Mesquite tepung atau tepung terbuat dari polong biji kering dari pohon mesquite, pohon umum di Southwest Amerika. Faktanya, pohon dan polongnya adalah makanan pokok penting penduduk asli Amerika. Mereka akan menggiling polong untuk membuat tepung manis yang digunakan untuk sup, minuman, puding, bubur, dan kue kering. Buah kering juga diambil langsung dari pohon dan dikunyah.
Mereka terus menjadi camilan favorit bagi makhluk lokal seperti tupai dan burung. Beberapa orang mengatakan polong biji rasanya mirip dengan makanan ringan Cracker Jack yang sedikit manis.
Diabetes tipe 2 hampir tidak pernah terdengar di suku Barat karena banyak makanan asli mereka memiliki sifat protektif dan membantu menjaga kadar gula darah tetap rendah dan stabil. Karena tepung mesquite atau tepung mulai diganti dengan tepung putih (dan makanan tidak sehat lainnya ditambahkan ke dalam makanan mereka), diabetes tipe 2 menjadi masalah. Bahkan, suku-suku di daerah ini sekarang memiliki tingkat diabetes tertinggi di dunia.
Apa yang Membuat Tepung Mesquite menjadi Superfood?
Kata "superfood" adalah istilah yang kita gunakan ketika makanan tertentu mengandung properti kaya nutrisi yang dapat meningkatkan kesehatan. Ini tidak berarti bahwa makanan mengandung kekuatan magis yang dapat menyembuhkan penyakit, bukan bahwa sifat-sifatnya sehat ketika ditambahkan ke diet seimbang Mesquite adalah makanan tinggi protein, sangat bergizi, kaya zat besi, lisin, mangan, kalium, dan seng.
Penelitian telah menunjukkan bahwa makanan kaya kalium, mineral penting dan elektrolit, dapat membantu mencegah stroke dan tekanan darah tinggi, dan meningkatkan kepadatan mineral tulang. Tepung Mesquite juga rendah pada indeks glikemik , yang dapat membantu menjaga gula darah tetap terkontrol, dan bebas gluten. Selain itu, ini adalah sumber serat larut , tanin, inulin, dan gumum polisakarida mucilaginous yang dapat membantu mempertahankan kontrol gula darah.
Bagaimana Rasa Tepung Mesquite?
Mesquite memiliki rasa berasap dan bisa menjadi sangat bagus untuk menambahkan kemanisan berasap ke makanan barbekyu. Anda juga dapat menggunakan tepung mesquite atau tepung dalam resep yang menggunakan tepung, seperti kue, kue, dan roti. Karena secara alami manis, menggunakan tepung mesquite dalam resep dapat memungkinkan Anda untuk menurunkan jumlah gula yang ditambahkan ke resep. Mengurangi asupan karbohidrat olahan , seperti tepung putih dan gula dapat membantu menjaga gula darah tetap terkontrol.
Ketika dimasak, rasa mesquite menjadi lebih kuat dan bisa menjadi sombong. Untuk mengurangi cita rasa, sebaiknya masukkan campuran mesquite meal dan 100% tepung gandum utuh atau tepung gandum utuh lainnya dalam resep. Gantilah 1/4 hingga 1/2 setiap cangkir tepung terigu dengan tepung mesquite.
Cara Lain Menggunakan Tepung Mesquite
Mesquite tepung atau tepung juga dapat ditaburkan pada sereal panas yang dimasak sebagai pengganti gula. Ini juga dapat ditambahkan ke smoothie atau makanan pengganti shake untuk meningkatkan kandungan nutrisi menambahkan serat dan protein. Ada resep sederhana tradisional menggunakan mesquite meal untuk bubur dan minuman yang disebut pinole dan atole yang biasanya tidak lebih dari sekedar makanan mesquite dan air.
Informasi nutrisi
Dua sendok makan tepung mesquite atau tepung mengandung ~ 30 kalori, 6 g karbohidrat, 3 g serat, dan 1 g protein.
> Sumber:
> Linus Pauling Institute. Kalium.