Pengganti Makanan Bebas Alergen untuk Dapur Anda

Coba alternatif ini untuk dapur dan kulkas penting

Ketika Anda memiliki alergi makanan pada makanan biasa seperti susu atau telur, Anda harus menghilangkan semua jejak dari makanan itu dari dapur Anda. Tetapi mengganti makanan yang mengandung alergen dalam resep dapat menjadi rumit, dan menemukan makanan yang menggantikan favorit rumah tangga mungkin bermasalah.

Pengganti terbaik untuk makanan alergen tertentu biasanya tergantung pada bagaimana Anda menggunakannya. Cara terbaik untuk mengganti bahan untuk baking mungkin benar-benar berbeda dari cara Anda menggantinya untuk makan mentah, atau untuk memasak sebentar dalam resep yang gurih.

Berikut adalah daftar bahan pokok pantry dasar dan beberapa pengganti yang bermanfaat untuk masing-masing. Bahkan di mana nama-nama merek telah ditunjukkan, selalu baca label dengan hati-hati, karena bahan-bahan mungkin telah berubah.

1 -

susu

Susu pengganti non-susu, tersedia secara luas di sebagian besar supermarket, adalah pengganti yang sangat baik untuk orang-orang dengan alergi susu dan intoleransi laktosa , baik untuk minum, menuangkan sereal, atau memasak. Alternatif susu bebas susu mana yang akan dipilih akan tergantung pada apakah Anda lebih suka susu yang terasa ringan dan apakah Anda memerlukan banyak protein (beberapa resep kue memerlukannya). Anda dapat menemukan lebih banyak ide di Susu-Susu Alternatif Gratis.

Lebih

2 -

Es krim

Alternatif untuk es krim jatuh ke dalam dua kategori: Mereka yang secara alami bebas susu, dan yang meniru tekstur es krim. Makanan penutup beku alternatif bebas-susu lainnya termasuk sorbet buah, granitas, dan es beku, meskipun Anda harus selalu memeriksa label untuk memastikan bahwa sejumlah kecil protein susu tidak ditambahkan untuk pengikatan. Makanan penutup ini biasanya cukup manis, dan paling sering dibuat dari buah.

Krim es bebas-susu dijual dengan merek dagang termasuk So Delicious dan Tofutti, dan mereka dapat ditemukan di toko bahan makanan khusus dan beberapa supermarket besar. Sementara teksturnya jauh lebih dekat dengan es krim, banyak yang terbuat dari kedelai (sendiri merupakan alergen umum dan rasa yang lebih kuat daripada susu).

3 -

mentega

Kebanyakan mentega mentega bebas mentega adalah margarin, tetapi waspadalah, karena tidak semua margarin bebas produk susu. Banyak margarin terbuat dari turunan susu seperti kalsium caseinate, jadi jangan membaca label dengan hati-hati.

Nama-nama merek yang bebas produk susu termasuk Earth Balance dan Fleischmann's unsalted (perhatikan bahwa margarin ikan asin Fleischmann mengandung whey). Sementara kebanyakan margarin mengandung lemak trans, ini juga bebas lemak trans. Anda akan menemukan bahwa margarin sangat bervariasi dalam kesesuaian merek yang berbeda untuk dipanggang, tetapi hampir semuanya baik-baik saja untuk penggunaan meja. Jika Anda membutuhkan alternatif bebas-susu dan bebas kedelai untuk dipanggang, pertimbangkan Pemotongan Minyak Sawit dari Spectrum Organics.

4 -

Krim

Cobalah santan, krim kopi kedelai, atau susu kedelai yang ditebal dengan bubuk kedelai atau margarin cair untuk menggantikan krim.

5 -

Krim asam

Setidaknya satu alternatif krim asam bebas susu ada: Tofutti Sour Supreme. Krim asam vegan ini tajam. Perhatikan bahwa itu cukup tebal, jadi rencanakan sesuai jika Anda menggunakannya dalam proses memanggang: Anda mungkin ingin mengencerkannya sedikit dengan sedikit alternatif susu yang terasa ringan sebelum mencampurnya menjadi adonan.

6 -

Telur

Untuk membuat kue, ada dua pengganti telur yang bagus di pasaran: Ener-G's Egg Replacer dan Pengganti Telur Telur Merah Bob. Keduanya mengandung bahan ragi yang dirancang untuk meniru peran telur dalam makanan yang dipanggang.

Perhatikan bahwa Anda tidak dapat menggunakan pengganti telur untuk telur orak-arik atau telur dadar, dan mereka umumnya tidak akan bekerja dalam saus telur-kental seperti Hollandaise.

