Bagaimana Kalori dalam Makanan Bebas Gluten Tumpuk?

by Jane Anderson

Banyak yang Mengatakan Makanan Bebas Gluten Lebih Menggemukkan, Tapi Apakah Mereka Benar-Benar?

Ketika popularitas diet bebas gluten sebagai alat penurun berat badan tumbuh, beberapa ahli diet telah menolak, mengatakan bahwa makanan bebas gluten cenderung lebih tinggi dalam kalori dan lemak (dan karena itu kurang cocok untuk menurunkan berat badan) daripada biasa, gandum makanan berbasis.

Tetapi apakah pernyataan itu benar?

Ikhtisar

Secara umum, tidak, tidak. Ketika dibandingkan kepala ke kepala, produk bebas gluten umum seperti roti, makanan ringan, kue dan kue sebenarnya memiliki jumlah kalori, lemak, dan karbohidrat yang sama dengan jumlah yang sama dengan gluten mereka.

Beberapa memiliki lebih sedikit dan beberapa memiliki lebih banyak, tetapi rata-rata, itu hampir sama.

Seperti halnya semua jenis produk (misalnya, kue chip coklat), akan ada banyak variasi antara merek dan jenis. Akibatnya, pembeli berhati-hati, dan selalu membaca label. Tetapi jika Anda memilih merek makanan bebas gluten yang tersedia secara umum — dan, yang paling penting, jangan makan lebih banyak daripada jika Anda diberi gluten — Anda tidak boleh mengonsumsi lebih banyak kalori daripada yang Anda dapatkan jika Anda tetap pada diet konvensional.

Berikut ini bagaimana berbagai produk memecah kalori, lemak, karbohidrat dan serat, dengan contoh spesifik masing-masing. Jika tersedia, saya sudah mencoba membandingkan produk yang bebas gluten dan bebas gluten dari merek yang sama (mis., Betty Crocker) untuk membuat perbandingan sevalid mungkin.

Roti

Roti kemungkinan adalah produk pengganti bebas gluten yang paling umum dibeli, jadi jumlah kalorinya sangat penting.

Penelitian saya menunjukkan bahwa roti bebas gluten mungkin sedikit lebih padat kalori daripada rekan-rekan yang mengandung gluten — dalam kisaran 20 hingga 30 kalori untuk sandwich dua iris — tetapi seharusnya tidak cukup mengkhawatirkan kecuali Anda menghabiskan seluruh hari Anda makan sandwich.

Berikut adalah tiga roti bebas gluten yang populer, dibandingkan dengan roti berbasis gluten yang serupa:

Canyon Bakehouse 7-Grain Bread mengandung 90 kalori per 34 gram saji (sekitar satu irisan), dengan 1 gram lemak, 18 gram karbohidrat, dan 2 gram serat. Bandingkan dengan Roman Meal All-Natural 12-grain bread ( roti berbasis gandum), yang mengandung 82 kalori per 34 gram saji (sekitar dua pertiga irisan), 1,4 gram lemak, 14 gram karbohidrat, dan 1,4 gram serat. Produk Canyon Bakehouse mengandung 16 kalori tambahan untuk dua potong, tetapi memiliki sedikit lebih sedikit lemak dan sedikit lebih banyak serat.
Roti Sandwich Putih Bebas Gluten dari Udi mengandung 70 kalori per slice (sekitar 24 gram), 2 gram lemak, 11 gram karbohidrat ditambah kurang dari 1 gram serat. Sementara itu, satu irisan roti Whitewheat alami milik gluten-filled miliknya (sekitar 26 gram) mengandung 55 kalori, kurang dari 1 gram lemak, 12 gram karbohidrat, dan 2 gram serat. Produk Udi pasti mengandung lebih banyak kalori dan lebih banyak lemak, tetapi mengandung lebih sedikit karbohidrat (penting jika Anda mengikuti program diet rendah karbohidrat).
Roti Riniin Bebas Gluten Rudi dari Rudi mengandung 100 kalori per irisan (sekitar 37 gram), 2,5 gram lemak, 18 gram karbohidrat, dan 2 gram serat. Sementara itu, Rudi's Organic Cinnamon Raisin bread (versi berbasis gandum Rudi dari produk yang sama) mengandung 90 kalori per slice (sekitar 37 gram), 1,5 gram lemak, 19 gram karbohidrat dan 1 gram serat. Varietas bebas gluten mengandung 10 kalori ekstra dan 1 gram tambahan per slice, tetapi juga memiliki lebih banyak serat.

