat saji termasuk tepung kedelai di roti dan protein kedelai mereka sebagai extender dalam daging sapi hamburger. Pastikan Anda memahami persyaratan pelabelan alergen untuk restoran cepat saji dan restoran berantai.
- Makanan olahan susu imitasi, seperti susu kedelai, keju vegan, atau es krim vegan
- Susu formula bayi
- Margarin
- mayones
- Produk daging dengan pengisi seperti burger atau sosis
- Suplemen nutrisi (vitamin)
- Selai kacang dan selai kacang pengganti: Protein kedelai ditambahkan untuk meningkatkan kandungan protein dan sebagai pengemulsi untuk menjaga bahan-bahan dari pemisahan.
- Bubuk protein: Ini adalah istilah umum untuk berbagai sumber protein, termasuk kedelai, susu, whey, kasein, beras, dan lainnya. Selalu periksa bubuk protein kedelai.
- Saus, gravies, dan sup
- Smoothie
- Kaldu sayuran
- Pengganti daging vegetarian: burger vegan, roti ayam tiruan, daging makan siang imitasi, potongan daging imitasi, dll.
Sumber Lingkungan
Sadarilah sumber-sumber kedelai yang tersembunyi yang mungkin ada di lemari obat Anda, caddy shower, atau di sekitar rumah. Kedelai dapat ditemukan dalam hal-hal seperti lip balm dan kosmetik. Ulasan yang hati-hati terhadap produk ini dapat membantu Anda menghindari reaksi yang tidak terduga.
Alergi Cross-Reaktivitas
Beberapa orang dengan alergi kacang juga bisa alergi terhadap protein kedelai. Orang dengan alergi kedelai dapat bereaksi silang dengan kacang atau kacang polong lainnya, seperti kacang atau kacang polong. Namun, kebanyakan orang dengan alergi kedelai dapat dengan aman mentolerir legum lain karena keluarga kacang-kacangan memiliki lebih dari 30 spesies. Jika Anda mencurigai adanya alergi terhadap legum lain, Anda harus menyelidiki legum ini secara terpisah untuk menentukan apakah Anda memiliki kepekaan. Jangan berasumsi bahwa Anda alergi terhadap kategori kacang dan legum yang luas hanya karena Anda memiliki alergi kedelai atau kacang - Anda tidak perlu membatasi diet Anda, yang dapat menyebabkan kekurangan nutrisi di jalan.
Sumber Protein Non-Soy untuk Vegetarian
Jika Anda memiliki alergi kedelai, Anda harus menghindari tahu dan tempe, yang ditemukan di sebagian besar pengganti protein daging sayur yang bertekstur dan banyak makanan vegetarian yang enak. Sebaliknya, Anda dapat memilih dari delapan makanan berprotein tinggi ini dengan diet vegetarian:
- Susu dan Telur: Lacto-ovo-vegetarian dan menggunakan ini sebagai sumber yang kaya protein dan vitamin B-12, yang tidak ditemukan pada sumber protein nabati. Peringatannya adalah bahwa susu dan telur sering juga alergen dan beberapa orang akan sensitif terhadap mereka serta kedelai.
- Kacang: Satu cangkir kacang hitam matang menyediakan 15 gram protein. Anda dapat menikmati banyak variasi sumber protein, besi, folat, dan magnesium yang murah ini.
- Kacang-kacangan: Kacang-kacangan adalah alergen umum dan sehingga mereka tidak dapat dinikmati oleh semua orang. Namun, mereka kaya protein dan nutrisi seperti vitamin E dan fosfor. Anda juga menemukan mentega kacang dan tepung kacang.
- Seitan: Ini terbuat dari tepung gandum gluten dan sering digunakan sebagai pengganti daging vegetarian. Anda harus memeriksa untuk memastikan tidak tercampur dengan kedelai tambahan. Anda dapat membuat seitan Anda sendiri dari gluten gandum vital di rumah.
- Whole Wheat: Carilah produk gandum daripada disempurnakan. Anda dapat menikmati 7,5 gram protein dalam satu cangkir pasta gandum utuh dan 3 gram dalam satu ons roti gandum dengan gandum. Gandum utuh adalah sumber serat, selenium, dan mangan yang bagus.
- Quinoa: Butiran Inca purba ini bergizi lengkap. Satu cangkir quinoa memiliki 23 gram protein dan tinggi serat, magnesium, dan fosfor.
- Flaxseed: Ground flaxseed adalah cara mudah untuk menambahkan protein dan serat ke smoothie, dan Anda dapat memanggangnya menjadi makanan yang dipanggang.
- Oatbran: Bekatul dikeluarkan dari olahan gandum instan, tetapi Anda dapat menambahkannya kembali untuk dorongan protein atau menggunakannya dalam makanan yang dipanggang.
Alergi kedelai pada bayi dan anak-anak
Protein kedelai dapat menyebabkan gangguan pencernaan di masa kecil yang disebut sindrom enterocolitis yang diinduksi makanan protein (FPIES) . Bayi bisa mendapatkan serangkaian gejala serupa dari protein susu sapi, yang dikenal sebagai enterokolitis yang diinduksi protein susu sapi. Sekitar 10 persen hingga 14 persen bayi yang alergi terhadap susu sapi mengembangkan alergi terhadap kedelai ketika diberi susu formula bayi berbasis kedelai. American Academy of Pediatrics pada tahun 2008 mengajukan pedoman baru: Untuk bayi dengan alergi susu sapi, hidrolisat secara ekstensif (protein secara kimia dipecah) formula protein susu sapi harus dipertimbangkan sebagai pengganti formula kedelai.
Satu Kata Dari
Sangat sulit untuk menghilangkan kedelai dari makanan Anda karena ada banyak makanan olahan. Anda harus menjadi detektif dalam membaca label makanan, dan Anda harus berhati-hati saat bersantap jauh dari rumah.
> Sumber:
> Alergi Makanan dan Jaringan Anafilaksis. Alergi kedelai. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Panduan Profesional Kesehatan untuk Alergi Makanan dan Intoleransi . Akademi Nutrisi dan Diet; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Alergi Makanan: Panduan Lengkap untuk Makan Saat Hidup Anda Bergantung pada Itu . Baltimore: Johns Hopkins University Press; 2013.
> Pusat Medis UCSF. Panduan untuk Makanan Kaya Kedelai. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. Database National Nutrient USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.