Jelai adalah gandum utuh yang bisa dimakan sendiri atau dimasukkan ke dalam banyak makanan. Digunakan terutama dalam industri malting dan untuk pakan ternak, jelai sebelumnya tidak digunakan sebagai sumber makanan pada manusia. Namun, karena manfaatnya yang sehat, barley dimasukkan lebih banyak ke dalam diet seimbang. Penelitian telah menunjukkan banyak efek kesehatan yang menguntungkan termasuk jelai dalam diet Anda, seperti peningkatan kesehatan pencernaan, dan membantu dalam peningkatan kadar glukosa darah pada penderita diabetes dan kesehatan jantung.
Studi terbaru juga menunjukkan bahwa barley dapat membantu menjaga kadar kolesterol Anda.
Apakah Pekerjaan Barley?
Meskipun barley mengandung vitamin dan antioksidan, itu juga mengandung serat larut yang disebut beta-glucan. Serat jantung yang sehat ini membantu menurunkan kadar kolesterol dan juga ditemukan pada biji-bijian lain, seperti gandum. Diperkirakan bahwa beta-glucan mengurangi penyerapan kolesterol dan lemak ke dalam aliran darah.
Studi yang meneliti jelai dan serat sehat jantungnya, beta-glukan, mengungkapkan bahwa mengkonsumsi sekitar 3 sampai 10 gram beta-glukan setiap hari dapat membantu menurunkan kolesterol total dari antara 14 hingga 20%. Selain itu, kolesterol LDL diturunkan antara 3 dan 24% dalam studi ini dan trigliserida diturunkan dengan antara 6 dan 16%. HDL , di sisi lain, tidak dipengaruhi secara signifikan oleh asupan jelai dalam kebanyakan penelitian.
Kemampuan menurunkan lemak jelai meningkat dengan konsumsi jelai yang lebih tinggi.
Namun, meningkatkan konsumsi serat larut juga menyebabkan beberapa orang dalam studi ini mengalami efek samping yang tidak menyenangkan, seperti kembung, perut kembung, ketidaknyamanan perut, dan perasaan kenyang selama dan setelah makan.
Penting untuk dicatat bahwa ada beberapa penelitian lain di mana para peserta tidak melihat perbedaan yang signifikan dalam kadar kolesterol ketika barley dikonsumsi sebagai bagian dari diet mereka.
Studi-studi ini meneliti orang yang mengkonsumsi 2 hingga 10 gram beta-glukan dari jelai setiap hari.
Berapa banyak yang harus saya konsumsi?
Menurut penelitian yang tersedia dan FDA, Anda perlu mengonsumsi setidaknya 3 gram beta-glukan untuk melihat efek penurunan kolesterol dari jelai. Diperkirakan bahwa kira-kira satu cangkir jelai yang dimasak sama dengan 2,5 gram serat beta-glukan, sedangkan satu setengah cangkir serpihan jelai setara dengan dua gram beta-glukan. Itu berarti untuk melihat hasil yang ditemukan dalam beberapa studi ini, Anda harus mengkonsumsi setidaknya lebih dari satu cangkir barley yang dimasak setiap hari, atau menggunakan lebih dari setengah cangkir serpihan jelai di beberapa makanan yang Anda siapkan. Selalu periksa label makanan Anda jika Anda ragu tentang konten beta-glucan.
Ada banyak cara Anda dapat memasukkan jelai dalam diet penurun kolesterol Anda. Barley dapat digunakan sebagai sereal sarapan hangat, termasuk dalam salad dan lauk Anda, atau ditambahkan ke makanan pembuka Anda.
Garis bawah
Barley tampaknya menjadi bahan sehat jantung yang dapat ditambahkan ke diet Anda jika Anda ingin membantu mengontrol kadar kolesterol Anda. Food and Drug Administration (FDA) juga mengakui manfaat sehat dari barley dengan memungkinkan klaim kesehatan untuk ditempatkan pada kemasannya, menyatakan bahwa serat larut yang terkandung dalam makanan dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung.
Sebagian besar studi yang meneliti efek jelai pada tingkat kolesterol memeriksa individu yang sudah memiliki kadar kolesterol sedang hingga sedang, sehingga tidak diketahui apakah kadar kolesterol dapat lebih rendah pada orang-orang yang kadar kolesterolnya berada dalam kisaran yang sehat. Meskipun demikian, vitamin dan serat larut yang terkandung dalam serat jantung sehat ini dapat menjadi tambahan yang bermanfaat untuk diet sehat apa pun. Namun, jika Anda memiliki kondisi medis tertentu, seperti sindrom iritasi usus atau penyakit celiac, mengkonsumsi barley dapat memperburuk kondisi ini, jadi Anda berkonsultasi dengan dokter Anda mengenai alternatif jika Anda tertarik termasuk serat sehat jantung dalam diet Anda.
Sumber:
Behall KM, Scholfield DJ, Hallfrisch J. Lipid secara signifikan dikurangi oleh diet yang mengandung barley pada pria yang sedang hiperkolesterolemia. J Am Coll Nutr 2004; 23: 55-62.
AbuMweis SS, Jew S dan Ames NP. Beta-glucan dari barley dan kapasitas penurun lipidnya: meta-analisis dari uji coba terkontrol secara acak. Eur J Clin Nutr 2010; 64: 1472-1480.
Ames NP, CR Rhyme. Masalah seputar klaim sehat untuk jelai. J Nutr 2008; 138: 1237S-1243S.
Talati R, Baker WL, Pabilonia MS dkk. Efek dari serat larut barley yang diturunkan pada serum lipid. Ann Fam Med 2009; 7: 157-163.
Jenkins DJA, Srichaikul K, Wong JMW, dkk. Protein jelai tambahan dan kasein juga mempengaruhi lipid serum pada wanita dan pria hiperkolesterolemia. J Nutr 2010; 140: 1633-1637.
Biorklund M, Van Rees A, Mensink RP, dkk. Perubahan lipid serum dan glukosa pasca-prandial dan konsentrasi insulin setelah konsumsi minuman dengan beta-glukan dari gandum atau jelai: uji coba terkontrol dosis secara acak. Eur J Clin Nutr 2005; 59: 1272-1281.
Lupton JR, Robinson MC, Morin JL. Efek menurunkan kolesterol dari tepung dedak barley dan minyak. J Am Diet Assoc 1994; 94: 65-70.
Keogh GF, Cooper GJ, Mulvey TB, dkk. Studi crossover acak terkontrol dari efek jelai yang kaya akan beta-glukan pada faktor risiko penyakit kardiovaskular pada pria yang hiperkolesterolemia ringan. Am J Clin Nutr 2003; 78: 711-18.
Dewan Makanan Barley Nasional: Fakta Barley. http://www.barleyfoods.org. Terakhir diakses 6 April 2016.
Standar Alami. (2015). Barley [Monografi]. Diperoleh dari http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-barley.asp