Intinya: Jika Anda memilih roti bebas gluten Anda dengan hati-hati, Anda mungkin dapat menemukan salah satu yang paling cocok dengan pilihan favorit Anda yang dipenuhi gluten dalam konten kalori, lemak, dan serat.

Sereal

Banyak sereal yang tersedia umumnya bebas gluten —berkat Chex dan Post Fruity and Cocoa Pebbles. Oleh karena itu, kalori dalam semangkuk sereal bebas gluten alami akan sama terlepas dari apakah Anda mengikuti diet bebas gluten atau tidak.

Berikut ini bagaimana dua bentuk umum sereal dibandingkan dalam bentuk gluten mereka (dalam satu kasus) dan bebas gluten:

Cheerios (yang sekarang dibuat bebas gluten) mengandung 100 kalori, 2 gram lemak, 20 gram karbohidrat, dan 3 gram serat per ounce. Sementara itu, Nature's Path Whole-O's (pengganti bebas gluten untuk Cheerios yang tidak mengandung gandum) mengandung 104 kalori, 1,5 gram lemak, 25 gram karbohidrat, dan 3 gram serat per ounce. Itu perbedaan dari 4 kalori dan 0,5 gram lemak per porsi ... bukan sesuatu yang mungkin Anda perhatikan. Fakta bahwa Cheerios sekarang dianggap bebas gluten menunjukkan bagaimana garis-garisnya kabur antara makanan bebas gluten dan apa yang disebut "mainstream".

Nature's Path Crispy Rice Cereal , yang banyak orang berubah ketika Kellogg's menghentikan Rice Krispies bebas gluten, mengandung 110 kalori per 30 gram sereal (sekitar tiga perempat cangkir), 1,5 gram lemak, 24 gram karbohidrat dan 2 gram serat. Sementara itu, Kellogg's Original Rice Krispies (yang tidak bebas gluten) mengandung 118 kalori per 30 gram (sedikit lebih dari satu cangkir), nol gram lemak, 26 gram karbohidrat dan kurang dari 1 gram serat. Jadi dalam hal ini, sereal bebas gluten memiliki sedikit lebih sedikit kalori, sedikit lebih banyak lemak dan sedikit lebih banyak serat daripada kompetitor yang dipenuhi gluten.

Intinya: Gluten-free dan gluten dipenuhi sereal sangat sebanding dalam hal kalori, lemak, karbohidrat dan kandungan serat.

Makanan ringan

Beberapa makanan ringan — keripik kentang, misalnya — secara alami bebas gluten, jadi tidak masalah jika Anda mengikuti diet bebas gluten; Anda tidak akan mengonsumsi lebih banyak kalori dengan memilihnya. Pilihan makanan ringan lainnya, seperti pretzel dan kerupuk, tersedia dalam versi gluten-filled dan gluten-free.

Berikut ini ikhtisar kalori, lemak, dan karbohidrat dalam produk kudapan umum:

