Ketika Gejala Anda Bukan Hanya Hangover
Apakah Anda merasa sakit setiap kali minum alkohol? Tidak, bukan karena alasan itu (hangover tidak dihitung). Alih-alih gejala hangover, apakah Anda mengalami gejala alergi makanan seperti flushing atau gatal, pencernaan aneh atau gejala fisik lainnya setelah hanya satu atau dua minuman?
Jika semua ini terdengar akrab, Anda mungkin berhadapan dengan salah satu dari banyak jenis alergi alkohol dan intoleransi.
Alergi sejati terhadap etanol (jenis alkohol yang ditemukan dalam minuman memabukkan) jarang terjadi. Namun, minuman beralkohol termasuk sejumlah bahan yang dapat menyebabkan alergi dan intoleransi.
Ada kabar baik juga. Sementara beberapa alergi ini mungkin mengharuskan Anda untuk berhenti minum sepenuhnya, ada solusi untuk yang lain.
Masalah Dengan Gluten dan Gandum
Gluten, protein yang memicu reaksi penyakit celiac , ditemukan di malt barley. Malle barley digunakan untuk membuat bir dan beberapa cider keras, meskipun sebagian besar ciders bebas gluten. Beberapa bir juga mengandung gandum (baik di samping atau bukannya jelai).
Beberapa minuman beralkohol, di sisi lain, disuling, yang berarti bahwa mereka telah dikondensasikan dan diuapkan. Minuman suling umum yang kadang-kadang terbuat dari gandum, rye, dan barley termasuk gin, vodka, dan wiski (termasuk bourbon).
American Dietetic Association (ADA) menganggap roh yang disuling aman bagi orang-orang dengan penyakit celiac.
Menurut pedoman diet penyakit celiac, kecuali penyedap ditambahkan setelah proses distilasi, minuman beralkohol suling bebas gluten.
Namun, ini adalah topik yang kontroversial, karena banyak orang dengan sensitivitas gluten celiac atau non-celiac melaporkan reaksi terhadap minuman beralkohol yang disuling dari gluten grains.
Penelitian kecil telah dilakukan pada efek dari roh yang disuling yang terbuat dari gandum pada orang-orang dengan alergi gandum, tetapi Otoritas Keamanan Makanan Eropa menganggap mereka aman.
Meskipun demikian, jika Anda merasa tidak nyaman dengan gagasan mengonsumsi gluten berbahan dasar gandum, cobalah vodka berbasis kentang atau anggur. Anda juga dapat menemukan wiski bebas gluten yang terbuat dari sorgum, biji-bijian bebas gluten.
Karena pasar komersial bebas gluten telah berkembang pesat, banyak produsen membuat minuman beralkohol yang diberi label bebas gluten. Misalnya, ada sejumlah bir yang seluruhnya terbuat dari bahan-bahan bebas gluten.
Minuman beralkohol umum yang bebas gluten alami termasuk anggur dan kebanyakan brandies. Jangan membaca label brendi dengan hati-hati. Beberapa brandies rasa termasuk pemanis dan aditif yang mungkin mengandung gluten.
Kebanyakan liqueur dan beberapa pendingin anggur juga bebas gluten. Dengan semua ini, adalah bijaksana untuk memeriksa label atau situs web produsen karena ada pengecualian dan beberapa memang termasuk aditif yang mengandung gluten.
Intoleransi Histamin
Banyak makanan, termasuk keju tua dan anggur merah, memiliki histamin yang tinggi. Ini adalah zat kimia yang sama yang terlibat dalam sejumlah reaksi alergi dalam tubuh.
Tubuh Anda memiliki dua enzim yang seharusnya memecah histamin, tetapi kadang-kadang enzim-enzim ini tidak berfungsi sebagaimana mestinya. Ketika ini terjadi, dapat menyebabkan berbagai gejala intoleransi histamin, termasuk apa yang disebut "sakit kepala anggur merah." Ada juga beberapa bukti histamin dikaitkan dengan migrain.