Lebih

7 -

Kecap

Jika Anda alergi terhadap kedelai, Anda harus menyadari bahwa tidak ada produk saat ini di pasar merupakan alternatif yang bagus untuk kecap, terutama dalam saus atau sebagai bumbu. Namun, dalam beberapa resep matang, Anda mungkin menyukai saus ikan fermentasi Thailand (atau nam pla ), yang hampir selalu dibuat tanpa kedelai.

Untuk mengganti gandum (gandum gluten) dalam saus kedelai yang dibuat secara tradisional, carilah kecap tamari yang dibuat tanpa gandum. San-J mungkin adalah merek yang paling banyak tersedia, meskipun ada banyak merek kecap bebas gluten lainnya. Bragg's Liquid Aminos juga merupakan pengganti bebas gandum yang tidak difermentasi tanpa gandum untuk kecap.

8 -

Tahu

Pertimbangkan seitan, yang merupakan pengganti daging yang terbuat dari gluten gandum, sebagai pengganti kedelai yang bebas kedelai untuk beberapa resep. Meskipun teksturnya tidak sama dengan tahu, keduanya tinggi protein dan dapat digunakan seperti daging pada beberapa sup dan cabai.

Perlu diketahui, bahwa beberapa seitan komersial mungkin dibumbui dengan kedelai. Jika Anda mengalami kesulitan mencari seitan yang aman untuk alergi kedelai, cobalah membuat sendiri dari tepung terigu menggunakan teknik ini. Anda juga mungkin dapat menemukan protein sayuran bertekstur bebas kedelai. Tapi baca label dengan hati-hati, karena sebagian besar terbuat dari kedelai.

9 -

Tepung

Mengganti tepung untuk alergi gandum atau penyakit celiac umumnya membutuhkan lebih dari satu tepung, karena tidak ada pengganti satu-ke-satu yang sederhana untuk tepung serbaguna (atau tepung terigu lainnya, seperti tepung gandum utuh, tepung kue, atau tepung pastry).

Untungnya, beberapa produsen membuat campuran kue bebas gluten yang dapat berfungsi sebagai pengganti satu-ke-satu untuk tepung terigu. Piala 4 Piala tepung bebas gluten adalah salah satu campuran yang baik, dan merek seperti King Arthur, Pamela, dan Bob's Red Mill semua menghasilkan campuran kue bebas gluten. Anda dapat mempelajari tentang sifat tepung yang berbeda dalam Menggunakan Tepung Bebas Gandum.

Lebih

10 -

Semacam spageti

Jika Anda menghindari telur, Anda masih bisa menggunakan banyak pasta kering, yang terbuat dari semolina dan air. Pasta-pasta datar, seperti spaghetti dan fettucine, kemungkinan besar bebas dari telur. Pastikan untuk bertanya tentang pasta segar di restoran, karena pasta yang dibuat dari awal lebih mungkin dibuat dengan telur.

Jika Anda memerlukan pasta gandum atau gluten, Anda akan menemukan pasta beras, pasta jagung dan pasta jagung / quinoa, pasta kacang, dan pasta yang terbuat dari banyak biji-bijian, dengan pasta nasi yang paling umum. Semua memiliki tekstur dan rasa yang sedikit berbeda, jadi ini sebagian besar adalah masalah preferensi dan kebutuhan diet. Produsen yang memproduksi pasta gandum dan gluten bebas termasuk Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino, dan Panen Kuno.

Lebih

11 -

Roti

Jika Anda menghindari gandum atau gluten, pilihan siap pakai sekarang tersedia secara luas, bahkan di supermarket utama. Whole Foods memelihara toko roti bebas gluten dan menjual barang-barang panggang bebas gluten di toko mereka, sementara Glutino, Kinnikinnick Foods, dan Ener-G hanyalah beberapa pembuat roti gandum dan gluten-free. Secara umum, roti ini adalah roti panggang terbaik. Di sebagian besar supermarket, Anda akan menemukan roti bebas gluten di bagian freezer.

Roti bebas telur cukup umum, tetapi periksa label. Orgran membuat campuran yang bebas telur, bebas ragi, dan bebas gluten, sementara Ener-G menjual roti bebas telur, bebas ragi yang beragi dengan nasi.

12 -

Remah roti

Selain roti yang sudah remuk dan basi yang memenuhi kebutuhan alergi Anda, beberapa alternatif remah roti yang stabil di rak juga ada. Salah satu pilihan bebas gandum adalah remah peso berbasis tepung kentang, yang dibuat oleh Paskesz dan tersedia sekitar Passover.

Remah-remah tortilla, tersedia di dekat remah roti di beberapa bahan makanan, juga bebas gandum. Anda dapat menggunakan tepung jagung secara bergantian dengan remah roti dalam beberapa resep, dan ini adalah pilihan yang aman bagi siapa saja tanpa alergi atau intoleransi jagung. Ada juga beberapa merek remah roti bebas gandum dan bebas gluten, termasuk remah roti panko bebas gluten dan remah panko bebas gluten Aleia.