Glutino pretzel sticks (yang bebas gluten) mengandung 120 kalori per ounce, ditambah 3,5 gram lemak, 24 gram karbohidrat dan 3 gram serat. Sementara itu, Rold Gold Pretzel Sticks (merek Frito-Lay yang mengandung gluten) mengandung 100 kalori per ounce, nol lemak, 23 gram karbohidrat, dan 1 gram serat.
Snyder's Hanover bebas gluten pretzel sticks mengandung 112 kalori per ons, 1,5 gram lemak, 24 gram karbohidrat dan tidak ada serat. Sementara itu, Snyder's Hanover biasa pretzel sticks (yang berbasis gandum) mengandung 102 kalori per ons, 1 gram lemak, 23 gram karbohidrat dan 1 gram serat. Jelas, pretzel bebas gluten mengandung lebih banyak kalori dan mengandung lebih banyak lemak daripada pretzel biasa, tetapi
Schar Gluten-Free Table Crackers (mirip dengan biskuit asin) mengandung 130 kalori per 30 gram (sekitar lima kerupuk), 3 gram lemak, 24 gram karbohidrat, dan kurang dari 1 gram serat. Sementara itu, Nabisco Original Premium Saltine Crackers (yang mengandung gluten) memiliki 140 kalori per 32 gram (sekitar 10 cracker), 3 gram lemak, 24,2 gram karbohidrat, dan nol serat. Dalam hal ini, kerupuk bebas gluten memiliki lebih sedikit kalori tetapi tentang jumlah lemak yang sama dengan jenis berbasis gandum.

Intinya: Gluten-free pretzels mungkin sedikit lebih menggemukkan daripada varietas gluten-y, tetapi beberapa cracker bebas gluten mungkin kurang menggemukkan. Sudah pasti kasus pembeli berhati-hatilah.

Campuran kue

Ternyata, kalori dalam campuran kue coklat tidak bervariasi sama sekali antara versi bebas gluten dan gluten. Inilah yang saya temukan:

King Arthur Flour Gluten-Free Chocolate cake mix mengandung 280 kalori yang disiapkan (paket 1 / 14th, 45 gram), ditambah 14 gram lemak, 37 gram karbohidrat, dan 2 gram serat. Campuran kue Makanan Betta Crocker Gluten-Free berisi 260 kalori yang disiapkan sesuai petunjuk (1/10 paket, 43 gram), ditambah 12 gram lemak, 36 gram karbohidrat, dan 1 gram serat. Sementara itu, Betty Crocker Supermoist Devil's Food cake mix (varian yang dipenuhi gluten) mengandung 280 kalori yang disiapkan sesuai petunjuk (1/10 paket, 43 gram), ditambah 14 gram lemak, 35 gram karbohidrat, dan 1 gram serat. Dalam hal ini, campurannya sangat mirip, meskipun campuran bebas gluten King Arthur mengandung lebih banyak serat.

Intinya: Anda tidak dapat menyalahkan kalori atau lemak dalam kue cokelat bebas gluten untuk menambah berat badan Anda, karena total nutrisi hampir identik dengan yang ada dalam campuran kue yang diisi gluten.

Cookie dan Campuran

Seperti roti bebas gluten, kue bebas gluten yang dibeli di toko cenderung mengandung lebih banyak kalori daripada rekan-rekan mereka yang dipenuhi gluten, tetapi Anda hanya akan melihat perbedaan nyata jika Anda memakan seluruh tas dalam satu kali duduk (tidak disarankan terlepas dari diet apa yang Anda ikuti).

Campuran kue bebas gluten, bagaimanapun, menumpuk cukup baik kalori jika dibandingkan dengan rekan-rekan yang mengandung gluten.

Berikut detail untuk cookie populer dan campuran:

Cookie Biskuit Cokelat Bebas Gluten dari Aleia (pemenang Penghargaan Pilihan Pembaca 2012 untuk Cookie Bebas Gluten Terbaik) mengandung 106 kalori per 20 gram cookie (sekitar satu dan seperlima cookie), plus 4,7 gram lemak, 15 gram karbohidrat, dan serat nol gram. Cookie Chunky Chocolate Chip dari Pamela (bebas gluten hingga kurang dari 5 bagian per juta) mengandung 104 kalori per 20 gram cookie (sekitar lima perenam cookie), plus 5,2 gram lemak, 12 gram karbohidrat, dan kurang dari 1 gram serat . Sementara itu, chip chocolate chips Chips Ahoy berisi 94 kalori per 20 gram cookie (sekitar satu dan tiga perempat cookie), plus 4,7 gram lemak, 12,3 gram karbohidrat, dan kurang dari 1 gram serat. Dalam hal ini, cookie chocolate chip gluten-y sedikit lebih menggemukkan daripada varietas bebas gluten.

