Kerang alergi adalah alergi makanan yang paling umum di kalangan orang dewasa di Amerika Serikat. Sekitar dua persen orang dewasa Amerika memiliki alergi kerang, dan 0,1 persen anak-anak memiliki alergi kerang. Tidak seperti banyak alergi makanan, alergi kerang lebih mungkin untuk berkembang di masa dewasa daripada di awal masa kanak-kanak. Faktanya, sekitar 60% penderita alergi kerang mengalami reaksi pertama mereka saat dewasa.
Kerang-kerangan alergi cenderung menjadi alergi makanan seumur hidup yang parah.
Kerang, Didefinisikan
Kerang dibagi menjadi dua jenis: moluska dan krustasea. Moluska termasuk kerang, tiram, kerang, dan kerang. Crustacea termasuk udang, lobster, dan udang karang. Kerang dapat hidup di air tawar atau air asin - atau bahkan di darat.
Udang, kepiting, dan lobster menyebabkan sebagian besar alergi kerang.
Gejala alergi kerang
Gejala alergi alergi kerang biasanya muncul dalam beberapa menit dan hingga dua jam makan kerang. Gejala mungkin termasuk:
- Reaksi kulit seperti gatal - gatal atau eksim .
- Konjungtivitis alergi dimanifestasikan oleh mata gatal, merah, berair.
- Reaksi gastrointestinal termasuk mual, sakit perut, muntah, atau diare , atau kombinasi dari gejala-gejala ini.
- Gejala saluran napas termasuk mengi, batuk atau pilek dan / atau kombinasi dari gejala-gejala ini.
- Angioedema termasuk pembengkakan bibir, lidah, atau wajah.
Alergi kerang dapat menyebabkan reaksi berat yang disebut anafilaksis . Anafilaksis adalah keadaan darurat medis yang serius dan membutuhkan perawatan medis segera. Banyak orang dengan alergi kerang membawa sumber epinefrin, seperti Epi-Pen, jika terjadi reaksi alergi yang parah.
Alergi kerang adalah penyebab paling umum dari anafilaksis yang diinduksi oleh olahraga, di mana konsumsi alergen makanan seperti kerang, ditambah dengan olahraga, dapat memicu reaksi anafilaksis.
Reaktivitas Silang
Orang yang alergi terhadap satu jenis krustasea, seperti udang, umumnya alergi terhadap semua krustasea lainnya. Namun, jika Anda alergi terhadap krustasea, Anda mungkin tidak alergi terhadap moluska. Tes alergi adalah cara paling aman untuk menentukan kerang yang mana, jika ada, Anda akan bisa makan. Konsultasikan dengan dokter Anda sebelum mengonsumsi jenis kerang baru.
Protein alergenik dalam kerang disebut tropomiosin . Tropomiosin juga ditemukan pada siput tanah, tungau debu, kecoak, dan serangga lainnya. Orang dengan alergi kerang juga dapat mengalami gejala pada zat dan serangga ini.
Diagnosa
Kerang-kerangan alergi biasanya didiagnosis oleh dokter (ahli alergi) setelah riwayat medis, pemeriksaan fisik, dan tes alergi makanan dilakukan.
Pengobatan
Perawatan untuk alergi kerang adalah penghapusan kerang dan makanan yang dibuat dengan kerang-kerangan dari makanan.
Jika Anda telah didiagnosis dengan alergi kerang yang parah, dokter Anda akan meresepkan epinephrine auto-injector (biasa disebut Epi-Pen) yang akan Anda bawa bersama Anda setiap saat.
Cara Menghindari Kerang
Sebagai salah satu alergen makanan yang paling umum di Amerika Serikat, kerang-kerangan crustacea tercakup dalam Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA).
Dengan demikian, produsen harus memberi label keberadaan kerang crustacea dalam bahasa yang jelas pada label makanan, baik dalam daftar bahan atau mengikuti kata "mengandung" setelah daftar bahan. Pastikan Anda tahu cara membaca daftar bahan.
FALCPA tidak termasuk pelabelan kerang moluska. Ini berarti bahwa produsen tidak diharuskan mencantumkan keberadaan kerang, tiram, kerang, scallop atau moluska lain dalam daftar bahan mereka. Mereka yang memiliki alergi kerang moluska harus sangat berhati-hati dengan produk makanan dan berbuat salah di sisi hati-hati.
Menghindari kerang mungkin tampak mudah, tetapi alergen makanan dapat mengintai di tempat-tempat yang mengejutkan.
Anda perlu belajar membaca label untuk menghindari kerang, dan belajar untuk bertanya ketika Anda makan di restoran.
Makanan yang Harus Dihindari dengan Alergi Kerang
Beberapa jenis kerang crustacea yang paling umum termasuk:
- Kepiting
- Crawfish (Crayfish atau Crawdads)
- Langoustines (lobster)
- Lobster
- Udang
- Bulu babi
- Udang
Orang yang alergi terhadap moluska harus menghindari semua moluska:
- Pauhi
- Clam (Quahog)
- Kerut
- Limpet
- Kerang
- Gurita
- tiram
- Kerang
- Siput (Escargot - siput laut dan darat harus dihindari)
- Squid (Calamari)
- Surimi (tiram imitasi)
- Jerawat
Kerang Alergi dan Yodium
Ada kekhawatiran yang tidak terbukti dari reaktivitas silang antara alergi kerang-kerangan dan alergi yodium atau radiokontras; beberapa bentuk medis lama masih mencantumkan ini secara salah sebagai kontraindikasi. Jika Anda alergi terhadap kerang, Anda tidak perlu menghindari bahan yodium atau radiokontras. Dimungkinkan untuk alergi terhadap bahan yodium atau radiokontras, tetapi alergi tersebut tidak terkait dengan alergi kerang.
Keracunan Kerang
Gejala keracunan kerang (juga disebut keracunan kerang paralitik dan pasang merah) biasanya terjadi dalam waktu 30 menit makan kerang yang tercemar, dan mungkin bingung dengan reaksi alergi. Keracunan kerang disebabkan oleh racun yang sangat kuat yang disebut saxitoxin yang dilepaskan oleh organisme mirip alga yang hidup dalam moluska bivalvia, seperti kerang dan tiram. Jenis racun ini hanya memengaruhi moluska, dan bukan ikan atau lobster. Gejala keracunan kerang dapat termasuk kesemutan atau terbakar di mulut atau ekstremitas, mual, muntah, dan diare. Keracunan kerang bisa sangat serius dan bahkan fatal. Jika Anda mengalami gejala-gejala ini setelah makan kerang, carilah perawatan medis darurat.
> Sumber
> Joneja JV. Panduan Profesional Kesehatan untuk Alergi Makanan dan Intoleransi.
> Sicherer S. Alergi Makanan: Panduan Lengkap untuk Makan Saat Hidup Anda Bergantung pada Itu
> Riset & Pendidikan Alergi Makanan: https://www.foodallergy.org/allergens/shellfish-allergy