Banyak orang — terutama orang tua yang memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac tetapi anak-anaknya tidak bebas gluten — ingin tahu apakah mereka dapat menggunakan bahan perekat dalam makanan yang mereka tidak berencana untuk makan sendiri.
Orang yang baru didiagnosis yang bekerja di restoran atau bahkan di toko roti mungkin juga ingin tahu apakah mereka dapat mempertahankan pekerjaan mereka sekarang karena mereka tidak dapat memakan makanan yang mereka persiapkan.
Jadi apakah aman untuk memasak dengan bahan gluten ketika Anda harus bebas gluten sendiri? Dalam beberapa kasus, ya, aman (meskipun sangat tergantung pada seberapa hati-hati Anda). Namun dalam banyak kasus lain, tidak, itu tidak aman sama sekali.
Jadi, Apa yang Aman untuk Anda Gunakan?
Mari kita mulai dengan apa yang seharusnya tidak Anda lakukan, dan kerjakan apa yang mungkin baik-baik saja.
- Tepung berbasis gluten: tidak aman dalam keadaan apa pun . Tepung pasti akan masuk ke udara dan akhirnya ke hidung, tenggorokan, dan saluran pencernaan Anda, yang mengarah ke kemerahan yang mengerikan. Tidak masalah jika Anda membuat roti buatan sendiri dengan beberapa cangkir tepung atau hanya menggunakan satu sendok makan dari bahan-bahan untuk mengentalkan saus — setiap paparan tepung sangat mungkin membuat Anda sakit. Campuran untuk barang panggang berbasis gluten juga tidak aman, karena alasan yang sama. (Sayangnya, ini juga berarti bahwa jika Anda bekerja di toko roti, Anda harus mencari pekerjaan lain.)
- Pasta berbasis gluten yang mendidih: kadang-kadang aman tapi kadang tidak aman . Beberapa orang menemukan bahwa mereka tidak memiliki masalah mendidih sepanci spageti konvensional di samping sepanci spaghetti bebas gluten, sementara yang lain melaporkan bahwa itu membuat mereka setiap saat. Jika Anda memutuskan untuk memasak pasta berbasis gluten untuk orang lain, pastikan Anda dengan hati-hati memisahkan peralatan memasak Anda (jika tidak, terlalu mudah untuk memasukkan sendok yang salah ke dalam panci Anda). Juga, posisikan pot gluten-y agar tidak bisa memercik ke dalam apa pun yang Anda rencanakan untuk makan. Dan apa pun yang Anda lakukan, jangan coba pasta konvensional untuk melihat apakah itu sudah matang. Pelajari cara menyiapkan dapur bersama.
- Membuat sandwich dengan roti biasa: biasanya aman , selama Anda mencuci tangan Anda dengan hati-hati sesudahnya. Meskipun beberapa orang menemukan bau roti membuat mereka merasa mual atau bahkan mual, baunya sendiri tidak dapat benar-benar membuat Anda gluten . Namun, remah-remah itu bisa membuat Anda sakit, jadi berhati-hatilah agar tetap menempel dan ingat untuk tidak menusukkan pisau yang tercemar silang ke dalam stoples bumbu bebas gluten Anda. Juga hindari roti "artisan-style" dengan lapisan tepung di kerak karena tidak membutuhkan banyak tepung udara untuk mendapatkan Anda.
- Saus atau bahan lain yang hanya memiliki sedikit gluten di dalamnya: aman . Anda tidak perlu khawatir tentang menggunakan saus kedelai berbasis gandum konvensional atau sesendok mustard yang mengandung gluten dalam sesuatu yang Anda siapkan untuk orang lain. Seperti situasi lain di atas, pastikan Anda tidak mencicipinya secara tidak sengaja atau membiarkannya memercik menjadi sesuatu yang Anda masak sendiri.