13 -

Campuran kue

Lihatlah produsen yang ramah-alergi untuk mengganti produk ini untuk acara-acara khusus. Di antara yang paling banyak tersedia — dan cocok untuk banyak kebutuhan alergi, termasuk susu, kacang tanah, telur, gluten, dan kacang pohon — adalah campuran dari Cherrybrook Kitchen. Campuran khusus gandum dan gluten yang tidak multi-alergen gratis tersedia dari Pamela dan Whole Foods.

14 -

Kacang Pohon

Untuk ngemil, pertimbangkan biji labu panggang atau biji bunga matahari, yang asin, renyah, dan aman bagi mereka yang memiliki alergi kacang pohon . Ketika dikupas, ini adalah alternatif yang bagus untuk kacang pinus untuk pesto. Biji labu yang dikupas juga bisa diganti dengan almond dalam beberapa resep. Pastikan untuk memeriksa paket untuk memastikan produk tersebut tidak membawa risiko kontaminasi silang, karena banyak produk benih diproses pada jalur manufaktur yang sama dengan kacang.

15 -

Selai kacang

Pengganti selai kacang yang paling dekat tersedia di rak adalah Sunbutter (dan mentega biji bunga matahari lainnya), mentega biji labu, dan mentega kedelai. Mereka yang tidak menghindari kacang pohon juga dapat menemukan berbagai mentega kacang pohon, tetapi ini bukan pilihan bagi banyak orang dengan alergi kacang. Untuk sandwich, pertimbangkan beberapa alternatif kreatif untuk selai kacang selain bahan yang rasanya seperti selai kacang.

Lebih

16 -

Sereal

Sereal ramah-alergi mulai menjadi lebih mudah ditemukan di supermarket-supermarket utama. Nikmati serealia Hidup bebas dari alergen utama. Garis ramah alergi lainnya yang tersedia secara luas termasuk Zoe's (yang bebas kacang), Erewhon, dan Perky's. Anda juga dapat mempertimbangkan oatmeal murni, sereal beras hangat, atau sereal gandum tunggal lainnya sebagai alternatif sarapan cepat.

17 -

Trail Mix

Banyak pilihan jejak campuran berada di pasar, tetapi alergen utama yang sulit dihindari di sini adalah kacang tanah, kacang pohon, dan, dalam kasus campuran yang dibuat dengan buah-buahan kering, sulfit. Pertimbangkan membuat sendiri dengan resep sederhana.

18 -

Tomat kalengan

Tidak ada pengganti bebas tomat untuk tomat kalengan, tentu saja, tetapi kebanyakan tomat kaleng diawetkan dengan jagung. Untungnya, Anda dapat membuat sendiri tomat yang dikupas bebas jagung dengan sedikit kerumitan. Potong "X" ke bagian atas dan bawah tomat matang dan rendam tomat dalam air mendidih selama sekitar lima menit. Hapus sampai cukup dingin untuk ditangani. Kulit harus terkelupas dengan mudah. Anda dapat membuang bijinya saat ini juga. Gunakan segera, simpan dalam wadah tertutup di kulkas selama sekitar satu minggu, atau segera proses mengikuti petunjuk pabrik untuk pengalengan rumah.

19 -

Bir

Bir gandum dan bebas gluten menjadi semakin banyak tersedia, dengan yang paling tersedia secara nasional adalah Redbridge milik Anheuser-Busch.

Jika Anda alergi terhadap jagung, ketahuilah bahwa sebagian besar bir dibuat menggunakan jagung. Namun, banyak bir Jerman tidak, dan istilah "Reinheitsgebot" pada bir Jerman seharusnya berarti bahwa bir dibuat hanya dari barley, hop, ragi, dan air. Namun, sebaiknya Anda mengonfirmasi hal ini dengan produsen sebelum minum.

Lebih

20 -

mayones

Untuk menghindari telur di mayones, cobalah membeli alternatif mayones vegan seperti Veganaise. Anda dapat menghindari jagung, kedelai, atau sulfit di mayones dengan membuatnya sendiri. Mayonnaise mudah dibuat tapi secara tradisional memasukkan telur mentah.

21 -

Sepatah kata dari

Ketika Anda memiliki alergi makanan (atau lebih dari satu), memasak dapat menjadi tantangan. Anda mungkin perlu bereksperimen dengan bahan pengganti yang berbeda atau menyatu sebelum Anda menemukan sesuatu yang rasanya seperti aslinya. Namun, setelah Anda memahami itu, Anda akan belajar stik pantry baru untuk dibeli dan disimpan, dan Anda akan siap untuk membuat makanan bebas alergen yang hebat.

> Sumber:

> Yayasan Asma dan Alergi Amerika. Anak-anak dengan Alergi Makanan: Cara Memasak untuk Alergi Makanan lembar fakta.