Dalam campuran:

Campuran Kue Cokelat Campuran Roti Cokelat Merah Bob Mill berisi 130 kalori jika disiapkan sesuai petunjuk (25 gram per porsi dengan 24 porsi per paket), ditambah 5 gram lemak, 20 gram karbohidrat, dan 1 gram serat. Betty Crocker Gluten-Chocolate Chip mix cookie mengandung 150 kalori jika disiapkan seperti yang diarahkan (27 gram per porsi dan 20 porsi per paket), ditambah 7 gram lemak, 23 gram karbohidrat dan kurang dari satu gram serat. Sementara itu, campuran kue Betty Crocker Chocolate Chip ( campuran berbasis gandum mainstream) mengandung 170 kalori jika disiapkan seperti yang diarahkan (28 gram per porsi dengan 18 porsi per paket), 8 gram lemak, 21 gram karbohidrat dan kurang dari 1 gram serat.

Intinya: Ketika datang ke cookie chip coklat, varietas toko bebas gluten dapat mengandung lebih banyak kalori dan lemak daripada merek yang dipenuhi gluten, tetapi sebaliknya adalah benar untuk campuran kue. Jika kalori dan lemak menjadi perhatian, Anda mungkin perlu membuatnya sendiri.

Menurunkan Berat Badan pada Diet Gluten-Free

Jika Anda mencari informasi lebih lanjut tentang menurunkan berat badan dengan mengikuti diet bebas gluten, berikut beberapa sumber daya yang baik:

Anda mungkin juga tertarik pada bagaimana program diet yang berbeda akan bekerja jika Anda bebas gluten:

Bisakah Anda Melakukan Atkins Jika Anda Bebas Gluten?
Weight Watcher dan Diet Gluten-Free - Kombinasi Yang Baik?
Apakah South Beach Diet Gluten-Free-Friendly?
Bisakah Anda Mengikuti Jenny Craig dan Diet Bebas Gluten?
Apakah Nutrisystem Menawarkan Opsi Bebas Gluten?

Sepatah kata dari

Bahkan jika kalori secara kasar setara antara produk gluten-diisi dan bebas gluten, aspek nutrisi lainnya mungkin kurang dari sama. Sebagai contoh, banyak produk yang dipenuhi gluten dibuat dengan tepung putih yang diperkaya (yang mengandung zat besi dan beberapa vitamin B yang penting, seperti asam folat, niacin dan riboflavin), sementara produsen produk bebas gluten sangat kecil kemungkinannya untuk menggunakan tepung vitamin-diperkaya. .

Pelajari lebih lanjut: 9 Vitamin yang Mungkin Perlu Anda Tingkatkan Jika Anda Bebas Gluten

Ini mungkin berubah: Glutino menawarkan lini Sensible Beginnings dari sereal yang diperkaya (yang mengandung zat besi ekstra plus beberapa vitamin), dan sereal bebas gluten konvensional seperti Chex dan Gluten-Free Rice Krispies yang difortifikasi dengan vitamin dan mineral. Produsen bebas gluten menyadari kekurangan nutrisi ini, dan saya berharap melihat produk yang lebih diperkaya dan diperkaya di pasar dalam beberapa bulan mendatang.

Selain itu, banyak produsen produk bebas gluten yang membuat produk roti bebas gluten dengan serat yang sama (jika tidak lebih banyak) daripada roti gandum yang paling bijak.

Namun, karena sebagian besar produk bebas gluten tidak diperkaya atau diperkaya dengan vitamin dan mineral saat ini, Anda masih perlu mengawasi asupan nutrisi untuk memastikan Anda mendapatkan cukup nutrisi penting saat mengikuti gluten. diet gratis. Tapi Anda tidak perlu terlalu khawatir tentang kalori dalam makanan bebas gluten: beberapa lebih tinggi dan beberapa lebih rendah daripada rekan-rekan mereka yang dipenuhi gluten, tetapi jika Anda makan berbagai makanan, perbedaannya bahkan akan keluar.