Sementara anggur merah sangat tinggi dalam histamines, semua minuman beralkohol tinggi dalam histamin. Antihistamin seperti Benadryl mungkin agak berguna dalam mengobati gejala intoleransi histamin ketika mereka terjadi. Namun, perawatan terbaik untuk intoleransi histamin adalah diet bebas histamin — dan, karenanya, bebas alkohol.
Makanan lain yang kaya histamin untuk dihindari termasuk daging yang diawetkan, bayam, tomat, dan makanan yang difermentasi seperti kefir.
Alergi Sulfit
Sekelompok senyawa yang mengandung sulfur yang dikenal sebagai sulfit terjadi secara alami dalam anggur dan bir, dan mereka membantu menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya. Vintners terkadang menambahkan lebih banyak sulfit ke anggur karena mereka bertindak sebagai pengawet. Pada individu yang rentan, sulfit dapat memicu serangan asma atau bahkan syok anafilaksis .
Bagi kebanyakan orang yang sensitif sulfit, jumlah sulfit yang sangat rendah tidak memicu serangan asma, tetapi ketika jumlah meningkat, begitu juga kemungkinan mengalami reaksi. Hukum pelabelan AS mengharuskan makanan dengan konsentrasi sulfit lebih dari 10 bagian per juta (ppm) untuk dicantumkan pada label menggunakan istilah "mengandung sulfit." Bagi sebagian besar orang, konsentrasi yang terlalu rendah untuk meminta peringatan ini tidak menimbulkan masalah.
Namun, jika ahli alergi Anda telah memperingatkan Anda bahwa Anda mungkin berisiko anafilaksis atau reaksi sistemik lainnya karena sulfit, Anda harus menghindari semua anggur. Tidak ada yang namanya anggur yang benar-benar bebas sulfit. Sementara anggur organik tidak diizinkan oleh hukum untuk memasukkan sulfit tambahan, beberapa di antaranya mengandung cukup sulfit alami untuk menjadi bermasalah bagi beberapa individu penderita asma.
Alergi Ragi
Jenis ragi yang digunakan untuk memfermentasi minuman beralkohol adalah jamur bersel satu yang biasa dikenal sebagai ragi bir. Nama ilmiahnya adalah Saccharomyces cerevisiae , dan itu ragi yang sama yang digunakan untuk membuat roti naik.
Alergi ke Saccharomyces cerevisiae telah didokumentasikan dengan baik dalam literatur medis dan kemungkinan besar terjadi pada orang yang memiliki alergi jamur. Ragi Brewer digunakan dalam semua minuman beralkohol yang difermentasi — bir, anggur, cider keras, sake, kvass, dan minuman sejenis lainnya — dan individu dengan alergi ragi harus menghindarinya.
Hanya ada sedikit penelitian yang dilakukan pada alergi ragi dan roh yang disuling. Jika Anda alergi terhadap ragi dan ingin menjadikan minuman ini bagian dari diet Anda, Anda harus mendiskusikan tes alergi lebih lanjut dengan ahli alergi Anda.
Penting untuk dicatat bahwa ragi bir bukanlah organisme yang sama dengan Candida albicans , yang oleh beberapa praktisi kesehatan alternatif telah berspekulasi dapat menyebabkan segala sesuatu mulai dari kelelahan kronis hingga depresi. Sementara praktisi arus utama setuju bahwa Candida albicans dapat menyebabkan infeksi akut seperti sariawan, sebagian besar menolak teori bahwa kandidiasis kronis bertanggung jawab atas masalah kesehatan yang meluas.
Alergi Anggur
Alergi anggur jarang terjadi, tetapi mereka telah diidentifikasi dalam literatur medis. Selain anggur, individu dengan alergi anggur harus menghindari Armagnac, Cognac, ouzo, vermouth, port, champagne, pendingin anggur, dan campuran martini kemasan.
Beberapa alternatif yang mungkin untuk anggur dan anggur berbasis roh termasuk anggur prem Jepang, yang memiliki rasa manis agak seperti Moscato, dan Calvados, yang merupakan brendi apel.
Alergi Jagung dan Intoleransi
Untuk saat ini, pertanyaan apakah suling alkohol yang terbuat dari jagung aman untuk orang-orang dengan alergi jagung (seperti alkohol gandum suling lainnya tampaknya untuk orang-orang dengan alergi biji-bijian lainnya) telah menerima perhatian yang sangat sedikit dalam literatur medis peer-review.
Sebuah studi kasus 1999 pada pasien yang telah menunjukkan alergi jagung dan anafilaksis yang dipicu oleh bir muncul untuk menunjukkan bahwa alkohol suling yang diperoleh dari jagung aman untuk orang-orang dengan alergi jagung. Studi kasus ini dikutip oleh Otoritas Keamanan Makanan Eropa di kertas posisi mereka yang menyatakan bahwa alkohol suling yang berasal dari jagung mungkin aman untuk pasien dengan alergi jagung, terutama karena para ilmuwan tidak dapat menunjukkan adanya protein (porsi jagung yang memicu reaksi alergi ) setelah proses distilasi.
Namun, mengingat bahwa bukti klinis pada jagung dan alkohol suling sangat sedikit, Anda mungkin ingin berbicara dengan ahli alergi Anda sebelum menambahkan alkohol suling yang diperoleh dari jagung untuk diet Anda. Bourbon selalu disuling dari jagung; roh suling lainnya yang dapat disuling dari jagung termasuk gin, moonshine, wiski, dan beberapa vodka.
Orang dengan alergi atau intoleransi jagung harus menghindari alkohol yang difermentasi yang berasal dari jagung. Sementara beberapa bir aman — mereka menggunakan biji-bijian sereal non-jagung, air, ragi, dan hop — banyak yang tidak. Saat ini, pabrikan AS tidak diharuskan mencantumkan bahan-bahan pada minuman malt (meskipun beberapa melakukannya). Anggur aman untuk alergi dan intoleransi jagung, tetapi chicha Spanyol adalah minuman berbasis jagung yang difermentasi lainnya yang harus dihindari.
Salah satu bidang lain yang mungkin menjadi perhatian adalah penyedap yang ditambahkan ke minuman beralkohol atau brendi karena ini mungkin mengandung jagung. Jika daftar lengkap bahan tidak tersedia di label, periksa situs web produsen atau hubungi layanan pelanggan sebelum minum.
Satu Kata Dari
Intoleransi alkohol muncul dalam berbagai bentuk dan jika Anda memiliki alergi jenis makanan, penting untuk berhati-hati dengan minuman beralkohol yang Anda konsumsi. Standar label menyulitkan untuk mengetahui apa yang telah terjadi dalam produksi bir, anggur, dan minuman keras. Jika Anda memiliki pertanyaan, pastikan untuk menanyakan alergi Anda mengenai reaksi spesifik Anda dan bagaimana Anda dapat terus minum alkohol.
> Sumber:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Bir, Sari, dan Alergi Anggur. Laporan Kasus di Imunologi . 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E, dkk . Anafilaksis Bir Diinduksi: Identifikasi Alergen. Alergi. 1999; 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N, dkk. Pengkajian Sensitisasi terhadap Alergen Anggur dan Anggur sebagai Kemungkinan Penyebab Reaksi yang Tidak Sengaja terhadap Wine: Sebuah Studi Pilot. Alergi Klinis dan Penerjemahan . 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Pendidikan Pasien: Penyakit Celiac pada Dewasa (Beyond the Basics). UpToDate. 2015.
> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Anggur, dan Sakit Kepala. Sakit kepala: The Journal of Head dan Face Pain . 2014; 54 (6): 967–975. doi: 10.1111 / head.12365.